【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ u8 B# L; l% Z" y4 F% @8 W3 [
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
, H3 a8 x& p# t7 G$ I' V: |
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

5 N% S" Z/ x3 x# _' O! `
4 o+ l0 u! X0 n6 j, W5 t" X

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
8 R1 {! ]7 I) T% o

5 Z- r5 @& S2 o8 S% K2 K3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


0 `9 _- Y( y9 _# @+ ]) w/ l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


. N8 r3 C$ p1 P( X
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
% `) G# ?" w. o1 n6 g3 f/ c( Z

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
9 C, b5 y! N! o' }! R0 g

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
$ Q) [$ Z' a$ Q& ~( H

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

1 D9 ?; k1 L4 E/ A      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

$ \( H$ X# y5 h; ^1 U1 P5 E0 X1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

, e( Q) D0 h1 O: ], l
2.鸡蛋磕开：
8 j" u) y, P! T( M

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
3 l" J$ R' x% p8 t! s1 v

4.放入蒸锅蒸......


6 O; k) }4 Q' D2 ^1 m+ z  @& Y5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


9 x3 v3 E9 U; u+ {" \/ h5.  OK！可以了，表烫着......
. Z0 V( w  v, D% e

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 A! T, w8 @% ]$ shappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ Z  F9 \, s, `) j
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 j3 ?- I2 t9 U! j
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

4 k% a; b! @9 c0 t& `3 x7 a
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
0 P9 [0 u; S6 I/ _4 z& K& _9 a
酱鸭掌
& ?" ?, E; K; g& k  D/ B/ y
可乐鸡翅根
排骨海带汤
' H! ^  l! d, h( L0 p8 f7 p; X

京酱肉丝
5 I$ B& v% w4 W

干炸小黄花
  \% w- z/ x" r/ y  G1 X5 n% @

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
3 M5 s4 u5 r; h) o( y8 NILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉