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+ J1 j( i) i% W; N# C& i
' n3 U, n9 Z0 f9 W+ @5 ?9 b1 Z# \9 R孜然鸡翅
. {% d* t1 @9 F- i+ b* r用料：鸡翅 孜然 香菜 " B) j4 j# u. q1 X3 f/ Z
做法：
# h3 [/ U- a7 g' q g/ y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , O, {8 m5 x* W' Z# E. f0 z- ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; h% b# S6 \/ N& @3 t% r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , `0 H$ m$ I7 e/ n5 G3 Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & c$ ?4 O/ a: n9 H+ I' [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 t. b" Q: t0 x" [% V& q2 R& {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) s* G, |: Y" a/ Z' m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 ~. t. r0 w% d; t4 M% \ D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 z- Y3 h# y R7 j# p6 e- |0 p/ q9.大约5分钟后收汁后上碟。
. s8 o' b. P; u6 F$ A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
) S+ y* Z* ^6 ^5 c1 V: u# |: I4 `) l9 I2 I) {' @6 B, W% m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 x. R+ I4 z4 }) R: j- F
4 X& n3 O# O( Q6 l3 ^, @6 |, |芝麻烤鸡翅
' s% U4 s1 L" q) ~5 F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 \. J3 s* H0 r4 h: j3 O0 W; }' P& }
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: Y h9 t: P, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 W/ d0 E! q; E7 C5 [
# F, V6 v8 P5 j6 A9 U: e& P, @糟鸡翅 5 [. |8 B G9 S, z% ^$ X" l
原料：鸡翅 糟坊 ' S5 r' d* v: c, t
调料：盐 葱姜 % W3 p! ]- V$ g2 f+ O$ X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 |, X: S1 h: d: \# Z/ t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* |1 H2 Y( K! B: T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! e: @* G1 ^+ X% `3 N2 c9 {5 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) m) S6 s6 O; C熏烤薄荷鸡翅
* y& T9 s' ?! m! G原料：鸡翅
+ @5 C, j) \6 N: |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + b6 M$ U: Z2 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" b3 D0 A4 a: z0 L O6 d! v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- c+ L* @7 G8 }- w4 O2 P2 p- @7 b1 V5 D* l2 I
香菇蒸鸡翅 * d4 P! X* |6 S# ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( I q W7 C( u3 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% q# i. y& G) ]: H
7 |3 y& \ X1 ?: w0 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 . y o6 E7 V( O; C1 N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( ?9 m, ^& H1 a$ Z+ b- ^# h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% }8 H, L& t- J7 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ g( E$ U# L6 M$ G \( N香橙鸡翅 x1 s" f- j7 Q9 q. u: y; w
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 o# o" c1 T5 d# _0 ]: c6 n5 w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) o9 [) e1 q! m2 h4 ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* A! P& l& n5 a- f7 H做法： ) J* T9 r8 q6 ?7 u, R! E, j g1 w+ ]- p: k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 Q2 i( i/ {9 X; d3 H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- y; z2 k5 J* \; N: q# e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / N ~4 o, ~- `4 ~. ~+ \) @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., P# E# d% |4 n2 \
% J* |2 b+ ]4 w0 o Z
* f# O( x& q, D% t8 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 S2 b3 N' B6 R7 x3 a
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脱骨烤鸡翅：
8 A( {/ q2 b" G' \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, g# V7 U! {+ v) i3 O0 ~! y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ X$ |- s# a$ `* |! R+ W! ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 C0 k* X$ V/ ]- T: F5 d: f2 Y% ~" g9 t$ k+ q8 p: N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. F' y7 U2 n- y* z2 ~# ^$ j/ f0 n. B
+ T) r2 t0 z$ j1 R* |3 k蒜香五味鸡翅
# v/ t2 m9 C v$ Q4 W$ @3 `. O/ n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) {5 z0 {- o+ ?' O4 M2 O2 R& Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ h4 A# E- I0 J8 b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# V% w. q8 N1 g1 D- p( P" q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " ?7 F3 h* |4 u) V" @ C3 ^) I6 `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 E4 ^' C6 g# r' a2 W0 ~6 [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % D- \, d. V- l4 n0 u7 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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J4 o0 o# r0 P- W$ A1 h, q5 c9 ~' H0 g) Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % r; g" q% K0 |1 g$ t5 _* f7 d- D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( O5 v1 ?0 v9 m& `7 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' n F( {3 b* P O) { @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 ~7 D8 T) v O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 M4 S$ B6 y$ U: z d/ C
. c% }$ c( d4 h; B2 _/ T2 f" U& b8 I# @. l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ W# ]$ y, @/ T
4 W1 s" i! X" H1 @
三杯鸡翅 ( ^3 L8 y8 @& ?8 ?5 m7 s( J
主料：鸡翅 # W0 W+ H, N) O# }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% b9 K7 _* u% N1 F+ R7 i
7 G$ T! z3 N2 h. ]6 ]% }! |/ Z: ]# y# L0 A2 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( t2 B' s) u+ E/ J- |# T& \7 a
+ p) J' M( ~" @; ]; r& c惹味烤鸡翅
6 ]. A w) v# o: q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 c( S, F1 K2 t( b+ ?
做法：
0 l2 I* k @ ~' l9 E0 M+ k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% y# ?& \4 n: p6 D) r3 y5 ]4 _ C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - _7 x2 P+ g+ |7 t! u2 F! Y
2 D" ~7 v. Z1 n9 o5 \8 i2 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) b. C5 _7 X+ D" ]4 K$ e0 s# y& M3 t( ~) |1 P* n; D
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2 {/ q% @& T% t, Y7 S+ t[1楼]：6 W# f) r- j, A- q3 u: h
青椒鸡翅 & p2 c" L7 Z: Q9 p. p5 R5 u. f
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' o- s5 I( q( O+ F/ Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) v; u& C0 O4 B% ]( I5 T' x
做法:
5 D* c2 s! C, g7 B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 ?+ c$ U" M7 @9 v8 J0 e2.青椒切圈
# R! f: ]9 B5 G; Z; h5 E5 @1 H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % R1 ^- E- l, z9 B H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 S* p; m( ^0 A. q5 }3 H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* |7 @( ]/ i# z+ ^6.倒入鸡翅不停翻炒，
: ~5 y& V( o! h6 u" h' l* J, [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # Y% S. B: O; K# r! {! o
8.加入配料翻炒
P4 K& @7 w' {% p' E* @4 s# m% Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ c C" @* ?- y* T6 j) Z5 ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 w; _2 T7 Y' U9 p; @; l- L[3楼]：
8 R$ p' d+ B, r K啤酒鸡翅 G3 ]( p2 h8 c" |# [! b# @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ w. j6 N" p; Y: g' ~
9 t* w7 U6 |3 s+ x( J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , f0 U- M% U; u1 N! s! W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! ?( X/ p; l/ Z' C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( C4 e& I4 _5 j' G3 ~ v
4 J8 }# H$ C9 l% x, i! ~
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! ?% d6 D" V7 s: E: e9 S
魔芋鸡翅 6 c7 M0 f5 }8 q, ?' Z5 }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, O7 h. @% m, f% c/ z, }, \; E调味料： 1 ~% K3 M5 U' |0 k2 f: P4 `. m( x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' u$ R5 i f5 C) k做法：
$ o2 }9 R- f8 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ A" l, y8 F7 N) |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 x. P" \0 f/ f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! c/ D, ]: h( ]. g7 L+ W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) q" W& p; u; |0 E T3 |& }) b0 _0 S' I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
+ n) V$ m, \+ b. v5 ?+ C蜜汁鸡翅
) j; Q! k; K% L4 C0 U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % \1 Q/ J( t9 K* {/ \# H3 r+ D
做法： ! x( ? w% H: D6 T( }3 Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ O. R2 @$ ~2 S% w: H/ [( M7 B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( @6 @2 W" ]( M3 \( g/ y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! A; c% C, |4 W3 Q4 W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
- R1 q. J& m, U5 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
d( c6 z' v: Q; _做法：
7 E5 ?8 P/ @2 [ e; s9 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 B t8 f; m# U% k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: x- m* r \9 P/ c6 v* m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 ^& L9 q( T4 q$ v: F7 E8 y B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' x; s6 B3 z; v% ~( T& M龙眼鸡翅
3 `( n: V$ O: H7 S2 t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; X9 J; F; g8 Q3 G q. c8 D1 q3 R
做法： % k" @$ p3 J( u0 _8 m/ m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % m& D1 N$ N# _3 v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! q( V( G; n1 {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 e W$ Q$ p, S% \1 ~+ F& x
& L& } T0 f6 r* y% C$ n; f: b- q1 o- l# Y' r* L( W S* L
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) O M5 k, L# h9 Q# _* d, }# x可乐鸡翅! s( L! J2 _( k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * O, H9 n* \/ M9 R
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& i7 S4 x9 Y: p' A) R. M* E1 a烤鸡翅 6 e6 D/ x/ ^0 ]4 r) t# ~* m8 t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : }' u, E+ B# ?) a( q4 P( X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 x- h/ h5 p, q+ d+ ~! l# m
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1 x, M6 W' G! r$ t+ a$ y4 S
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咖喱鸡翅
$ U |$ U9 U) M4 G主料：鸡翅 + [7 E H! v Q9 v) d
辅料：熟土豆、青豆
4 k" `5 t: @& c: H& M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 M; ]5 B) I; ]
做法
# ~" @, q+ W% k- Q) d( f, N) E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / s4 s$ }' x) {/ w5 u- {2 V z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54