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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
3 ~" r# r  |- y) y  R6 D5 }% m! l2 w4 _" o& r# |' M* ^
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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+ O1 y# q. T8 u  J8 P4 t7 g# a材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:8 V1 U/ F2 b. K7 G" G. |

' \1 a3 ?1 K* Q; i1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 K& g  E6 O8 e! J& C& `
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1 s1 }1 v& E( X2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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- t9 }  U, C+ q, P* i. ]7 a    3.削下外皮切成细丝备用。
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$ U8 ?) O* L+ n2 t3 I" [$ s    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 R# J2 h3 e/ m

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" [% }5 g" j7 |- |5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 g9 ?; X! n+ R6 a4 z9 T- ?6 k
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ O) `, T* z9 E* F  |- p

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( N" b& B, L% u& b; i, f7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 J/ |# L* m- L; s( B! u

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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- \2 g  ?) B2 o( v3 v9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 ~5 ?4 I& L7 I! n4 |5 T10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* A8 l3 z% |- k/ S' C12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! j9 j. B& N4 h
4 L. ~! A3 p4 \" [" a$ h8 X
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: Z+ h, i) I6 M) |" C/ E" ~& r/ B) R$ j/ ^7 L. v( y, s
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! G/ T8 v. y2 f: q+ K0 b* z! v醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ z4 k% F4 [$ u9 o7 X6 w
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* {( p1 s2 j0 {2 o
醉月楼菜肴.rar

. \+ {4 w# S$ L: E& q5 X' P为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 0 Y5 N: W! d; \. ]

. N+ T7 }6 b2 T- _' w6 ]; g3 A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
: t; P; ^' l' D3 J# g& G  E; |! b
  Y" o, M" S  X5 k- q7 d豉蒸排骨; Z6 L7 i8 M$ v, K$ ^+ @

. X5 |6 X8 J# \9 n- L3 |, \很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% a4 l- r) B0 @3 y  @$ _

' N* _9 K0 Z! @" R/ H腌制中
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6 W; y& f$ H! Y9 T1 m. }) }8 }3 u4 |+ |5 b4 E
蒸熟中
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. W$ m/ G# W9 n7 Q
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& `# h& w' T$ Y% s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  [5 N) ?* F: j: q. e9 G

( K5 |' B' R8 a6 _豉蒸排骨

- e' B; Y# b4 e: |( F/ A2 @3 K# t( n: B真幸福,有老妈烧菜给你吃!. Y* P( q3 n* ]
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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