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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 8 D- x6 X* y2 x+ I: i
4 k' s& H# f) f, M5 g" S# ?
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
0 ]& V/ T" j6 W! B9 s" _+ T这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!! |, p& M8 v2 y2 A
加工过程:
, I3 K& b8 z5 v0 h) ?" x' d' f1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
$ b& s3 M, E J a5 J5 h9 c2、金针菇洗净、发好、沥干待用;5 q, z0 h# \8 I% u* n. O' c
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; : }( h, U" i0 @
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ; {. I/ e, C+ U- }
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
5 _ t/ o8 o, n7 x7 [+ W& H k 另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
" H, f; v1 Z W 以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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