【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

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: D' X; h7 V" w1 a0 ?       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

% G0 ]9 t" D1 ~' D- u' h4 _" `& y4 k1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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* [7 L; C; A4 S7 j# T# Q7 @" M1 o2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


, @$ }6 D0 i- f" C5 N5 t3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



) t3 E/ t9 ]0 [& ^) y6 R: w$ m* q# n5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

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+ F& x& V' ]( g9 v" Z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

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      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：

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6 X0 ?; q2 ?" g) H) |% n( ^3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

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4.放入蒸锅蒸......

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% S) L" o& i* t8 |5 ]$ _* \5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ H& w* s- I+ |8 y! `* h7 D等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

  r: W  }, j3 p4 w1 G楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: O0 y8 Z, P' }) J, T鱼香茄子

2 Z' Q" X8 [0 C( e  K- e# O# @3 m% b# }凉拌腐竹

7 x" i: f5 [" u( F. p: e/ P# h' u酱鸭掌
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可乐鸡翅根
/ z7 e* O  b# N7 _7 L4 b/ E 排骨海带汤
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7 F/ t+ @2 j4 Y6 [5 y0 z京酱肉丝

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# S. J  f" S, P" R; H# L8 |干炸小黄花
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happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉