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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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jinyu
发表于 2009-8-25 18:47 | 显示全部楼层
黄瓜还可以怎么搭？估计很清香。
3 @) M  Q8 }% ^6 c3 j. T7 Oxxiuzi 发表于 2009-8-24 15:10
7 h( e, A7 L$ Q1 z( M4 O6 V1 _
这个偶可以举手回答，眼巴巴地看了这么久，终于到了偶的强项了的说！当年偶新婚不久，把公婆全家请来吃饭，老公切了一堆熟肉食，偶费了一下午亲手制作了一盘色香味俱全的水果沙拉，吃得婆婆眼泪汪汪的问了我好几遍，“你们平常在家就吃这个？”估计后半句在心中哭喊“偶可怜的儿子哈......”凭此菜奠定了10年不用偶做饭的基础。这些年来，每当偶往公婆家的厨房里一站想搭个手，公婆两个人就惊恐的把偶往外推，口中忙不迭的说“不用你不用你.......”偶火热的心登时瓦凉瓦凉滴......
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发表于 2009-8-25 19:04 | 显示全部楼层
这个偶可以举手回答，眼巴巴地看了这么久，终于到了偶的强项了的说！当年偶新婚不久，把公婆全家请来吃饭，老公切了一堆熟肉食，偶费了一下午亲手制作了一盘色香味俱全的水果沙拉，吃得婆婆眼泪汪汪的问了我好几遍 ...7 q+ o3 o0 Z5 g. v' }# i% ]! ^2 K
jinyu 发表于 2009-8-25 18:47
. t  E) `- N/ t, _+ q/ v
哈哈，亲很幽默。如果黄瓜很新鲜，我会直接拿来凉拌；要不烧个黄瓜蛋花汤也不错，非常爽口。袖子介绍的拿黄瓜混合水果榨汁，倒还没尝试过。改天试试。
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网球
发表于 2009-8-25 20:29 | 显示全部楼层
581#jinyu
# a2 Q# R1 W* |4 R& h$ V本来看着亲那严肃的头像不想笑的，可实在忍不住。
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网球
发表于 2009-8-25 20:41 | 显示全部楼层
558# 网球  9 }& a, j6 S' L7 D. D# u& `: m" z
亲太专业了！请教一下醉鸭、手撕鸡的秘方？！. A9 R! d( n6 \! v
xxiuzi 发表于 2009-8-24 15:08
0 z+ O/ i' E6 Q# S
7 W$ S' K9 i4 J+ S" }
醉鸭的做法前面已有，手撕鸡的做法：1把鸡整个蒸熟，放到冰水浸泡一下，这样可以让肉更结实有弹性，这个方法也可用于凉拌辣凤爪。如果是凉拌蔬菜，那么菜会更透明晶莹。2：用手把鸡撕成小条放在碟里。3；把生抽.麻油.蒜蓉.葱白.花椒粉.辣椒油.糖.少许盐一起搅拌均匀后淋到鸡肉上既可。如果有芝麻撒上更好。

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joy.xq + 6 + 8 + 6 + 8 太诱人啦！多谢分享！

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joy.xq
发表于 2009-8-26 00:17 | 显示全部楼层
584# 网球
$ e5 E4 q0 K' k( x, R) T+ ~+ g+ Z

% ?, E! b6 y8 M2 q' `: d) G* f2 \球亲，实在太诱人啦！大半夜的，口水横流~~~~
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-8-26 08:41 | 显示全部楼层
这个偶可以举手回答，眼巴巴地看了这么久，终于到了偶的强项了的说！当年偶新婚不久，把公婆全家请来吃饭，老公切了一堆熟肉食，偶费了一下午亲手制作了一盘色香味俱全的水果沙拉，吃得婆婆眼泪汪汪的问了我好几遍 ...# a8 G, [! A7 H- U: [$ \- T
jinyu 发表于 2009-8-25 18:47

: b0 `; a2 \4 y笑死我了！要换了我，瓦凉瓦凉滴心登时火热火热滴！
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发表于 2009-8-26 09:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 plum_lj 于 2009-8-26 09:19 编辑 * O5 u5 O$ M! o9 F
这个偶可以举手回答，眼巴巴地看了这么久，终于到了偶的强项了的说！当年偶新婚不久，把公婆全家请来吃饭，老公切了一堆熟肉食，偶费了一下午亲手制作了一盘色香味俱全的水果沙拉，吃得婆婆眼泪汪汪的问了我好几遍 ...
: b7 k& t) X; F) ~/ i  {$ vjinyu 发表于 2009-8-25 18:47
# r9 I2 _2 }7 u" V8 \5 e1 D/ Z
亲就是这样达到了10年不做饭的目的？真是高呀，偶怎么没想到？
" P( p6 }3 p; r9 }& V不过，偶倒是近3年几乎没有做过饭了，当然不包括根据这里的亲提供的那些美味菜谱做出的那几种儿子坚决不给面子的菜！
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-8-26 09:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-26 09:50 编辑 " z* u; e0 V7 S8 c6 j

6 f) k- `! \3 b1 S' t) |% g做米饭时，撒一把蒸熟的玉米粒，米饭会很香甜，尤其是现在的玉米大多是甜玉米。
: L' I& q; {% E9 j9 A% R3 k5 e0 y! U$ H, e& j- f. L
可以将蒸熟的玉米粒掰下来，速冻至冰箱，做米饭的时候撒一把，简单而让单一口感的米饭也“生动”起来。以此类推：可以在做米饭时加南瓜粒、紫薯、胡萝卜这些......( u* M, z" ]% g& q2 i! D  ~& G
! p7 v0 b& t1 h1 Z0 U

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 亲太能干了！

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-8-26 09:43 | 显示全部楼层
醉鸭的做法前面已有，手撕鸡的做法：1把鸡整个蒸熟，放到冰水浸泡一下，这样可以让肉更结实有弹性，这个方法也可用于凉拌辣凤爪。如果是凉拌蔬菜，那么菜会更透明晶莹。2：用手把鸡撕成小条放在碟里。3；把生抽. ...
; r. ?- t# a$ `. F网球 发表于 2009-8-25 20:41

2 c( U7 _( |1 ], E" [谢谢亲！很多时候，做了鸡汤的清炖鸡肉吃不掉，想来也可以按这个方法做手撕鸡的菜，另外，在饭店见过用那种整枝的绿的山花椒做椒麻鸡，方法似乎差不多。+ ]8 E+ N0 g5 A( B
) I2 Z# p* t- j; m& q$ r( \* A7 Z
这个菜叫什么名字? 凉拌莲花白吗？我端菜，并请教秘方......
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网球
发表于 2009-8-26 13:20 | 显示全部楼层
谢谢亲！很多时候，做了鸡汤的清炖鸡肉吃不掉，想来也可以按这个方法做手撕鸡的菜，另外，在饭店见过用那种整枝的绿的山花椒做椒麻鸡，方法似乎差不多。) z1 t5 l# @7 c1 W% o
+ D5 Q* l$ n$ |2 V6 ]% h6 j
这个菜叫什么名字? 凉拌莲花白吗？我端菜，并请教秘方.. ...+ A* ~: j( ~; y9 {
xxiuzi 发表于 2009-8-26 09:43

6 Q- ?0 e, j# Z% @( g) v6 K% d) z- G- c# ^; V6 _
可以，只要鸡不要煮得太软烂。这是凉拌椰菜，也叫高丽菜，把菜在水里焯一下，立刻放到冰水里泡，，可以泡久点，还有凉般苦瓜和莲藕也可以用这个方法，这样可以让菜更晶莹透明。用白醋.盐.生抽.辣椒油.蒜蓉一起调好，淋到菜里。偶是那天做手撕鸡还有剩的调料，就一起做了。
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