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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
  d- A: c$ g9 d3 D" b4 a. H! {4 _8 s
2 L7 I# |+ `' b- G       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。" K6 J* ~7 p0 \% x6 A$ `  q

2 |: O2 X$ ^+ b$ k, ~/ r8 y+ Q1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 C" c9 P4 F  A1 I: x! @
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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- @; ]; F) Q/ {( a, s! ~9 z- U7 Z* E3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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6 x! d: D" Q& _% o5 W6 r' k& `4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
7 B# l! v3 S+ q: O6 m6 g2 T
7 H4 R6 m* }' E+ `2 D5 G4 E& D      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 i; i3 g0 G9 C0 c: P

- w" t  e, C, @4 |/ ]4 f* X1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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7 |6 [7 N( g) N( k8 r6 Y7 Q3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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1 f: p8 l! `0 ], Q' J5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 P( F: r. S3 d9 ?; {) y3 r! |happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- k- W, p1 I# l- Y' y% A  v, L8 T
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 - f- _' X* C6 R# Z& X( V8 Y  c

5 i4 m+ y" K" `( {- `额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 7 ~. p# U' O& P4 W) A  h9 [

7 V3 d* g2 G7 f) }# M% }; u楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ `" J3 d$ y$ @鱼香茄子
5 w. h6 ^! B1 T; f: z
; ~7 b9 i7 W+ P凉拌腐竹
7 m8 O8 m/ w: R! q( B5 _+ g * _7 }  B- o# u
酱鸭掌! V+ j+ S7 y0 @( `0 u  G5 H
+ w* X  i: _8 v6 L+ q6 {( l" g
可乐鸡翅根1 l4 v: R) |7 M  e. y3 Z
排骨海带汤 ! `& I4 c: t( J: b# B$ G

4 e4 @- N- R$ v' j1 `% [& E) W+ R+ \/ L3 S$ K! ]7 p; B/ C. W
京酱肉丝- s* J8 C( ]+ O7 A7 x' t
8 G3 j  j7 ]4 D9 M: s2 \; v7 D
5 z; r0 i- ?5 @' A6 Z9 h8 Q& V; y9 b
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
, \0 j4 k, Q. L3 {6 FILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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