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藍莓胚芽蛋糕
, d) x1 h& u1 i2 [1 {7 h【材 料】 8 Z( m+ B$ M0 L1 i( h" u5 Y3 ?8 V3 u
高筋麵粉 250公克
9 \. S1 x5 h a6 b( G杏仁粉 100公克 ( K3 f6 E$ ^) c1 i8 }
糖粉 255公克 / A& z9 ~! t% [3 |
泡打粉 5公克
4 n9 b) m- i9 t6 j1 w全蛋 350公克
! y: Z2 m- `8 q, m糖漿 100公克
& s* E3 `* n* w* a奶油 350公克 3 _4 ?7 v; \) s" H7 l
牛奶 50公克
8 M7 y% O# N: F* H7 F6 Q+ }6 A7 e鹽 5公克
( q' r, s& x# W, `- `藍莓乾 100公克 , p2 p7 l) q; f. y4 D" b* N
胚芽 150公克 # n# }; [0 R" ?6 H! N8 z
蘭姆酒 40公克
' n) K( h* C# [. N- c Q1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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6 ]# ]; {' u' j! \. @* p2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 p5 h; K- o# J8 K9 R
( _$ t6 ~/ f! M6 x3 \0 L3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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; @/ S; O F8 R3 Y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ X) s l9 ^. I/ i
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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H: x. B" R$ Q6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - s6 }7 e' q. j# }% }6 b- w
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