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 2 S. D/ Z* O8 ^
, t, }7 V* t0 O孜然鸡翅 4 ^: I7 `' C ?1 m% }
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 `: j6 U5 ~ c做法： # m6 H" { p @# q! y3 i6 W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 b$ e8 I4 t" E& o$ Q2 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - \% O E% }9 h3 r! l( v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; j* z& k, Z7 u7 w1 \* ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 u( G- f H$ N3 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 L0 f) H( W, d. s1 d! {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
@& i4 x' p" `# v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ F, \2 i, U4 p. y- E; {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& n0 x% D q( X' J6 r- r, }% i9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 a* n! G$ G9 A! i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
5 i1 W4 V- J' Q- i. _( B. a8 C/ k8 C
; b) ^7 T; L8 w& d$ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
9 d [" Z9 i' R: H8 b. I; S7 C' ] f; n. s6 w/ I
芝麻烤鸡翅
! N, X: J: E/ M; R T: }1 N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 Y& {- d/ W2 o2 p$ E, T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
; Z- {* D' l: ]& e! L5 }3 f
& H( h! e) B* `$ Y, L6 [9 ]0 ^1 Z- O
; Z- b2 V2 k- w5 c! b$ O3 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ I/ o' r1 i5 O4 |, E, w
; \* |1 g! w- }( g- x. P5 a. n糟鸡翅 . y' v" N {0 r D/ f- m+ K
原料：鸡翅 糟坊 & r" D" ]3 j- a& i
调料：盐 葱姜
7 [% [3 V/ u. \" V: w j9 {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % U' z$ R; M1 T- i) _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & g; ~& o6 i/ n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( A$ F4 b/ B# D, \
; Z9 ?4 X3 f8 U3 }% i, {$ k8 ?
* O1 E7 J9 ^5 c: i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 |1 N0 ~( o' Z7 W( j& Z. a: Y0 c
& h4 S. |' q; E1 p! b i! E x熏烤薄荷鸡翅 ; O# P! S4 T3 }3 ?
原料：鸡翅 $ W: F8 q& l) i7 _' @8 o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 Z2 R9 _* U5 p9 @9 w: e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 a% I$ L" f+ D* ^) [- x
0 }& }8 V8 z4 |0 ^+ f1 W7 V
+ D$ ?, L4 D/ |- B, v% f- I9 z8 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; Z* ^4 ?$ k( Z3 b0 x4 N% O( t1 \) F2 C
香菇蒸鸡翅 # z8 t1 ^- E8 q9 V9 ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ N. `8 ^- p1 H- A! j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) `3 Q: l% k$ N' L a
" J4 {8 i4 O" J, p+ I' \
' o9 @% f- v1 S) [* |* A- e _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 Z6 G/ b+ ^ |/ y- b7 H/ Q
, y$ Y- x7 }8 k' o& T( a香醋鸡翅
& y5 H4 M* O! ]+ i3 `材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- l/ A/ {6 z* g F- D: [4 t9 H3 I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) P% @4 M3 }3 [4 l X. t1 {5 G9 o! x9 X, p( I2 C8 C4 {
7 e, n: T1 S0 W2 S# c. Z4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 y' c% E: I) P' _0 A) c1 y$ W+ f' X! F# O/ K3 ^1 w
香橙鸡翅 - K$ l+ { X: E2 L9 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 S1 T0 _2 Z) h l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! w7 Y8 ?8 Q+ h; q- _2 Y" c5 q5 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # U. Y# K+ w- B; }5 r4 L7 `+ f
做法：
0 A" S! k R+ ~ j8 u# A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - b0 C' M+ F# U. |8 V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( U6 k0 C1 m l/ G. e! Y5 K: C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; `; Y; E; U6 a/ o/ t$ ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) X1 h0 u4 K. R# K) ], D
- O. L' I7 A: z7 M3 G1 N
1 G- i% x9 a3 n q! B X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
5 ?; i" w0 A5 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 g/ X1 l6 d' m' }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. E, N# r: @$ b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 V, w( r) {* D9 g/ a% |' a5 ?
8 N% l6 E2 A5 Z! f, ^4 W2 [- h$ E$ k M8 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 J- P g/ t$ W. |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : [5 h# a q4 Y L8 F# @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , Q: q+ t" z2 T* _4 H! ]1 Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " Z: W `* s, h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + A, ]& k9 f9 G/ x( g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " C% b; k. p; L) I# S/ W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
I4 y: T+ ~0 C5 d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& ?7 t: Z3 B% S( h, Z1 J/ N9 q1 b* T
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+ H6 j2 p2 {2 ~, M4 `4 s( J2 \# g7 z蒜蓉辣酱烧鸡翅 / y, ~% g/ [$ H% t9 D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 [- f: C U# T7 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" [/ N) P" k0 ?, ?0 t& E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% Y2 t) A6 ?& W2 ^% X, a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 l- I+ U6 w' w% R
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1 p5 J8 k7 r1 V( P4 `+ Q' W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 {( I: R0 p5 d( t2 B3 d5 _5 B. q; b+ C
三杯鸡翅
$ Z4 c) L! G6 }8 C2 q7 ]+ F' O% j. f主料：鸡翅
% ?# `; a# S- ?9 j3 y% |* [: R- `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 |1 m, F" M5 ^5 Z' \
; r" c5 a) z* d9 o {* s6 t: e- k, k$ E; d5 r1 }9 F7 k8 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: V' A5 x' m2 l" l6 B" h, [: Y
- o, r7 s) ^' i4 o* ~惹味烤鸡翅
& |- M8 a+ e/ G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- S) V& g7 P& G5 e5 ]4 p) ?做法： & O, c0 d( }7 o9 g$ n9 g* y9 U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& |! S/ x2 W6 \' R' W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) u5 B1 L& p: D* a$ l
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" z0 b+ }) _, M! \8 }: ~$ i. C[1楼]：0 L) }; M7 v) k# C# H3 n0 t5 Y
青椒鸡翅
6 c0 H5 O- w: [6 _原料:鸡中翅,牛角青椒 ) j$ g8 B2 w. `6 K+ l" {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 W3 U) M3 y. l- d! _4 e: s' J
做法: ) \/ ?+ |5 p/ i( ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : T# i% m3 D% t
2.青椒切圈
4 d) `7 R3 X3 b) c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! d( M& n5 N4 }: C( F3 M0 w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) L: i( o; X5 M3 U% a& T/ \1 i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- _) `& I9 u- }: t" Y6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 Y3 i0 j) V5 @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " T, z1 Y2 v0 Y9 W' C2 N* C
8.加入配料翻炒 % J+ R$ E/ k( j) x7 w4 W1 Y2 F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, A' R$ H- s/ L; \- d. [4 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 h; M8 T6 s; I* l4 g% Q; a1 n+ X6 P k, F. C) N
0 D3 ^6 U" p1 l; @
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[3楼]：9 G: l& [- C/ E! \* g% J/ B
啤酒鸡翅 7 I4 ], X# m3 _! [, N( Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - P8 b5 v, B( i, b2 A. Z, q# c1 L
/ h( M" X# R9 P5 D2 c0 Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 K2 D5 ~; g& `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. _- k& V) V* v0 L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 s! f8 o: [: l2 S, p
8 ]. f5 i8 ~, |' x, \魔芋鸡翅
4 s$ h& G$ t7 F, y; z: o# }! \* _3 H+ `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ V, A I; s- |. s K3 a* M; P- H调味料： - b4 G" N5 y, W. Y* L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + b( i1 ]& Y& l2 |
做法： , a/ u2 o$ B: r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' z% H, k; ?2 \6 [: [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 J" B: b4 |7 @ A0 L2 q# b/ ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； g3 h5 m9 d3 w' ?, T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 G( w5 K! t+ I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / c( u2 f! y) G; ? T [
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[6楼]：* p6 }# s" q. o% z$ w
蜜汁鸡翅
% c7 o9 g+ Q% h3 j, ]1 j8 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " \6 B+ s. j& r, J
做法：
% t- Y1 I; a9 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; N& j7 Z2 @9 m/ t; h% m/ I7 {; x' s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ B- e5 }( I4 S: Y: o9 W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 m n8 f8 e% J! n w/ ^9 \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- p# V; G7 \/ J( R z
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玛瑙鸡翅
1 W. y+ l6 t0 c& W, ~- m/ W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# ^( G2 h k( h9 ?; ~$ g x; V2 w做法：
' l, F4 [8 [0 d/ `& G( U6 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' g! _% C# d9 Q0 q, n" @& J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 J! F1 m( i. ~! q9 e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 X! w, I' S( G. M; m0 z( [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. D6 ~! X5 D, q: c5 e# c2 k
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龙眼鸡翅 ) d% X+ b+ l+ ?3 a2 j0 x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 y. c# {1 j. Q4 \( L; A1 E! ~做法：
) t. _- r, x$ e* J _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " z2 H, e9 l. {" o8 _7 { K) H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , R. A$ G5 X/ `. P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) J8 g4 F* N; i2 l* G, y
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9 w" q: M5 c: u( P0 I Q. C1 b1 C/ l" m9 J8 A
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可乐鸡翅
. J/ k% j) O8 k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
# S, I/ ^6 G l9 c- ?9 f. B7 Q5 f4 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 R9 \. Z* m( ~% {" ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 R) y' }' O5 j! G- n8 M8 ^* o
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咖喱鸡翅 7 s+ D1 g4 W6 y% Z' \1 y H
主料：鸡翅 9 \& i, M9 A6 K# @1 L" v8 O
辅料：熟土豆、青豆 6 h5 m' B2 {0 u$ n6 a8 O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . [+ f" d" |* @0 h8 o$ T: b8 ?
做法 1 L2 a7 ]) }! _4 \# t- L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 C6 _" T( _9 v' ]$ y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54