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孜然鸡翅
$ B# M3 ?! n% z! d- D, e" w9 K用料：鸡翅 孜然 香菜 1 M* v, O" Q% i; D$ v
做法： 6 ?8 e( @+ C: k2 n5 G! R2 F9 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # j& a/ J" h: a4 X9 s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 \* I' C% s( \4 ~* S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - Y! E' e" j$ O, @$ `
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' L% h) _3 Z, C: _ _+ R) ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # F0 L1 H) J- v& R( o% M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 A F" v9 A+ h; r: e5 {/ w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) b- R% r! I3 ~# r" V r0 M5 j9 @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ g, G% j- \- L! G9.大约5分钟后收汁后上碟。 : }0 m. L& X! i' o# A' \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% X9 i4 u1 r: o1 T0 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 V' T5 ~$ a* u* Y5 p
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芝麻烤鸡翅 + R7 z4 _, U" J. M
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 V- m' c7 {; {+ d4 W8 n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; ?3 D! g1 O/ ~, Y5 k& v9 k+ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
/ Z8 z" N9 M, S o0 m原料：鸡翅 糟坊
! ~% ^% |2 E0 K j L0 Q7 m. r调料：盐 葱姜 / D3 h K% p: W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : p& G( j) W r1 q. z b; l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 \5 G$ x( ?1 t2 s5 ~& x" n0 i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 z, v+ D4 g0 I$ C& z4 g9 @
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熏烤薄荷鸡翅
2 w! R* `$ v8 A" ^原料：鸡翅
. e M( _8 A8 L, ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ P) L! w3 D5 `5 s: B! B& p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 m: ^( {3 H! s4 x
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5 u. G2 Y/ }6 V. M. F5 e% H+ y2 f
- \7 H/ J! n/ f5 M香菇蒸鸡翅 $ k8 `0 F6 K- h2 ~7 ?, T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% Z7 k9 c8 c# ?$ [5 }& B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 ]8 L& h, m# Y N- U
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# o: f7 w3 X& n9 W: ^+ l香醋鸡翅 % L6 Q) w$ L0 Y6 B5 H7 J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 x z- ~- } c6 X9 `; w7 D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* m- t/ `# c( o. G
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香橙鸡翅
. H) o0 @9 v6 p: g原料：鸡中翅12只，香橙2个 . S* G* G; z, Z3 c' W7 m$ i0 H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! i& P: s7 h; G- o t T' a8 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 X, B$ p5 O! H+ u1 Y# k! `( {
做法：
/ }# r+ I) ]2 ^6 M( D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 i# T( N! h9 ]1 i! ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
f/ P8 Q$ B* H# _4 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # E: s8 J8 z2 N/ y' Q U* [ E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; k' V ~" j- m5 J' N9 U3 }
( D6 I6 T9 M# G5 h- Y% Z6 p7 o _9 D @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- W4 j% b9 F B2 s1 E. c
7 G S' A0 G2 U# @. C
脱骨烤鸡翅： 2 v4 g: s- n, L/ I d) _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 Q7 `7 _; F: V6 \! W5 v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 Q) _- p- h- Z5 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 Y( r, C: i- j0 P- C$ U# n# R4 l; C
8 B! e9 @. f" D3 Z8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 I* L. P# W" ?0 b4 Q8 P: e. w; j! @, ^- C
蒜香五味鸡翅
9 y7 _/ @0 _0 s/ U# Q5 A0 Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 N' t4 n- I j" {5 G }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " L( z! [8 F0 F7 r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 Z& }$ Z# f) N* ~& A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + [. W; o6 y+ U) S( q, E9 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! U5 m8 J$ t: G; W, ~8 c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 Q9 c6 ?1 n0 ^4 k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( U9 d8 a( |, Q
7 Y1 p. m) R* g5 U8 w7 @& u1 a; |) f" r ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
$ ?$ a! M2 Z& I
6 U# @* o7 r+ S) p& F蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 M% W& U4 ]0 T- A0 B- o
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 O: j( }" c7 t" l& V7 s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) u `/ i4 R0 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, ], H% G0 f+ d% K4 E4 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! H1 H1 F8 \5 ^0 d; f& o; y( Q2 L2 s: T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 u1 n0 q8 q5 s三杯鸡翅
# u% e6 T- _& `6 T4 {主料：鸡翅
+ a( q# i0 y* e7 W+ k4 M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) ]4 G0 u6 N7 [' w5 v& d& p: c& \& \9 m7 m
; `- |8 ~1 {2 R( g5 d. ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 l* J, [% S+ H+ ~% U) r" x: |$ N
2 Q$ o% v; j3 v+ E, O惹味烤鸡翅 8 X& f+ [7 \" X# b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 `; u0 D: D, a8 W. F+ i做法： 6 i5 f1 z$ k5 ?& k4 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 X0 r! M t3 ]8 s9 X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & Z1 b, C- Z, ~/ |: @7 z* K
@6 }, B; @ {3 E% z7 `
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 g3 R! h* k. Y0 M! X6 C: s0 B0 w
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[1楼]：
g {. s$ @) ?+ ~5 C6 d; ^+ E青椒鸡翅 6 Q2 ~- ~" I& S
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 |3 m1 `& j# X' _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ q8 G% j2 U4 W7 \% M. o, ~
做法: . R# a" g) O4 @1 b7 q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ P$ H% O/ a, \. C2 T2.青椒切圈
+ F. [# c. R- V, h6 x3 `: e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 f' J* g0 C" m. k6 ~8 l3 g- z% U1 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / E! @7 Y" |3 I( d, L N- s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 ?1 J0 w5 E7 ^7 Q$ H+ i( y) M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( ^5 j4 ~( x& b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( y9 S: }0 }$ ]
8.加入配料翻炒 % V3 {: E0 \5 c5 f1 \; ~9 d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 q8 B9 H1 A0 z+ n% X5 W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ p$ d* k) U, f3 o
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# w! p2 b' w# {, g
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: T' W. q' p$ ][3楼]：% Y' Y% y) V/ p; s: n0 M2 |
啤酒鸡翅 ' V! a+ I9 @$ b7 g$ g: }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 o( A; O- @; D
( ~9 g& W$ B# p" }2 L. w/ }0 V2 P/ H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 F% z- |( T8 [& A" x+ c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 k8 e8 U) j# n9 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 @, C" O1 h" m" a8 U. H9 H& l m) o( F1 [+ c2 L, E
* d$ d( ]( L' T
* a0 }* @, K d) G. d( l8 X
魔芋鸡翅
" d/ B, Y$ ~1 c' D4 z6 a* y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- A, `& U$ Y2 D7 T% C- b- y调味料：
8 y! l8 I, U, A4 _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 @2 Q$ e# s6 o0 u7 Z做法：
/ R' s7 U! y' [3 Y8 f/ G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 Z; n3 R9 q* O$ f5 C: X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 o* u6 T5 J4 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % j1 t7 |6 a% F: O+ U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 Y0 b* |# S5 o+ r$ `/ {* z# Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 v1 @, A& X/ A* l5 E! @
* I+ w* B0 q( G" G; u/ c
, o; l% o8 I. F5 m* y, q( }[6楼]：
! D+ ?: @7 K' x- i# L. x$ ]蜜汁鸡翅
0 t. G b ?) S; x" A+ X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 ]4 q% g* q, S* w! B8 ~做法：
2 t8 f( K" U' f) t3 K/ F" K1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - c) ]- Q) r& E1 Q. b
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ \# e+ V9 u, C1 s/ g* V: g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! W, G. K# Z0 L/ v* ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ j1 e0 \, ^- m2 ^. H) [* I
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5 n5 i5 n+ ]. O$ f2 ]% d0 G1 f* E0 a1 [5 `) ~ a3 B
, w& T. Z) y6 V, `3 }/ q0 J c
1 B" o) v7 L* F! a$ ~' u @& ^: u2 h
# r5 u p3 h& d' |6 e# d4 s' z' z
玛瑙鸡翅 6 ]$ e) b9 I3 j6 H. D
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % E2 b3 k7 o7 l: ~8 ?$ v
做法：
3 H( ~" i- s; ~) Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" v) M* g% B2 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 K: R7 F$ ]7 M5 L* |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 n0 S$ ~* b8 e& S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- j5 {3 B6 B7 e- V* Z, U Q+ j% x' ]' M( G! d+ k& K3 C% D
- @( |8 J* X2 M6 G
" n+ A J0 I3 ~龙眼鸡翅 # f, n! A, |. s# h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& c2 M4 W3 v! O" R做法： h6 h- v# {) r u! [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 h2 y% ~. y9 O+ h- ~+ o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % f" }# ^! T. J% E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + C3 v. c+ `; m, v2 f. P
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3 {* Z% q4 s, F0 t; f; v" |
4 f5 X* O/ k5 Q# f" C- H
2 Z+ L9 k! I! D* l, U% Z
0 H) w: a' P( W7 ?- B$ D5 m0 {可乐鸡翅
: e" m T! W& f, r4 ?: a$ u: ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
: J0 b p" k# @1 t1 H5 O' J: W$ A* c% B. e% T: |
2 N0 G* Q& h* o( A$ f8 V
\9 s* _- x; d. J/ ?% O; e烤鸡翅
7 H G# y7 S. q7 r# G5 Y4 `, d' W/ n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & ^# ]1 A, s7 ?: B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
+ s0 A# K l+ k( r* [: x9 z0 u3 I. {9 J& {' M& O( u5 }3 R1 A
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% R3 N7 Z' ]. u0 ~
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! K2 _2 ^: y: f4 a
8 d# h A4 L% e7 t0 s- W3 c咖喱鸡翅 0 R& a$ l2 z f( S# f( ]& |
主料：鸡翅 ) {; t/ ]( F- S) p
辅料：熟土豆、青豆
a$ G* o1 Y$ i0 I; L0 \& R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 |: D( k: l7 P' s0 J' n
做法
: w% ?" ?: P% H: Z/ m: |- T ?+ M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- g0 Q; ^+ S& ]/ s0 ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ B5 q- D" N/ i& ?" B% ~5 |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54