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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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; ]& r. S5 [2 j+ p! L4 z' H 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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* P, n7 p1 ?" K5 ]' y$ H/ a1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：5 C6 |% M2 P# J% v# E, F, _
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。4 _3 m9 A' c: e: \+ @
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5 ~2 i7 T t( ^3 I. i5 \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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$ i$ ^# n( d' | @/ H- E7 w! O' t5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 W1 R: X8 q0 H$ r
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- k7 H1 m* d$ [* N" Z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......# R! A+ J0 m+ b' X4 w, X
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8 Z+ ~* o2 L* F4 Z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......% m( C4 N W$ Y* U( _
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
