【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ ~; z4 j+ X% U, w) Q0 k% Dnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( d$ \( i9 N" }* h0 c: Y
; M: {6 Z8 N  L现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

* d; f7 y1 b$ G) g: B9 }. y可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
+ b; k- y3 U- Z2 ]8 G+ k* ^  q1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
: b+ M3 S; Q# T' ^2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
8 @* Q+ f, }( O# X
7 w" p6 u: T0 {4 U看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
" G' S6 R7 Q4 I2 @; t) W% R& c5 L- @& E鸡枞
/ B3 _' S* d+ i( C3 T( ^4 b. _' k, U
6 p! {. @( b: s% B1 草鸡切成块 生姜切片
( J$ B3 t) Q" ~) Y$ O7 n; o  i- k+ _2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
) c. w- x, L- _3 k  `4 ~8 u3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
- }" S4 l( S& \1 c! M+ n牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* H7 x) ~# u; Q# o' T' m4 L5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

) |* Q3 g6 p8 p; N- q9 U蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: I* \: a% ?- |8 @% m2 `' ?网球 发表于 2009-8-9 13:52

/ X$ G7 `$ T3 O5 S1 J' h
! _, g" V1 D& ~; C球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
6 Q. A! T  ^1 b; e
+ \1 M0 M8 r( j. n. w0 E9 i
- ^4 [5 w# ~- G* r
. a3 d. i- s/ q& k  s云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说