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孜然鸡翅
/ t. H/ y# p) ~, C& v用料：鸡翅 孜然 香菜
+ I: U1 c {# M. p. o% E做法： 9 t' t T* [4 ~1 h3 {9 a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; [1 d4 a& A/ B4 n5 K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) R7 R) Z g9 G, m- S9 v$ D k0 Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! {2 h) m |% T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # `6 t/ T# V8 k8 ~- T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - H. x6 L$ }1 x5 Z" O6 L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% T6 Y4 h* V$ b: J( ]/ D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! {- O }* f5 j- c! G, I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # f6 Z5 {" [& m9 C y% v$ g$ e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, p0 u* ^$ \7 d2 Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 T, h7 `# c, R- B
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# A' H- B% l C7 V, s& O( m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ; h0 I" J5 ~: a+ c* w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. C* p" V( `, Y# R H5 l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 s6 K; J7 j) ^0 O! t) H6 Q& d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: R' c; ~/ e3 p4 m: j" O1 n% G$ h
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糟鸡翅
, k& N5 ]7 I) x- r; v& z9 Q& H原料：鸡翅 糟坊 3 ^9 v, \8 J4 A- l- q
调料：盐 葱姜
5 R( s/ h2 [9 J/ s, k* s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* z5 R# Y/ N6 K+ \8 ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ O* |" `# E; n# s1 }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- e1 U0 M" y& |! u4 y* T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 ?8 [- \/ o7 ^) x
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熏烤薄荷鸡翅 ( c6 w% L! A1 k' j1 l
原料：鸡翅 + i8 E6 E0 c y* G! U$ T! }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " `+ j# E2 x5 i* `4 d% D4 \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ U) G$ e( H9 ^: f# b2 I+ b* \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ u c H4 z- d- n/ P' ?# p: y
$ H( A0 C. d9 R% ^9 x( k香菇蒸鸡翅
$ w4 {. r7 q U, b! p0 B) b" r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 j a% [+ E+ l; |2 Q5 q. T1 P6 `. j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 ?- e" w: S% [* o9 i0 X$ _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ' C) D3 L! a: |7 z1 I2 ~# ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 T- @2 |! m& ]/ u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' T" L( i1 t- T6 h- s4 y
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9 S$ l9 d* b! B' ^香橙鸡翅 ; h! z3 w: j7 k! a4 X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 o" r. I I% [. t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 {7 R* T+ m/ ~& Y! M( n z- d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* [' [' \! N7 y7 z I* X, ~做法： " X5 r" ^5 X! M6 _1 F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 ^ {# A6 H$ X/ t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% P% E+ c+ a$ F- G5 P# P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 G+ f B$ N. J: C0 h8 o p) ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. N3 K# A8 q9 Z b$ J, |5 q
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; H( S" C& V$ {/ R" ]0 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) c* U* }4 K5 |; _ L
' _8 i0 M; g i" V+ J& v脱骨烤鸡翅： ; F; |: L% |+ K4 t0 o- W' B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) R/ w. i% l. y; q! g0 l+ A/ m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: S, U+ b1 M9 c5 Z9 X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; |6 O' e5 p `7 W7 a* T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 C! j! C# y- W/ f
! X/ j( D2 g: V4 e蒜香五味鸡翅
5 t) Q/ O7 `* m1 g/ h/ }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* \% D5 u( U! M8 M T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - ?- s; h& |9 z8 `- ?# x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 o& g% ~: y3 E8 i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - @0 }$ N9 \# O$ s& N/ {2 @/ @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! }: A) l5 j& k# x9 \8 @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + F) U, n: f( d1 B$ C6 Z1 _- q! F% V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 c0 K. l! z# c& Q% E
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, Z6 N; c/ V7 B, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- E* A0 |3 u2 {: L8 a ^, X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. E2 i* K8 k& E' ?6 N J2 n: d5 k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * m2 v! U+ E3 m5 b0 B0 M/ @! @2 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . V, r3 O/ B- v/ v- S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( r& @; C8 m0 y. b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" Z( j+ N/ G$ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ b6 b3 m* h9 p三杯鸡翅 7 L- h/ E" _( H/ }( H
主料：鸡翅
/ V& K5 k( ^/ l! Q% H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, e ]0 ^0 u# z1 u0 B
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: S( V5 ~' u7 P0 x. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( o# v# k7 L( o$ H6 \8 r$ j
) q9 A- X+ P1 V# w! A6 `4 k6 K7 Z惹味烤鸡翅 0 B+ X! O' Z& ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. X3 ~( K3 |$ c& P, c, o做法：
6 Q6 m$ R' j" @0 S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 ^$ s6 L+ w+ d! Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 M& X3 [. |! C4 I0 [4 c8 \: i
: E: @4 K y3 ]: M, s' W& t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) e6 {7 @; n# o. v% n[1楼]：+ N$ _8 `$ y2 d7 U- d: S
青椒鸡翅 / d& W" }" Y) ~) Q
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 Q/ C/ p* q% Y1 u ]% Y& c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 _5 m+ ]* B3 W' y5 o+ f' k3 w
做法:
; [4 J# M( K8 ^5 z0 ^+ `# Z |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 L4 ]& @ E, h9 L) I; v7 ~
2.青椒切圈
1 j- G4 K; W# M9 ~3 \8 l) j! t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 F+ E, n( N, \: G3 ?! o6 b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 j+ y9 q% u% W$ g/ J; a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - m6 S) _* A0 ~4 @& |
6.倒入鸡翅不停翻炒， - J% ~; O* f) Z# [2 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
I/ a7 S2 o M# O& N8.加入配料翻炒
; `$ I+ o( a! l: U1 y x+ n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" v7 K" Z4 C" Z& f5 l2 e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( J: G; j' T8 N7 Z/ o9 h
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[3楼]：6 Z+ m. y( x2 C+ E; g7 J- ^
啤酒鸡翅 ; |8 E+ S- x, n9 L, ^- s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " z1 w; V8 w6 K
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. K( }# K( ?5 ?" H, S# _. @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * [# V: P8 v, }. U6 s. {& N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. P- |' q6 N# x( z; ]
: t$ o; q# X3 K; M' M$ f6 J% }% d9 ^/ @/ i4 t" h; J& K/ `
, Z$ o5 I4 N% X! S& E* L魔芋鸡翅 ( |% Q1 I) \ u) i' f& a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 ~+ F0 t% C& ?7 Z# _9 n
调味料：
1 F4 P' r Z8 R# _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 b4 [. E- ~7 p; @
做法：
i: f8 d4 a: r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) U D- j. }% K0 i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* c6 F& D- |4 B; f5 H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) q& k- s& N- n" e" ]) v1 C' s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% U% q6 z% l" t% O6 k/ J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' T( C* B3 Y0 h& P
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( B" N9 l5 |3 E6 c8 G[6楼]：
. n, J) _3 a3 E) q蜜汁鸡翅
! |# v6 F' K/ p" A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! _8 n, m. v/ Z9 j* Z! ~做法： g6 M4 E4 i) Q) [& I5 R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 o9 }* y# m( v; Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 F9 L1 Z. m- B B% y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 N) N6 ^$ ~- ^. `- V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- M4 c9 g+ [( [8 m2 T# c玛瑙鸡翅
+ f+ I, F" b3 G% s5 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ h. \* y# x5 \, i: z做法：
! ?5 u+ R: i5 C* o8 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * v; H: V, n( u0 F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 I+ T8 |: f5 O0 k, M' [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 R, N2 O) O) q0 f/ C- z2 C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 e7 U& p; U! y/ s9 B
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1 s6 u: \- I+ r0 F4 R) v9 p, x6 b5 ~( U. ^
龙眼鸡翅
( _# M9 Y* x6 O6 t& U: ? `# F( z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % @2 d+ x2 e. Z7 M/ c5 z
做法：
+ {! f0 s) R; k1 L' h6 T' ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; m! | g8 e8 y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % m) A& ]' O2 \% |8 H2 `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( X4 `* ~) z9 Y
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8 m7 \( y. ]. U# x可乐鸡翅% j! ~/ f3 W! z: |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* |6 N \& E' Y7 o3 I* ~. n5 O- v: ] } e1 r
烤鸡翅
* @" g. v" D. U2 p! m4 h5 q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! c/ C) @! H/ l* p6 G! [3 J( P* U- R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% [ [% t0 L. R2 U4 y* P
% a) O1 c% k4 E3 v+ d4 Z, b/ n# o; P$ o4 A& ^
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9 e; q4 U0 z& ^咖喱鸡翅 $ v% H( E/ y* P) T4 m l8 ?
主料：鸡翅 8 c7 k! s& a" z3 U" ^5 c
辅料：熟土豆、青豆 / d2 W% g y9 j1 v. ]) V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# i5 E& t2 L7 L: _7 j做法
, z; b" @( n6 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ Y+ Q5 h0 u; j+ E! u" M! v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54