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) h0 k+ x0 ^! f6 X; B1 \
孜然鸡翅
2 J) ^9 ^- R; @0 J# @用料：鸡翅 孜然 香菜
5 z$ C2 f0 h- n" x( j" \做法：
* [: q9 N3 Q0 j" D# h/ h* Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 Q6 v1 U! H% F5 c2 N$ W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # c0 u& R1 q3 L4 f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
E" M; ]1 X5 J2 f4 x; U+ I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 u s- Z$ `; S! u# o' V: I; N1 l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- _8 D% c2 e' l7 i- E1 I( ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 s, W& l9 G1 |1 h. @! K4 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) B# D: y+ N S( O" S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ {" a; m* W7 u, S9 @' \2 [9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 ]& h$ f9 Z* M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
$ c6 w) a# v6 u2 ], Q; q( j* }4 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # y2 _; N- v3 J/ c2 ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, x6 C, r& `! E; X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 l4 ^5 P" ~9 J' G$ c. y8 S
v9 L9 Y. g+ _$ Q6 n糟鸡翅 ) T- c/ ]9 E: N( n
原料：鸡翅 糟坊 ; X+ @4 e; o. p, s/ v" @# P8 `
调料：盐 葱姜 6 l/ [# r5 \6 _* J& E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! p4 q+ N* \! L7 ]3 i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ K7 B. A, q7 a5 J: w3 I$ F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ) [% m+ \0 X% U0 t* F
原料：鸡翅 , i. y# e9 G9 r1 ?2 u @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + o: ]2 f# Q: w1 V* [4 U$ O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, t- ^& c% `. e
6 q8 `2 r. W! J, f( X" t* w7 D4 {& ~! |+ m6 d9 [. w, i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 3 J5 r+ K/ O& }/ v; J+ ^3 ?; |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 x/ o# _1 ?! m/ A6 i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 O: i* a$ x8 n; L8 t
5 @' J- E/ c& r# l; a. f# _; @
+ _& d1 O9 u* |9 v, g: E) G+ j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
" S& ~: Y. ?: K/ D0 k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" z% @ w% p/ C7 `2 h8 u5 }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) w% y; N) d$ x
- t4 }) s# @1 k8 V k% i
$ {6 E0 G% n: v7 g o' N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 Z ^* }4 |& C* R
: n3 r B7 O3 o& G; w$ [香橙鸡翅 & }0 B' ]$ W5 V. U
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 T/ u+ _1 N- q* s! M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 x( X* D0 q9 g+ f" u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 n9 ^. |% R% c7 U. B7 q3 {. H7 N7 I
做法：
' O/ ^) L3 L, y3 n3 i! F1 G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& d( F1 ^7 U& A u2 J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) p4 s* o! t# M+ g1 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( `1 `1 A; \9 e" S4 Q8 m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 G* a e7 V! M1 H" d, q$ }+ q$ Y
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; Z) e4 ?& e _- _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 ?/ P+ U' f7 h0 R6 H1 Y脱骨烤鸡翅：
) l! g3 Z& t* V/ B/ Q. }& x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 r3 \/ X8 I: J9 n! [) L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; T, B* @/ K! I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' ~; a/ d! Q4 H" X+ z3 U9 z* G( b! \# b: g
/ r* b% u/ F) {$ X' R( F4 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! U$ G9 T5 _0 P! Q
- I7 g6 i! K1 e( W2 x蒜香五味鸡翅' H/ ]# i- v8 y3 |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 l p/ t3 J+ V* v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! I( m% q: {9 K. T1 c8 [' ^, e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 Z. b8 [+ f+ v" }0 p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 r6 o+ m$ U: X; W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- W1 w6 B7 H2 } p* O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! |) `# U8 e* q8 u1 s/ {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; U& h/ Z0 P( } J- i( a8 R3 h
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, }# _- R3 h9 N3 s& m# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# t z- x- d, F4 I蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 {! Z; h) \1 z. o, ^( \8 m# b) g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 T- B# ^$ G# Q/ K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. {; B! n' Z. T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) f" s/ a3 M" h1 v3 H) ]9 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' N) q$ n7 }- | p/ [& U5 M
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三杯鸡翅
6 J2 _' B, J$ n& }主料：鸡翅 , ^: j `$ P e1 B: J" @& ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- w# s& A) V/ e! |1 c8 u
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. w2 u( s5 C# E6 s2 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 z* O( k p7 p9 \# j
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惹味烤鸡翅 " L: C5 {$ i- F6 y/ D7 }( x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( b5 K& R" u% Q! u! }) e( B做法： 4 I+ i1 k. T3 @2 `* S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 p/ _* d- P' i+ c3 ?, h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 j/ {4 X; ~" l* ]3 E- c! U% ` v3 f+ n
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[1楼]：+ g$ l+ @7 V) ^ } t) X
青椒鸡翅
. w# L1 W3 }$ H% y7 a, P: z原料:鸡中翅,牛角青椒
2 B/ j# _8 @$ i' E- N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 w" x% v/ e7 Z* h' V做法: 0 R) |0 Y. E' P+ A4 k( d; b' G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( \% N6 s2 ]! y. J' p2.青椒切圈
6 m6 w" F9 E. Z ?* d3 \( Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* c5 Y9 F0 \. n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 m+ Q5 U* R& @8 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % K" d8 ]- c G, ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 p% J0 f0 R1 r* ?9 b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / G6 U) r4 l8 ?8 c) v
8.加入配料翻炒 " Y- N7 Z a5 W( b$ f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . S) ~, d* J& d9 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] \+ N5 Y% W D$ F/ \
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: h: ?9 n5 T1 C# m9 ]; g. _; |) m4 f' v1 t1 A. @2 L
3 b" w! F/ H8 {0 U
5 J& i. R5 [+ H% Z0 Q9 ^' ]$ m4 f
" f; q) L. ~3 I+ L M2 g[3楼]：
: `( {- T$ _! `& f) C. |啤酒鸡翅
8 ~+ `0 z5 a( y$ e4 g* {) l: I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " n! u' I" f* q- I( D- \9 ~+ Q! |; _
+ c* {& `7 }" X% f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 f# j* k, b8 L& w+ ?% M! h4 B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 t8 k- }; }# |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 i5 G0 V1 k- c0 A+ l
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; w! j! b; v/ G% h# d( Z魔芋鸡翅 ! W/ q5 a- d) O* A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! o. K# i; b0 ]. e# C9 \+ P3 A调味料：
' g" B# E4 a) @5 x, v$ \$ X, o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 F) }; B$ t2 U7 `
做法： 6 n( `5 n1 O$ v8 o e O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- q& |- o/ u- U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 F$ E' {8 w+ \1 N9 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" {2 s. [' J8 D8 _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 I' G; ?8 Y S. p0 \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) S8 L1 Y& ?* X/ X- J/ X
. ]* C# r$ q1 o
% j" U$ s$ V, W t; _, c$ x2 F; |; ^[6楼]：) X7 S) H" Q0 ~* y: W
蜜汁鸡翅
5 o) v) ^/ L" n" l鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 }- [, e$ Q; y: x* K
做法：
. z" H( z0 h1 w* u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( ]6 r$ q4 h0 r# R2 A% A* }8 {6 `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ p1 G5 H4 J, O0 v! Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # f" F1 }7 m% }4 _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' [) t8 x5 h' G& w% J
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9 s, N) C# h- E1 u& g( c; j玛瑙鸡翅 - v: O5 Q; C% I" f8 Z) w6 K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! Y: _" w# O% c3 b9 n
做法： ! L+ M6 I$ i& ]8 m7 m9 O7 t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! H' X! C- j& @5 [5 S* W& h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 E1 m$ Y1 f1 z, k2 ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . N' L$ L/ f$ ~% K* l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], w0 [( v! ?! Y1 P9 {; v: k
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龙眼鸡翅
2 k4 N: S1 z3 K5 l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ z* ~9 `7 o/ V2 n2 N6 {
做法： 0 V+ x# W3 S" S0 z- e! E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 Y- g, B! Q8 n" ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% c" W% G% J& b6 ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : \& f! x& E$ z- o) d ?, G
8 ~) \4 K6 d7 a& k3 b
; c3 F1 u3 K( s2 R l( I! M. N4 m3 Z4 D+ n2 _5 M
3 S3 T- }7 T: u) W; ^ {% T3 C
6 N* Y; a( Q4 z' i- M0 y# f |
9 t9 }4 l; o! e" {
可乐鸡翅
/ n8 }3 ]; X1 _3 y$ U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 C# T& C, [/ S1 Z9 d( D1 F/ b$ s& c" | z
, C$ f1 n2 R- @) M! O0 f- M5 U( F% a
8 ^4 Z' X- f0 N" e: p烤鸡翅
7 V' A: ^, t' V F6 ~& O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / N# Z8 n! [! \8 ^( Y- B: A+ ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" J4 a# h( @$ \% ]- p$ i! |! I# _ ~. U
1 r3 R+ L+ v1 k/ f; F0 w: q
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) I$ t2 r1 m6 \' g$ n, k- J
咖喱鸡翅
0 T3 D- g4 M4 j/ x4 d2 A主料：鸡翅 3 n+ X) g. Q6 ]5 v. b% R4 n3 h
辅料：熟土豆、青豆 & p; d2 R+ m; C/ t$ T+ C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) I) G8 v) O6 m4 L
做法 / I( _5 ?3 S/ U- d3 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 o) o4 t. Z4 y; g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; o3 G {. ^6 a- F/ y# [8 H! ^ i! f
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54