【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ M: [7 e. G1 ]0 Lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ G/ k. ^9 N; @3 I: q: q1 E0 X2 d
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
/ F" K3 s* E" k8 Z$ V& i: \nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) }1 t4 Q" C4 r9 ~. T% k" z
' i3 C7 i$ t  B: Z  F$ ~+ e外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

( N1 q/ v. O3 K, i- r  k, v2 I1 Q
& B4 c, Q& ^/ B2 e, ?- ~1 g可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
) R( z% |+ J. |& B* Y' B. j
1 ?, ~9 y  Z! A) n% p原料：干巴菌 青椒
# G) ?% V6 H* X  p: f2 D9 C1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
* v( _0 [" j$ r) }2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
" W6 F' N8 ^% v( b4 g5 s+ [牛肝菌
7 ]6 l8 [  K/ h, `& P鸡枞
5 t, _) N& I/ `4 B
1 草鸡切成块 生姜切片
# S& z2 r  S: G- c4 ~4 i! n2 i! a+ g2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
  Q2 W8 z$ @/ |* _' n9 l3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
* U5 _) E) m. z! G% i4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( W1 }5 @; N, g+ o2 P% H3 Y牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 f  Q3 N- @" A
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

# j* C' l- |7 W  H5 X  j

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

$ I, R7 ?, A0 D5 D6 m! s8 J

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说