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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] + q( y. J6 C1 U$ W5 @: B }3 h
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
/ J) M$ f% P q. |' G◆米粒外观为细长型。 9 V" C: W5 E2 U! d
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
/ `% H/ q0 B2 ~( X◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 + L* z! Q% N1 h
◆破碎率不超过4.5%。6 p+ b4 N4 `: W. C" _
4 z: d: a, R. T$ U" K$ J, T【化学特征】
4 W( W! T" Z" |' }◆水分含量不超过14%。
9 {$ K6 D1 Q+ O0 c◆直链淀粉含量在12~19%之间。 : ` ^8 @- h8 L: D' e0 Y
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【泰国香米与白米的区别】 7 _8 M, @9 f% ~5 Q, _2 l
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ' K( {5 F5 }) h4 ~
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 , j1 ]' z8 F3 n) x* j0 G" W: |
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
U( \" p/ t: R- r3 P◇香米一年一季,白米一年多季。
: \9 v1 J' b$ P" D◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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x0 M4 P# E, M0 j0 I3 _【如何辨别泰国香米真伪】
- Y9 R2 h" S5 v0 o" y一、观其型' l6 f& q L1 o* p' a* ]" T
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ! L6 c) n; A! w# g: V
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ! H- ?3 B" _6 Y- H
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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' N+ z0 X& j: ~" I二、看其标+ F8 U' z) Q. L5 ~5 v3 C
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 5 U/ L' K( q7 v# S
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- ?/ c) O+ ?" u [) a2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 8 T5 i) F2 Z: h5 a* g
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。7 {0 f. E, R# N, y, @6 {, Q
) p/ A+ i' j+ s8 F$ U! S5 i三、比其价
7 |8 g3 [ m" p& N* \由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。4 Y9 m& v$ b, G' r) U0 A
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四、品其感1 Z+ H' S* B, f) h
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。7 k$ R0 |3 r2 o% Z+ d- S
7 T& e1 }( t' h) A/ ^2 o& r[营养成分] : X# q4 z. ]( x
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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7 f/ R" i3 c1 E* G[泰国茉莉香米煮食方法] * z5 z* N2 m E
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。( T6 q/ V4 D2 o7 L& d4 a
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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$ ]1 T/ x# i% \5 g6 \# f【具体烹饪方法】
5 T V F% M H[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]# o3 t- P/ p" _+ ~' T. b' S
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6. j! c5 y* Z! H4 a8 n* g4 B" j3 {2 Y
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1; u/ R. N- M/ r
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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