|
0 o! h8 }8 n5 Q9 n# _
藍莓胚芽蛋糕
8 j( ~7 E3 V& B2 C6 p【材 料】
% ?* d+ K) Z Q高筋麵粉 250公克 $ h& u: W/ b' A7 H. J9 J% \- x
杏仁粉 100公克
1 ^1 N, X/ |& E0 V糖粉 255公克 - D, s9 h; ]" Y1 t' \
泡打粉 5公克 6 E- @; ^' {, z) Y
全蛋 350公克
8 T6 Q% D: r5 X, {. l! N糖漿 100公克
1 A0 N U5 C; O( d) y奶油 350公克
& u1 Q" K4 O3 `3 H, Q牛奶 50公克
; Z& u3 |' l7 u+ L3 \+ i Y. {+ @2 K鹽 5公克 & c# a9 n# g( F/ S
藍莓乾 100公克 , k( p! }( K( E% f( f
胚芽 150公克 ; |7 G& B* [' y! \( h( h
蘭姆酒 40公克
- q2 b) i8 ] Q% M' T C3 B2 J3 n1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# u. D1 Q( T( y* i- P% x5 r( U' r; T5 D
, ?9 E$ u/ n1 ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
9 A% Q( H2 z) `8 ?
. n1 X' }- K, o$ m5 K0 }3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 W+ E, K$ }, c5 \; Y2 R
0 K/ v6 r( g2 }& ^6 l H8 t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
$ K3 s7 G* H3 d/ C# R % |2 L& s J+ {/ I2 N- }
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
* Z8 e1 a, H, E- l' t0 }9 u9 [
- J; J8 L% J7 n' l+ a6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
* |- L7 a5 K3 R! _$ D# y. i7 e" e |
评分
-
查看全部评分
|