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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 @0 l& V$ q7 Z2 t& J

/ F) k" q0 O+ _1 j: ]: ?9 U4 K做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# G: N: \# {& }$ E. d5 X2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 S$ e- W* j" D- [  g

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: A9 j9 b, z+ I" n5 @5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 `/ ~% o- {' g/ _; S* I

( T6 x$ x; Q" B( N6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  y. g# e2 q: g1 J, [

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2 x5 I& n( D$ N; o6 \7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( i" r2 K" H! r5 s+ Z

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  x& W" g& O7 U6 e" N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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5 t( }1 x$ v+ `% W3 s0 ^( B    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" L) x8 K2 t" @12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!, J- _$ v5 l( ?7 h4 n6 G

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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- u) c  R' j0 M8 }4 k# R, P/ Q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 i! j4 _# q, A: W0 Q. X# |/ K) \' d* \, u# l7 [) y6 I# a6 C+ R
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- J' H& d! A& u. w0 l! a醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ G( h1 d! u* q. ?0 F) j" g: R  t
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 S' t) N8 X! K* ]* V醉月楼菜肴.rar
) ^7 R  V( }: Y
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 j6 q% w. v8 f" q9 ^1 w6 k5 e

! @9 p# I8 _# z6 Q8 B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 J5 E+ }6 ^, t. z+ S  I. c1 V
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豉蒸排骨
: A9 i; G0 m& _0 S+ q8 K8 N$ @6 g% n
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中+ E2 P9 L  Z- h8 `
4 M9 S3 d! }; N# f; Z1 _$ R8 Y$ }& x% H
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蒸熟中1 j% \+ }1 j1 Y5 N* D( \# `5 t0 I: l
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % f# X* u( ]/ z8 C
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) T4 |9 x5 y4 w' d
) @. x. h9 T+ z! C* t豉蒸排骨
6 _0 J) v2 h/ X! u6 e! Z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  ?9 D, d% |1 v. P好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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