【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
$ _' d9 L+ w: d. b! ^nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, I! A, [! h' P外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

; B9 C% l5 P  ?* |% }) O6 S! k: d
( ~7 X! c3 K9 z2 E  c. R可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
8 H3 s8 d7 W, r  G( N2 }1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
# C- m0 z+ ~4 U- V2 a3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
  |. e8 V' @# `, V* k: ?
- `7 [' r6 i2 Y4 C看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
/ ^$ {: I( a' C' P鸡枞
% g3 `) g& y7 i3 g- f* f; L! S$ a. T, G
1 草鸡切成块 生姜切片
- _$ ^" M9 K( U. k5 `7 U4 S2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
. Y5 ?( z4 v9 d/ s5 d- |3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- a  d0 a' [- M1 S+ C- D4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# Y" ~. c7 m! T$ c牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
3 c# ~! J. k, x* _4 L5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 w- L0 T: _: Q2 G- u! e
$ _# f$ n0 C: j3 ~7 v蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ I1 I6 o9 u7 y7 e. ]4 Q, ?& A网球 发表于 2009-8-9 13:52

4 b3 F# Z& P( y9 Y+ n' M
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
4 P- s; m% z# o# f6 s- a$ H


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说