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0 \" n, j" P. q藍莓胚芽蛋糕, u7 y1 e- X; A a# ~6 d
【材 料】 4 g" l) l9 N) D" ]; A
高筋麵粉 250公克
, z! U4 f! k; X: f3 ~杏仁粉 100公克 & j1 L' _7 s% s5 ?
糖粉 255公克 1 p& t; r- {) {, o7 G
泡打粉 5公克 ( \: t( s$ F6 A2 @& i5 a
全蛋 350公克 8 p( b; E. }6 W1 d! D' i& Z5 I
糖漿 100公克 * m# v) I7 m6 o! \) I4 [! f& k
奶油 350公克
6 e- ]* S: o; w- Z( [6 z牛奶 50公克 . B* L. `& h, A1 T
鹽 5公克
9 R9 l' P" w$ P4 U藍莓乾 100公克 $ _" ~/ l, R3 G/ n) j$ _
胚芽 150公克
( J E* l' M4 U: Y蘭姆酒 40公克
' z) |1 G- [8 ?) Q5 a l. }1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。1 P) s* s" \1 \3 A2 X( E
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 c& {4 ^! w9 L4 A8 s( K1 _8 X
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3 胚芽以低溫烤出香味；藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( ~* X) N0 Y$ X; }
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' B4 X3 w$ E' q3 d
) a7 Z- K' l! v r% e: \* |5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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狗仔卡
发表于 2012-6-29 12:22
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