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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!" o, y# ^- r# h3 x+ ?
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                                  美食电梯:
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)7 f. M7 x9 z+ _" S; N3 Z" H- a
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1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi6 g- J/ q, G6 v1 C5 E

6 r! `: J# X" R2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影7 \4 N7 S" g% E

) d* U" X6 s7 L' I; Y% s$ ]3.  海天黄鱼 —— xxiuzi3 h  B; U1 \" G' O7 y4 W5 F6 m
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4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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2 V+ l' `/ s  K+ _: g/ h6 n5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi2 D( z# z. n. O& e
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK
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6 `* E9 ?) k- s; ]- ?3 d1 z9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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12. 苦瓜酿 —— 网球* Z, d- E( x/ ]; Y& T

% _# c/ H' G# ]7 m" H, X; }0 J/ F13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球) D) `1 b9 p. J9 w5 s) G: M

# P! p: j. j' j! P  X. h14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong2 j6 {7 g9 ]4 B, r5 o& L

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15. 蚂蚁上树——nancy200504138 o8 N3 Z7 q" t; m# \6 r
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  ) ^# [3 {- @6 |& S5 ^
* H! y" m& D2 t* N2 B& K6 o
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
$ S8 ]  s9 A2 a: w. m: ~5 d6 G( t, n
20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 ( v" G7 _( K- H! V9 T- z0 I$ q% r
. Q6 E- q+ M0 A: R0 l
21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong
2 F* o# J6 x! r& _

6 h  X% r7 A& |22. 酸辣汤——咪咪龙
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: q* @) P$ |  j23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong9 E. e$ C, [  V( k

8 v' f" Q# r; f" P3 g5 G1 x+ g; [24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK; Z7 z' {  u& f# ~
" o: {" H1 e# O0 e0 }
25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
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2 r8 h+ Z5 d% {7 O9 h2 V
26. 改良版玉带千张——happysongsong
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27. 清炖猪脚汤——happysongsong  y3 Z6 z$ q) j

" C& C8 v7 R. u1 B. w28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK3 H4 n9 s8 a- w' x

/ |& U% ^4 G  m) G; i29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡0 X2 D$ P' z2 E4 Q) }9 e' ?
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30. 四色田鸡——ILOVUTIK7 @. I& R/ D- S

* `5 Q8 J1 o: N( K1 e31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
, `# U, w3 x; }8 b1 ~4 _: S+ b+ A3 |
32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球
/ A  ~) X; [* I* E
  }$ q1 c9 s& G; J33. 香炸芋丝裹肉末——网球: }6 Z$ Q0 }. e2 V% q- _6 v

$ {. i* {: y% T& g34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
! \2 y' D0 F  g! s! o7 W( x, [- G2 `* V$ m
35. 菠萝焖鱼腩——网球6 w# u$ ?) Y, C& I! z$ k
9 C, b; \) s  u! Z: {, d* t& Q
36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
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37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
0 Z9 E5 w8 k8 [7 ~3 Q/ K2 ^+ _% M% T7 o6 ]) ~
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球, D  t7 h, M- l/ d" X" W1 Y9 ~

/ L& S- G5 I/ y. e39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007* J/ h3 c2 T" e: L8 v! `6 j6 ]% T4 i
" ^0 m1 z  N+ y3 U
40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
" G5 ^. r' B# t$ X) w2 O# w  F) r: m7 m, U
41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong0 n4 ]9 ?* w- E
; |# \" h" S* o( `
42. 茶叶蛋——Happysongsong: e4 F0 y4 ~7 |' x
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43. 佛手京白——网球
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
$ A  g7 L' e2 g# D8 n. P( F& \0 G3 E
7 O  ]! t+ p+ M$ s8 G1 ?45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球  d  [- g% u& }7 D) O2 g

% i- b$ D( P! S3 L3 f. ^4 u0 Q46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球! V- Q! }; @' t2 V: D" B7 z6 S  F

- D9 ^- l$ \& b" X47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球9 Y" `4 `% f5 F* o# t- f2 u

" G8 w" U9 y5 \48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球
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; [% R" z& ~5 N0 C) ]7 b49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球2 \9 |" k# k8 i  C$ g& l  r2 \7 i

! }+ ]8 i, X$ @4 ]" a/ H4 ~+ [50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy200504133 T  s5 E* @8 T3 h- P! ~5 ~

2 \( T/ t) s& t- A: N+ Z: D51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球( E; T; N, J  [, e+ B3 B' x
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球$ \  ~: x+ R8 B+ M* u. P8 k! I
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong
) S  R  J  L" A0 I" w4 K
( N/ ^# o( U) \  \54. 干煸豆角——Happysongsong
- Q8 g; ?# s7 {* M: O$ l7 l0 p) d9 M: U
55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong
3 ~3 {9 Z% n" m) g0 p! o: `" g% h8 d( j: o. Y7 }4 x
56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
0 m1 ?; r" m& s8 F% V# m7 H3 H4 x) d$ @7 d# i2 O) A0 h2 m3 W4 Y
57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球& m2 z4 u$ I+ {# D
! F) @9 s4 X% M% A
58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球
8 V: s+ U3 D  r# v' M0 ~0 ^0 Q1 p4 w2 ~
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong
: N7 S7 y8 W/ c$ D6 C4 W
+ ~( m, v1 }7 P( ?60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl& m' C* e6 J8 X. K. [6 ]6 Y2 c

5 {+ q* E$ O/ d& i61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi8 x$ a1 Y7 ]7 D( ^' n0 z* U+ {

7 ], W& O: }8 w6 z: U62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
# o* N" `* r* N6 F: W" f1 g4 D! ?& z# j6 N2 v
63. 酱鸭——Jane_xyp% J) Q5 m* y. U5 J

/ H* I& H; y5 s$ C, r, p+ B1 T4 w64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
% j5 ]0 k' z5 x# w
( J$ D& F0 K9 b8 _- s65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球
, ?- q5 p, k  L3 n0 Q( b& ?
( Z/ n8 i- c) y  ^& I: t66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
5 P+ @1 V% P! W- ~5 T
) ?  z/ H8 [7 w1 P67. 糖醋排骨——xxiuzi
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# G3 c. v. s% L) k7 t# O  f68. 凉拌椰菜——网球
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- @9 Y/ f/ S" v( z( u2 g6 E69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
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6 k! J' L. m9 t6 Q" o% {& l0 L70. 五彩鸡丁——lily_zl
/ A+ e; u$ x0 p# ?% F4 D
% G1 \7 F4 _' P7 O, S5 w6 k" a4 P71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球. K5 |4 E* m; K
2 k% K; i( i. g" }, A3 S+ [
72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
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! ]: ~; J* i+ E1 Z7 w73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
) g3 w. L+ Z1 Q; ^, K: v# k/ u9 P( ~8 f
74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球3 [: @* n' I5 l. F$ y- ~$ x

0 z* o8 `# U! H7 g1 G75. 川式回锅肉——lily_zl
3 `3 }/ n  n: B# d& L3 R; E
0 l3 w4 B  F$ @: ~7 ^' `' P76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球+ @3 l, k( R) B5 Z' r( n

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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl
1 [/ h  l  ^9 x9 q+ H, W, W3 P
3 C$ a7 r( p6 o# }: }+ |- [, X79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
, a/ P7 ^7 Q4 G0 w+ Y7 h2 F
6 d0 M2 j5 q, Y+ v0 {2 g, p3 |80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球2 w" `% ]  R- l" {. `6 q- v7 K0 L" K, Z& u
. Q% R6 P* X* Y9 l
81. 糯米藕——遁世的野草3 _! B0 i- {& [  h
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82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
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83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
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+ w' x; p  `6 j  u5 F1 c84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球
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85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
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86. 芙蓉乱——vichida0 A, Z* B. _6 o3 c# T# o0 v0 K
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87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl1 ]  D* y0 `/ j$ v8 i9 i

5 q1 W0 P+ H! t. p5 k$ a88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球
; M' r# ?1 p! H  L$ S; z, M  O+ C& }' ~8 w. P- V4 [: J
89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球
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7 C% E3 W: W" O1 w90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl9 F4 y; e2 Q7 k

3 G: M- C, V) M  @. f92.芙蓉醉——xxiuzi
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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9 `$ ?1 j' a% V4 S94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK1 @5 ~! e6 F; Q! g9 d" h. ]. t% e
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl3 h; R% w) A2 i7 c7 w/ V3 x
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96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球2 T8 J* i- [( w

' S2 H$ m1 H% K, D  [97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl: m  |5 w3 p6 _

! `4 F6 J+ A, j" d0 r98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球, z7 V# o& E7 ^- k

3 G0 X& f4 b/ k" W- O99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
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# y- i7 z6 ~% s  A100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球( [1 W; C) Q* X/ T! t, p/ D

) s# }6 g. `/ N; N$ I101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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/ k5 }. z4 P3 p" @& ]  K. X1 A102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi
7 g' X1 b" b% h" M$ b6 Q4 b, z
% P& J! s6 y$ }) H9 v! n103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球9 {/ D8 S7 X+ S7 v0 G; ~/ s
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104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
5 I3 P. c2 V* l3 n$ P  z; w) a
& }" r+ d. C! b: X* _% E. w  B0 s' [. _) j105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球3 f- f( ~0 K% U+ `) p$ e6 W, b7 c
1 h5 i" y' u* c) Y' \
106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi
# {/ z( N# }9 E0 u" |3 D
% f. z) _+ L2 N( n107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球$ j/ [6 v) `( D0 o8 H
: `4 S4 N) o9 a' P
108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球. d6 d+ ^8 w$ o0 n) a- i: o4 c
& o5 J/ R" H; Y! f: a7 |( \
110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl; g0 f2 U3 h( C# ]) c# _0 e% V0 z

' Z0 w3 C/ c; S) e9 a- N111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
3 V* A1 e+ [0 N3 h6 W5 H
: ^- S$ ]0 D& ?5 v1 F- J112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球" O3 Q* H- l0 A* p8 t
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球  \0 D" x' t$ P. \

. F# Z, U8 i; [) \3 D/ h& G, T114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球, ], L5 P: t, c9 a) }
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115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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/ S! x8 R6 r. I* [: N+ \116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
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: K3 G$ m0 h& S( c, k117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl# j1 f7 N3 g) J0 `

8 |8 l* Q6 u, d118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi4 V3 W* n. u. ~6 y

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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球( p4 a/ O, w7 N% p; B# O
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121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida: {  g* p$ H' [8 I- {# H/ |( C
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122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
, U3 ?+ e, H2 V" d2 ~' s: [/ i
6 G4 y6 h% [/ K5 M8 c) n+ n# \123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球& y0 Q5 [) Y' c" J5 {" j3 Q! N
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
) h0 u) X" c4 K1 I* V3 H( ]9 ]0 W- V" [+ W6 V
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:0 r+ C% ^4 G1 E) X/ o/ m- J  }/ L, E
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1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
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  Y: ]/ V7 ?) f6 Z6 g
0 ^- S1 j! G; g6 }6 j9 @) {. e. |3 n+ ?/ I& ?, k- _  z9 w
2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。* R7 K/ [% x7 V, W& H2 ~" R

4 |" Y- \* }# U+ w5 T
, l7 }9 O! ?7 ]3 y3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......1 [4 d7 H1 h& ~
* J: y% Z6 ~# J$ C* o
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4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴
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3 ~: L9 s6 Z. I6 J9 a8 R: O# s/ d6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)! {1 S+ i8 Q4 Y+ ^* k" y
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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......
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/ N. W* Y: x* A" ~+ Z: Q7 x+ ?8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!6 B! L5 p; F, w8 w, j) h* _
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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, B3 w& \4 w' H, e; M4 r# F11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......# v% o/ ]% L- ?5 i, u0 A! h& a3 Z# P

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  B5 w4 S5 ]3 e8 S+ s13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。% d1 s6 C. _# a. J- V. Y. u

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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
$ [$ X. i/ `& x8 S     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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( A6 n6 V- W# a4 q8 B: e4 s* c15.拌匀、装盘:
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- J9 |8 l2 P0 @3 S2 N: |" s0 ]16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......
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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
- v4 Q) U! Q- @& D4 A# f4 m正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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