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1 m$ n7 H: ?0 } j
0 K5 A' m& g( t3 t孜然鸡翅 3 y, D5 ]% y2 d4 @4 z
用料：鸡翅 孜然 香菜 , Q0 i# o/ T- ]
做法：
. x" G$ A5 n( v( t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ q5 W n7 U% d/ n% P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' T! }, a4 H( S" v( X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " z9 F3 ~& P, o' c! _8 Z6 V, J* i4 ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 H: z* X' S; D+ Q0 J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) k, K7 K4 _' g' J( [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' m/ {# _0 F! _/ B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 a. |" n# C5 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" I; i$ \. v1 C! c5 D v1 d* r9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' V% F% R6 I! G0 T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
$ G5 S( P4 L* K2 E4 U, D: {3 b# L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' Z" u/ t$ t( o3 {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 * K6 u( {* s* L0 S8 B) ?) i
原料：鸡翅 糟坊
" Y& c: X' R0 P( M) Z4 }6 Z调料：盐 葱姜
( L/ p% Z/ S4 x! {6 k" p1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 W6 G q4 D* k% l- E2 E: D5 V* w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! z% X2 ?/ p) \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 6 A; W4 |+ i; l0 K1 N' J
原料：鸡翅
. J2 H, e) y! j3 \1 ]7 E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' M: t& s+ I7 _8 d3 r7 i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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k. K) v, i. _( T( ^/ }4 Z" O7 y9 ]/ f: Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 K5 }, ~) R6 c6 H
6 Z* X9 s, e$ u! ~7 u
香菇蒸鸡翅
$ F* P2 O( I- I3 P$ q( Y, X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! s6 g, [8 y3 h2 A* `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* I5 q& g8 s% h" o; [, l
, Y( L7 \$ g5 X/ }7 ~香醋鸡翅
7 [0 y$ w& Q& u8 u5 w1 u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. ]! T& L t3 H' E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 _( M" n9 h1 e- r0 E3 k, N+ {
2 T1 T( v7 e0 b: Y7 Q2 |
# g+ S; T& z0 N# B- x8 M) B, v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- N+ P- Z, Z: F0 s5 B
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香橙鸡翅
6 M% ]" q( |' ]. e+ G8 G原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( {2 R+ x% i4 a1 d% e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" U* w* @& k) W$ T3 h, K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 K( a8 b/ P+ |- m; u e% E* _
做法：
9 D5 a1 F7 ?4 ~0 A' r6 W: h a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 ^: q& x2 s% G0 Y. q, H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 Q8 m. o) N# r3 | S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 z1 _* K s w7 m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ I- T4 T, ]. Q4 F. Z! Z
0 G$ \1 ^0 l' K
% v8 y5 L# d" G+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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. v- l7 m/ n5 i; j7 Q( B- `脱骨烤鸡翅： * d* l9 Y0 t5 v0 s5 j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 {! H4 g+ ]% h7 f, o) u6 S% A" o( l& A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 [+ `2 L- I, @( c; E- @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& R3 U+ t2 Q1 Q( U' t8 p! U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' C8 U. O. [" I! R
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蒜香五味鸡翅
9 E# }- J! ^( u" H5 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! r/ f7 s/ F0 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. W, n* F0 ^, d& p% z6 _) N* Z# K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- u# V5 }; D, Y, P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & I+ y, a0 [( R& ^" z3 ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 A) k$ C/ ~& R! F9 j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( E$ n0 l1 S& E; B6 N) c# f! U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
" E9 K' O* q+ b' o) S6 A! [% x* V( _$ U+ |& `7 m+ G
" c8 V; \9 |) S1 y0 n% h# U1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 h5 M2 _" D9 x; P/ a2 L6 ^% |! u
* c, M* z! j) w2 e, R. a! O! g$ s蒜蓉辣酱烧鸡翅
h9 `: [( ]6 { F7 V, U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 A, }; G. _: L; Y' ?; e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 V$ m; B `* W6 B/ S5 q) i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 W; {7 l# `" \$ G" z& F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" |' S3 I0 N6 c, |7 B
& m6 T1 N2 h2 M% x
* v& i6 H6 q; q y' K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# s+ j5 y+ c% {
}! e7 U* c: S7 k% m8 |# B三杯鸡翅 5 \* Q" k4 k& e
主料：鸡翅 ! ~% Q: q4 \, _$ Q, d( j8 `3 o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, j) H: ~+ X) V7 |( h# n" U4 @8 D8 _% ^0 {+ y" P1 `
/ L' l- P" k( \ w7 }! O' N0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ t8 f, E2 L4 v- t, B5 i$ S
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惹味烤鸡翅 4 v9 ^8 U1 _+ i0 z' l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 i& d3 ]8 }) ~/ }5 H
做法：
; T$ `+ _/ @6 H1 w; L) H; u6 Y o z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . u; J, z3 h$ ?9 s3 U$ }, i; l% P# ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" c+ g8 S- A. f$ z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 I! O; ?2 j* z9 r, i% e
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! M4 V$ X; J5 w9 ]7 D$ s% a/ A6 y9 f, z& c6 g6 u9 t, `/ D: S( N
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[1楼]：8 k$ z: x9 X& u0 t- z- _8 X
青椒鸡翅
, L3 Q7 _& B1 ^% K7 _; I( s; v原料:鸡中翅,牛角青椒
- o6 j% v% t7 F, E, y }- U. B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 z% a z/ r/ F# Z, ^9 }- E( f
做法:
% m/ X0 B: R0 n& ~3 V8 M& A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 D* y, n! g5 N- P; ~' \: X9 ^8 B2.青椒切圈 0 m6 d* W1 @3 Y! y8 g) d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) R6 G0 h# |7 |+ O- E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. D2 U( `$ D3 |. p& \. t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 A- L; c# U6 |. ?, I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! w, ~5 s9 Y1 y9 b! k7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 V( R+ k. p' C2 C4 e
8.加入配料翻炒 4 a& u$ ]+ ? H! D4 Q; Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + ^' L$ w& O1 a4 f& w/ G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 i, w c1 h# X# K; B
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3 q+ U, ]. u3 m* `& r& l) p7 B0 g+ F
0 Y9 H" f6 v6 O/ ?- H: y4 g! w9 l; C( B
[3楼]：
/ }, Z. O4 p" N" d# g啤酒鸡翅
% d$ b0 f) P5 n3 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& M8 N9 D9 W: E' G$ Y$ w1 x) x2 c0 h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! G& l* z" x* d( `: Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 ?9 O7 p% ~: r- B- o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' z6 R+ [. A( W+ y! E" R, N
& [. x: [: v' q ^. j$ K/ U( l( d& m4 ^. g2 B! S3 \: W s
2 ?+ e+ k( G4 }: s, |1 ]1 r; `
魔芋鸡翅
8 ?/ s# D1 W8 R, X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% o; U/ q. P# l. }2 g! ?调味料：
6 e7 {% i% H% ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
?+ J, s9 O; J2 n: P4 }7 j* T做法：
- `7 ?& x9 o' s! b) W- ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & C' [. ]( W( h: L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( S8 A6 j( r/ ^# w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
x$ I: V7 a8 i+ _6 k7 n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! q* D9 h6 U) W7 C8 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 A1 N% I- E5 e3 i, b( s9 h- b2 A/ H/ K0 a7 Z2 X2 n* \8 Y
! V) B2 q5 p) T! ]& S7 e% }
[6楼]：
. \3 E+ l/ ~* v. \) I- O蜜汁鸡翅
& O9 F# S; Z8 @ G( I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 j( d; w' i7 |9 c( b做法：
; _1 K& ?$ {6 t2 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 H9 \7 y0 c" I, `# U. K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! J3 D& C' Z4 Z( _3 F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 j: b: B; o+ V* Y0 n# A
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) c& D ]8 ~8 V0 Q1 z
4 p" D+ s; V9 |; s4 N- L; _4 w# b. d
2 b2 d! X n: x6 Y/ c4 ^) U) F t2 ]6 f8 F' Y* l
" I0 J1 I9 p' B% b' l
4 O5 w# P% N( S& I" n, ?: \6 q2 ~1 z
玛瑙鸡翅 . ]! p! D1 e: ?$ y$ Z# C# F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 H0 Y. Z8 w* c1 q& k3 u5 e. E8 [1 c做法：
& t$ k* q# }2 W: f! Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; }1 b. ~+ ?9 W2 {2 S( C5 H, H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & G; j. Z! [! Q9 A2 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( V& Q1 u1 F- k5 B5 G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 N* Z; E1 @& I. q$ l! D1 g, y2 p- w5 w
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, B3 |, s! N: \0 l/ q+ Y5 _8 Z; W4 V6 F" m9 h) c
2 m! x* X2 C7 Y
龙眼鸡翅 7 |+ N- u1 V8 o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 a' q% b% l0 F8 O
做法：
" i# r- T/ y4 c/ \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' Y1 ]5 V2 i' c p0 o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ K: _* \+ j" T2 e; }8 V8 \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 {0 M8 Q) J- U' k
: Q3 B9 l- v j, V. }3 e6 c3 H$ d) x5 g$ _
. H8 \1 J; d& g% P4 ~, O5 l" b! b* y* _ f8 _4 M
( v. c) a4 _) d1 E9 p* R/ c' g4 }+ _
可乐鸡翅# |: T+ a3 @' \/ K E) Q. L9 x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ v, C g6 b3 U
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8 _$ k! b2 K1 u( d: B! p
烤鸡翅
0 F& C3 z m5 u, i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 a( B, a7 U4 z' l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 _) \' L, |9 b* v/ N( ]! ]3 Q
咖喱鸡翅 % [3 K/ w1 L! O6 t! u0 i
主料：鸡翅
n$ N9 ]4 l% D0 O0 N3 h3 x" _辅料：熟土豆、青豆
: b( _2 P6 ~- F' F8 z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' \( l Q2 ]1 w/ D
做法
( n% Z# m5 p# c$ B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 y6 M8 [7 p: |& U! _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 {$ m& L: R$ x6 Q1 Z* N
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54