【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


5 _) S+ D6 `) K2 A1 _' X2 ?
' i. p, ~  b1 Y* U# T4 u* \为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

2 z. w& a2 ~$ o' d7 g# w辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
8 |$ }5 x$ M! {+ Z4 K1 k' h. S) m
7 A6 J8 P/ `1 d/ p% m! r焖山药
" @5 g  {6 F( V8 r! M
煨制兰花豆腐干


8 H  L0 o" t- Y" |9 a, ?8 _* \' i* f杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
& ~7 x# O# ?! U) A. ~' [4 w
$ X4 H+ H. f3 r5 S5 |1 r8 {糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
- h8 |4 q* s% X- X: W
7 A- M& p( W' Y9 H5 q辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

4 f0 a3 P: p7 D' y. m; h$ m
% Q9 J" C3 a) c8 c这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
6 e( I- }5 F0 {+ [、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
  z3 Z* L; I0 q、八 ...
+ h1 Z& l* r) _# I* H6 Z; fxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
) l4 f# i( `% n对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
1 J7 Y$ y( k* l; N& w5 |8 O- c  Kxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

% C( B$ k; R1 j, @  h4 F+ [8 i9 |. Q呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
7 t& N) |' ^9 \* c; l+ M我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。