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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! D' x# H) N; F! j$ @) B! [
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

$ a. W8 j$ ?" r% H灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 9 c% W3 B. X% y# M3 N/ R* i
; ?# K, j2 D6 D# F* j4 ?
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
; X8 c! g$ h/ [; a
% m" y; u6 f1 W9 q8 c7 n干炸小黄花
( l1 k& O% \* c+ p/ y7 q% |$ p2 d

/ o! {/ b8 G; S4 f1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分( c& ^. C& @( `$ Q4 S/ L
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 9 q0 s+ |' [+ r2 v! N5 |% {" [; ]
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
. `. @1 G1 c0 l6 u+ k4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃7 M4 [3 L$ d& J5 C2 N/ r
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
- ?$ E. f& I6 u3 W. H
0 B) P+ Z4 h" O# [
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

" e/ q- c  V; w, d9 q2 ?; k3 f# f; a& A9 W/ \: U: V; `4 u" P
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong , a; }, N0 I0 k
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
. e# M! V% ~; y2 n0 F这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?) Q) m+ r  `4 V2 l/ v
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
% j8 p/ [3 o- N) xhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 o' P5 I( N+ G: G" n5 P那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 6 ^6 B7 y% N$ G( Q+ r3 M8 ]% ~& O

% T1 X  f: t, a- x/ |偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
* V0 D6 k8 l$ J/ L8 v
  l6 N8 |- M1 u4 w$ O' [% M再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 + ^" O% e3 z3 g6 ^6 d  Z

- G6 n5 G1 i+ L* S* q学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
% M# D0 X1 W, p( L
! |& y! M/ a- A! Y& J2 i网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 f# A. d8 Y6 }8 c3 w( |6 E% d

+ d' Z" p' D) e1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
1 O1 ]! D, ~1 @% F% I- B

6 B. a/ ~, i8 \$ e% R
3 o6 z: y7 C; N' B% C7 W2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
8 f7 N) ?- N0 s6 f0 v
7 i. }4 @- Q2 a5 P/ E3 i  D , J7 [! N( Q7 d& y1 V- e
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
/ j+ A( f( T) _; V& C& R
  }+ Z5 E9 a( i. U+ P& `3 k & ]" r1 Q) z& m5 T

% w% R% G  R6 D' H+ J/ i4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象3 `0 f2 B# n0 A$ T' K( H
! U$ `1 C/ ~0 P2 u7 a

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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