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红茶薄脆饼* F4 R% b5 Z1 R& l: k' f
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
0 Z# P& @- V/ D! T# J烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右& D) J; d: K* F% ~3 ~
制作过程:
3 m9 ]/ |% C- w0 l; I2 J0 k% R1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
: K& e: m( e, P8 L1 r; G, M0 U/ I8 Q; I; G2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
) ~$ F; n5 s5 F/ j! `3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
" ~2 v: _$ ?0 t" I5 x7 M4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
/ X: @$ v7 Z8 y5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。& w4 v, c+ x/ v: e% U. C
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。, K3 L3 m N, h; R; l0 h
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
, I( Y0 c R% J( \% j8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。" R+ O4 ?" V* r
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
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