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0 B/ Y! ? T2 i! A6 a藍莓胚芽蛋糕5 e0 y6 o2 Q* R. G* }- H
【材 料】 ! R, Z4 ]: V/ ^- { L. j
高筋麵粉 250公克 9 K6 j, G. V% h
杏仁粉 100公克 - J0 X9 _; @4 _3 l$ J/ I
糖粉 255公克
/ ]/ g6 p' S! G泡打粉 5公克
4 ~8 {# i9 L& `8 T全蛋 350公克
* X1 H7 S" q0 u8 O1 u- a! \糖漿 100公克
0 {7 b" O2 f4 a( G( Y奶油 350公克
& _. ^" N1 W* U+ u$ m: B% A+ n牛奶 50公克
; E& T; D& L+ x, C R5 ~) t鹽 5公克 8 d! y- P! Z) l/ {* \
藍莓乾 100公克 $ C ]9 Q5 t+ n3 W% I, c) X) }/ G
胚芽 150公克 + y: P/ n& W% x/ u" S7 x
蘭姆酒 40公克
7 P& E4 v$ e5 v* W( O8 c( {0 N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。) ~% w0 W! C; Z: x
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- i0 d% |2 L% T. T& K4 a+ F
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 z3 Q( e1 d3 N% i, j. e
; x: _# U5 s- o8 s4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。8 c; p& ?: P6 E- i
9 G! H2 B7 C* K; C+ l# X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # |9 Q7 u v1 B' z
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