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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; I) V2 ?6 k# x3 Q
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:$ o y3 H+ G+ K2 O5 `9 F" N# B
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) e3 y Y! S* e3 C" @1 X [
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, n3 z2 {: M s7 ^7 h2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。
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' s% h( x/ Q$ q. Q1 v6 ^ 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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( h) l" ?8 b0 d, e$ U( M; O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 d/ A3 G% e: m/ M0 w

& ?, r. [: d! o5 C7 x6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* H: e: V3 R. t+ t. v& U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 d" Z4 `/ q3 ~. G' D: j
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' E, z0 d& }1 { 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ ~3 a0 V8 M- W: h9 u

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% B, G# \$ f7 ?3 q- n% R: l9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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+ w& S1 ]+ X2 X* N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% Y/ g3 Z! Z, f" o. B# M$ c

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# N$ K4 x: v1 w# v. |9 n+ G7 [- J/ n 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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! Z1 O" U# Z8 \! a, ^9 w1 c1 z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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