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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 ~5 M3 O" E- A) m4 o! c, E) u( K  Q/ M$ k+ n6 D
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . D4 d: W& y& E& T/ f, j7 L/ @' ?
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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, W  }8 @5 V, T3 z' V$ r2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- V8 l9 I0 ~$ K8 l4 F) z

, I+ C; E9 n% B7 `$ P) z) b. |* y8 o6 X& W0 L$ }
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) M8 V. c) q) E" {- C3 U    3.削下外皮切成细丝备用。. b5 T0 m) j+ G1 m5 D# B/ v. [2 o+ W

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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2 Z) M6 v/ O; l: @" w5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( j/ p* N. P; o% V( j0 F

% S: n' E% F3 C4 @' z  }- _) D& h) t6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) C3 B/ c0 l7 f
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" e6 {* l& p0 P+ v7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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' D9 O. G: S- g    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' |) A% a2 h1 i7 K; l; _4 t
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0 T! t4 ]0 T' Z8 ~% x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& t% Q4 z& R0 z. Z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" c( d& N3 i& S  E

# R, [5 ~$ W5 ?  h3 b$ z3 ^真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - n0 y- |7 e8 w& Q7 Y" b$ I- ^
, c& M0 P+ h- I4 r9 t% z" ]
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 J% `, B1 q' c: u! B( f
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 T" V  `6 u' N/ J
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' n, T9 I$ ?" d+ }3 {醉月楼菜肴.rar

' Q4 z! |0 m# l为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : h4 `5 ?# A" z% C# Z8 U
; E. w2 {6 s! X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
7 _$ d, i/ Y" {9 X& K; c
' f# \, z" W) z6 G* I- A" O$ [  z豉蒸排骨
$ R5 o( m6 ^& j8 G- Z& l& x$ u, e% E2 z: `5 G0 {
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' i" G5 q- j& \+ R% p0 {% }

& I/ B( d: C! a, g) {腌制中
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& `3 b5 |, z( \( x, m1 K( u7 M# V' a2 I, Y
蒸熟中
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5 Y5 K- ?2 u. X/ j  c4 M2 s! T

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' ~# }- I1 E% n; U# y/ y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。, b& _9 N, k, K3 t

- z5 U/ O4 N" \2 a; _豉蒸排骨
  s- I+ J/ K" c4 K$ ^3 m" ?
真幸福,有老妈烧菜给你吃!) r& `" @, R7 x! v: ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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