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孜然鸡翅 " I+ K: B1 o; _% W, M, i' q8 v
用料：鸡翅 孜然 香菜
; I/ ~. n( `$ |5 B做法： 6 j9 B; U4 V3 o* `4 q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# D! f0 v( d# x- R1 }" ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 n8 R1 E+ z3 x+ A# Q" R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ r: N) W$ ]* A5 @: u% ^; U" i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, x; S; n0 h: |* D! P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; u3 l0 O' D* Q) m B: ^2 u+ g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 ^1 E. P* A% z; I* d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% I) k* x7 e9 R. C0 z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 h u3 N0 S3 ~) P, x9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 p4 Y2 [% O6 }" e3 C( `' a& P) i. m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 U5 g5 L2 V4 i' z/ s
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7 r& c6 i+ C g' K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) d- p" [; [2 M* f, S
4 [3 t; M3 V: i4 m4 ]8 F+ h" }# o# b芝麻烤鸡翅
# `) u# h% Q% f# |, g m) l- {, K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / ]+ v- [4 o* _! c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 n9 A7 r+ p6 G5 Q0 O" ] v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
' O6 e& \7 O" |; u原料：鸡翅 糟坊
( l8 s4 J% X7 H" t调料：盐 葱姜
7 l( ]4 l% J) h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / ^. M0 {+ P; k, K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 o( Z2 Q$ @! e5 O" w% S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
1 w5 z2 {( n3 h7 U0 t+ K$ C% h原料：鸡翅 " @$ F3 J8 ]3 o/ g6 U8 w6 |4 r- u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 q: e3 g. A7 G& k9 Z" T9 ?1 u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) s- T# U% M# ~
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香菇蒸鸡翅 + b0 J4 d9 u3 W9 j' e- q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ D* E/ y% d; D4 E6 A" C/ o- K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 |: a- F$ H+ B' A' n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 e% Q1 W- J; b+ d5 s
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香醋鸡翅 & ]8 l( _3 B" H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ X9 O: y/ i( E$ |8 q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
9 N2 _8 i6 |* g6 ~ F5 k原料：鸡中翅12只，香橙2个
; s$ @ t& j$ E/ S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 ?% u2 r+ e6 e2 a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 v+ U, o7 y: J% n4 |! _做法： ; k5 }7 t7 j& j% R
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 T6 x1 u5 Z0 a' T4 l, @( [; J, e% V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 I/ g) `7 `$ R$ x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 ]- T" ]7 m; P5 ~+ d5 d" Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& G# X' D4 }# I+ _
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4 }, B- |( ?" D0 Z2 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] G* f0 i: G, Z8 ]$ w" P& ~
1 O6 n8 W% N$ q4 O脱骨烤鸡翅：
( D; @" Z0 ^) S" }" ]8 E- L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ `) E" D" n( h# z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ [0 M7 i9 y6 ?6 O5 `; h1 T, c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅, o+ i8 Z" `! v- d/ W7 e
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! a" W" b. g$ Q$ X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + T; |! x* m( x- o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
T2 l/ X& \$ N8 K: w* u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
l/ `8 {5 t4 w* ~7 W. Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - q0 K( ]* L0 y1 C2 F2 k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 @: z A7 e. k0 G+ I2 d& G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( I: X! [2 K# N5 t蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ [6 d0 h, o- ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' y5 L0 {( S' z# ~+ t, Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 B& I7 S( b: f9 n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 \7 W, R. p4 Y5 F6 K2 f- M2 u5 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! r- w6 M3 a# f& Z2 m
主料：鸡翅 ! U' c, U5 D, z0 Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) b( o; \0 r( i5 ?8 S: J. K
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6 Y$ X( ]9 e- a: y! s+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! G* |- t7 E, x" O; N0 u
& {; }* P5 y1 C% x0 l4 \7 k惹味烤鸡翅 $ h3 H# A5 q5 S" W6 u5 D, I$ K. c( _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, q3 Z1 \+ X0 M4 l做法：
& E% k$ v( X! E+ ~& X9 Y& d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " e" {1 i$ B% T. u2 c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " X: E6 t2 g$ p. M8 P- R1 W) b) o
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 E0 L3 Q- {% k9 `
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[1楼]：
/ _) u$ ^/ W# r8 A) ]% s青椒鸡翅 8 }1 s q9 E2 }' i% j; E
原料:鸡中翅,牛角青椒
) e, a* \, y* M, | Y" ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 p: x# Y4 S% g# q做法:
1 L# [8 G! T! L! y' y- Q6 f1 L. J) ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( J* s+ A) v- W
2.青椒切圈 e3 [$ y7 D/ C4 q# a2 ?- G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( K) I8 ^) g, z7 V% P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + _7 f% M/ b1 Q% P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 H# A+ T- x; ~' E7 l: T9 X+ H6.倒入鸡翅不停翻炒， , w7 l7 d. o8 W! _; q* p# n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ F8 W+ X/ e1 Z; m/ d& B: F& Y
8.加入配料翻炒 $ Q% O. P' u& t" l2 }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! L2 D3 m1 A8 N% I0 u; } J/ [
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
- A; t* i8 f3 P; a( f! ~啤酒鸡翅 ( D$ V4 ~% n% F$ a+ a0 @8 r5 e s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - j2 e2 q" Q. M; x3 H5 f9 f. S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! L2 u: c8 d; Y, H: e* K2 z5 H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 g5 q# T4 q$ G' ~7 X3 L; f魔芋鸡翅
! t, x; U8 ] W, R% H3 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" W/ |0 K" B) p调味料： ! Y3 L* K6 Y, l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
i L. f' s1 g4 @做法：
0 f3 v( k$ W7 W2 S+ H/ Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 d; c& X( j* y1 C9 j1 Y" Q# g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! W! y3 y# P/ y2 g( ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) F- R4 y0 M: U/ }3 } {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! T& j4 C+ c! Y* y) P' R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & b1 v& ]( X- @2 I: j8 |
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[6楼]：# Z0 i* J8 f5 w2 @' W. S
蜜汁鸡翅 ; ?% C6 I# r, M7 P3 k* m! S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) a' t U: O. N! p0 p) B; U/ q1 K0 e做法：
@; [2 Q+ c4 n9 n* U8 [; G* S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 e' U5 B! O. ]5 y x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 ?2 F0 z5 ~, P3 O+ ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 M5 }! h1 b% e7 Z8 X9 z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# j0 u% K3 u% O$ T8 e; n+ i( J: l
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玛瑙鸡翅 $ Q& J9 [( Y k! `# t7 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / C' V) y9 S2 d2 I! t1 R
做法：
; L2 r. b* ?" r( y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 X0 ]: N y3 q. x7 D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ ~" L2 ?4 h9 Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 I9 D. y! _! ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
" V) V1 V' O$ K$ V/ u+ ?2 r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( b1 g9 L! _; w! O( i2 r5 |
做法：
2 }# i* r& m# o4 _; A/ k: Q$ m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / M* i& g0 {5 K8 X# f# D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, Z8 z) g. j1 _* V5 ]# K: k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( M( e# f; J0 H; C0 j1 [5 H
6 N" _& |1 i& I1 W可乐鸡翅
% G d: b s, l' t$ h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
P$ b! b* m: m2 S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 y3 J, u, J8 A! J' w" H# i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 u, Z B8 q" |咖喱鸡翅 H4 P6 e. k9 G, N
主料：鸡翅
0 b& E/ `8 T3 j辅料：熟土豆、青豆
7 v$ U8 ~: `" S( G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " y3 r4 l* N+ G0 R! B- H
做法 9 H& m: y$ r4 @2 g \2 h v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: W9 g: T' D' @% }) q4 D+ K w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54