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) [* d6 m! U6 x3 J; N) {孜然鸡翅 ( f) H3 L8 ]/ n. d/ Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 I6 h# c) p. L; s
做法：
9 @- `! O; O: D! o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - z- ^$ E7 C/ i8 H/ c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: ]6 x* H! z$ w: c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; K) }, ?$ W, C& n4 o; l5 F! p W
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 E9 N1 E+ Q ^: |* s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , w4 `4 h$ G+ f6 G3 R0 [& O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 k7 H" w1 {: c* s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ t1 K" G! `9 m! w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 ?0 h( { e0 Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ t3 C5 J5 Z5 u% H+ k( \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% h* d3 {, g8 h0 G, H( ?
: e+ |. F% Q! J8 r$ x: b/ ?芝麻烤鸡翅
2 S A- H: e, P0 ^, U+ F. z' j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , ?1 Q- \! |5 S; V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 s* K& Q" z6 j5 y6 `2 l
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# G4 Y2 N# B% v* ~7 ?( u# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 s2 C8 _" X. ~0 O' k/ C' j
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糟鸡翅
4 ]8 I9 n* |5 h3 \8 T原料：鸡翅 糟坊
' p! j0 X/ v5 q6 L1 N8 D R调料：盐 葱姜 6 @! n" c. J, P0 B& s* U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : _2 p$ S7 l- C) {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * p( C' e( c. _2 ?- x' W6 u3 ?: h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 f$ l) @$ o3 @6 P" n9 m; Z; Y) A1 Z! M
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熏烤薄荷鸡翅 , h+ P8 B6 U0 [. r7 E: H. k% J
原料：鸡翅
1 b7 G+ n, u7 k3 N6 F& k2 \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - P' |. R8 i$ G. x9 D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& h( W! G* ]3 r2 O* u& {6 a
: y: l* Y$ w+ O4 h) k0 v$ a
6 U! Z% J$ O+ a; H$ b8 G/ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! A. ?% P1 R" {# T$ c( v% Z
3 X }6 c7 s; v4 _; J香菇蒸鸡翅 ( S: d& ?1 L6 C: U1 X) c, o* }. Q: p; c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # R+ m) q; a5 P1 d6 |( ]2 L& q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 [) V- b3 H1 G, B/ K' G
. j9 u! N" {0 K: I
- D; j- s% ]" X# `) X# p3 e- G8 U5 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; A1 W4 E" F1 t& ^
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香醋鸡翅 ) u& s1 m8 Y) g& a2 o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# z; K. Q) P9 k6 B- \( |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 a! ^8 b; y& i( t4 B6 H' J
1 O+ s6 J/ N$ m6 s
4 v0 w7 g1 Q c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
1 q/ @: z. G' p4 c1 `原料：鸡中翅12只，香橙2个
% \2 F: z/ y' W/ z4 t# J/ r8 v0 _" B/ ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* O: J* b4 P/ x( U& X$ E1 j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* d. Y2 @. {! W1 z. T做法：
8 m! K. ^9 _" Z( m! i2 ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 G4 {7 A+ q% s+ P8 P5 R: r. {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ @- D8 M6 Q2 W* S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " c4 k5 |+ f0 s$ h8 r, a z5 }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
' K, Y) Q4 l7 d! e
3 h( e$ P: C; Y p; Q( Z! I+ ~$ [, R8 s* B; m" G( v3 ]& i; z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: L% J3 W4 R/ Z/ P$ v# C, F* F7 J
3 I; E: Y& ^8 c4 }脱骨烤鸡翅：
1 Q# f4 Q/ h& A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 _8 F3 Y" T k- K" ]( f1 U3 B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % u( W: F6 i3 X4 X) y" z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) J( d- M6 k9 @! H/ m7 A9 c/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* r' R: U8 b$ ^) q
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蒜香五味鸡翅
: \0 J% q% k7 g+ L7 J! N: P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( N' n6 P( E5 j0 E5 p" L- t
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " e j+ Y% _ l8 N Q/ B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 D2 w+ X4 W6 P, \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; N# w3 [+ x8 V) B! F* w& p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & A6 X# @8 ^% I7 l% X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ h! _! G; L' E$ J$ B& T6 ~$ B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# y+ i$ z! O4 [: q
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( A1 Z7 n+ T. E8 N& ~$ {, o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) @3 Y2 X/ E+ M
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' G# [0 P' I! I3 U0 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 A9 _" Y @: ^. s2 t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " [ q3 L5 ]! Q( S, m0 p$ N9 I8 b% h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - K3 r' T W* t/ e I6 a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* ?, Q$ A8 ~5 q; y# l+ H: h/ k
' v' @/ a) _% F2 p! }9 w6 h三杯鸡翅
1 L2 t/ p) d; l主料：鸡翅 ) c' d' q" I/ N0 n0 b/ Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ Z# C f7 v4 n% b" @* R
3 @! M/ S; b) ]
0 y! o1 S9 T3 f( G1 R$ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], l4 m0 ]) ~7 |- H; Z
% s- ]0 A4 C) C7 ^# b; k8 l9 l0 {" T惹味烤鸡翅
% f9 F% r. n" i2 c9 ]+ q. ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 S; T! h& V5 X2 C. y做法：
7 F( t! O, O. P# N- F3 Z! D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ C! R( K# @- |6 m; Y- v: A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % E' {+ T8 ?% i
5 @- J' a* S8 t: G; S; Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. ? O4 ~3 r' G3 k/ z& R
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[1楼]：
4 N) I5 K7 X' i0 C$ N青椒鸡翅
: u, I. @% J- v7 w0 O* m原料:鸡中翅,牛角青椒 6 u$ n d# n( x8 S, k- s D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 A9 z7 J/ Y) Q$ J9 L
做法:
; i# y' ~) v( `0 r/ T0 G. E' x( n j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 o$ _* s7 [) c' ]% ]$ H' I- ]
2.青椒切圈 2 C, f2 E- V4 J2 `( S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 n3 W0 ?; P, W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! u- s" P$ w4 d) j8 x8 {$ J5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & \3 A F0 N' V4 i3 S% M1 E* [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. j* o d+ t1 Y9 R! [* P7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * u% e2 x/ M7 I0 A
8.加入配料翻炒 * I& z2 ]5 {0 |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * U; M" t9 G7 t8 d: r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 }4 s6 v8 x2 q1 H& Z/ v
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[3楼]：
/ E# T- Y- b% z& l( m% A) a啤酒鸡翅
( J4 }( ?' k7 W g: u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& K. u$ ^$ v! ?0 f- A5 U# j2 u
# d( H" k4 Q# d4 r% q) ~) H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 }9 e( M3 ]' |* B/ ^3 ^% s1 |5 l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. c. j+ L. T( B& j8 F, y. P% n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& K ~- o/ J( `. u: h( m! [
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1 l0 B% j1 l, u4 ^2 w魔芋鸡翅 + j' V7 k/ c( T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . j' R" ]$ k1 t0 J, b
调味料：
# [4 Z* w, N* v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 a. a: z8 Q- q! U做法： / i, W5 D% r5 P: Y5 l; _; K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , Q. E' H$ ?; K" D1 b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 {; D+ E& n1 o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: L) {& s! Q9 I- b1 I. J2 [( s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 d& j1 m6 q* R( [& N b" C- [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( H: g7 h2 m# z4 B' d$ q% s! Z[6楼]：! F- w, @) n5 o+ b
蜜汁鸡翅
, U' B' P( `$ R. J) w2 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. M% p: f) d7 \* w5 H& c做法：
0 }& J9 W1 C, T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; a2 o$ c5 D' N6 q! M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " n k5 T, u! q0 x3 `- _( J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 n3 z$ T$ U1 v- j# X' o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 J; A0 f: p" w5 t: q6 r; d
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" O/ r# h* E/ C, J玛瑙鸡翅
6 L8 L- r/ ]0 C: h3 U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' l1 u1 T' f- J7 b+ R! [# g8 g
做法： 4 y9 r7 h5 M$ x3 g" M2 N$ o w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - E g& x0 \6 l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + U+ e7 B1 c$ U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ X8 c3 u! g4 K! l, `9 Z8 k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ @) x2 Q2 D8 p& w2 h6 F% p$ a
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# x9 u7 A1 d; ^2 V$ S& d% w龙眼鸡翅 . c/ c8 E4 `9 t% m9 C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 S$ x( E! {3 q. C
做法：
; y7 t" C8 [/ z9 r3 s3 O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % J+ k/ G( p! I* l/ c; G* g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . j+ j/ b5 O5 e# f3 P" t2 L* H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 h& ]; x9 G4 L9 S& F/ O3 d. Z
2 G* d" S3 V# L1 R2 Z7 [% F- G
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可乐鸡翅
R( q& l8 ^4 p1 U( s% m+ j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : O* x) ?% {: \9 R6 G( x
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; C& D0 Y9 [: Y! o' ^/ c# L5 o9 e3 |! B8 W4 X! G$ j
烤鸡翅
5 Y. B# A3 M5 e+ O0 u. Q% G# U! P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # N. c- ?% Y' |7 P) g/ [% i: o2 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' u8 r9 U. l0 s% A咖喱鸡翅 , q$ [. J* E- X: A8 S7 j7 D
主料：鸡翅
n5 k" O, C+ b8 G辅料：熟土豆、青豆
' B1 F0 q1 @8 G3 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 T, n2 u: q3 l. w4 {
做法 1 _. ~" K& a5 r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
x- q* g8 S1 T2 l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- j3 Z0 ?/ h5 x6 Q/ }! {
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54