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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?* |6 n$ Y4 \' d% c0 `
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

9 r/ L6 T" G- {1 d4 w* F- |
6 ~+ C+ ?* m; m% ^: Z  n现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?. q! m( l- K7 }9 f
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 J( }; d% m8 H* k" \2 j- B3 I# a$ q9 F+ L
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
- j% E3 m2 p. evichida 发表于 2009-8-8 12:13
# ~0 F- h' ~4 g6 T3 e

/ R8 n( A' A. }4 }. [5 P- d9 h9 H可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
) i4 v/ W( j' Q' b/ K+ f4 p
4 M% V# t" n5 u7 r原料:干巴菌 青椒' M$ T" [. _* z  x$ m/ K" |% C3 {
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。/ j! G6 e. _6 \, Y$ k( P
2 两个青辣椒,洗净切丝5 e$ j4 q% V$ O  J' B) F
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
) g0 P/ s% A: q7 R3 m, _) F4 B7 U
" j: K2 t! l& J' C) W8 b  V  [看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片$ A! ^  ?2 P7 P4 o" K. {5 B
牛肝菌
7 v" l: K* Y1 j% l7 i1 H- A2 y% n鸡枞
  {* {. R8 @6 `. R
. u; N( V$ |8 X0 A0 t8 r1 草鸡切成块 生姜切片3 S% z: ~2 E2 Q
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入, @, A  E, c1 [% Z- G
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时% D7 Q2 D# K4 t$ M
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条4 U& `" Y1 Z9 ?' Z0 R
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
8 F" n5 x8 _1 @" ~* t& }0 x5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用2 \. ?6 j# v: ~5 n; `
$ u! i% w) S' C3 `  H3 L
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。, @# E: _/ A. Z3 O* B' i1 g
网球 发表于 2009-8-9 13:52
8 u/ s3 \8 A7 h0 K7 P% e* \+ U
; `! l8 d2 P6 K$ p# m5 `) q2 o$ v, P+ C
# N. S( d6 ^3 Z- ]4 w
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 5 q1 n2 [% L* z( l* i! R( |" |
* Z7 }  U- M. ~3 M: ^6 D9 t

! F% Q5 p5 z9 e- ~) N. H$ Z4 ]7 ~2 a" f% i  K$ T4 U2 r' l
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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