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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
0 o! h8 }8 n5 Q9 n# _
藍莓胚芽蛋糕
8 j( ~7 E3 V& B2 C6 p【材 料】
% ?* d+ K) Z  Q高筋麵粉  250公克 $ h& u: W/ b' A7 H. J9 J% \- x
杏仁粉  100公克
1 ^1 N, X/ |& E0 V糖粉  255公克 - D, s9 h; ]" Y1 t' \
泡打粉  5公克 6 E- @; ^' {, z) Y
全蛋  350公克
8 T6 Q% D: r5 X, {. l! N糖漿  100公克
1 A0 N  U5 C; O( d) y奶油  350公克
& u1 Q" K4 O3 `3 H, Q牛奶  50公克
; Z& u3 |' l7 u+ L3 \+ i  Y. {+ @2 K鹽  5公克 & c# a9 n# g( F/ S
藍莓乾  100公克 , k( p! }( K( E% f( f
胚芽  150公克 ; |7 G& B* [' y! \( h( h
蘭姆酒  40公克
- q2 b) i8 ]  Q% M' T  C3 B2 J3 n1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# u. D1 Q( T( y* i- P% x5 r( U' r; T5 D
, ?9 E$ u/ n1 ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
9 A% Q( H2 z) `8 ?
. n1 X' }- K, o$ m5 K0 }3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 W+ E, K$ }, c5 \; Y2 R

0 K/ v6 r( g2 }& ^6 l  H8 t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
$ K3 s7 G* H3 d/ C# R % |2 L& s  J+ {/ I2 N- }
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
* Z8 e1 a, H, E- l' t0 }9 u9 [
- J; J8 L% J7 n' l+ a6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
* |- L7 a5 K3 R! _$ D# y. i7 e" e

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
  j1 t( ?& |# n: [0 B$ g6 c! @5 w/ e4 Z' x! V+ k' D
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},% u. w- j6 ^: {1 D  x& V' j
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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