【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: S  [. _2 z6 y8 m9 D现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
# y3 Y; E) ^! rnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 F$ n  V) D% P1 o  F
% R3 f: j) _/ Z) v% a4 w外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

; K5 v$ v, p8 w( Z( M" D3 k) r可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
, ^8 r7 x' a' F( ]+ S$ W
5 X8 H+ _1 O: g  ^) o7 @8 X原料：干巴菌 青椒
0 E0 _7 _& A$ D. R2 ]8 t5 d1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 V+ _: [8 t* N/ u2 两个青辣椒，洗净切丝
3 W! j1 n% R5 B8 l' p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ S5 Q$ w, ?) `& m! E% ~& a
% v1 k% V7 ?# O- d, E: @2 Q* ]看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* j9 J$ @: Q* j# [6 [牛肝菌
. v7 W& |, g3 d; D" D* U8 K鸡枞

# P7 _9 H5 L0 w( i3 H1 [1 草鸡切成块 生姜切片
, [: \, S0 m4 y: ^2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
) j3 r( F1 E6 ?) A3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 q: I5 v& Z5 G- O. d- K, K4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) n7 g2 U/ k+ m  n" U牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* H# }* P- g0 I5 x( B$ l5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
9 U" S# Z! g; q0 a' g, @
6 p, b% g, t5 z0 Q蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

% I, w2 A2 B% Z, [' G" Q
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



1 d+ D4 a  b) z. R' G) ^6 ]云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说