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 " K& w& U5 Q [& I: z$ L
) m5 s- a" q! Q( a, D孜然鸡翅
- t2 X! \$ X+ R# Q$ z用料：鸡翅 孜然 香菜
+ J6 g; {5 W. p做法： . ~% ]: C; ]$ z! l6 ^) b5 E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 `, y! m# a2 X! n$ t- F4 Z/ b3 q5 t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ @/ y& B4 J) r( d) _$ I/ R5 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
`5 h( Q$ r, o$ v; X% `) w5 }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' d' Q3 i1 {" _0 n8 B6 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* F1 l H- K, d7 y$ j( D+ H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ N% T$ k8 c1 V- x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: d( j8 `7 y2 r/ k1 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + p/ \+ b, }5 j! }8 J: M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: |: l! {, J8 {! c! {7 o6 h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ V" I0 ^) F$ `6 {" {! t; X$ V
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6 I3 o: u& N+ a' P8 ]- i3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
7 a0 u0 Q' k9 d( M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 x0 Q; {; k2 Z' F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 I* r; c# w, f1 n- k4 S糟鸡翅
0 m. f; i% I2 X" g/ F原料：鸡翅 糟坊 0 I- U. {( k% \
调料：盐 葱姜 3 z, @8 `& n, Y5 t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
o( C* ]. S& _+ W1 m5 ?' N h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # D S! D% p; X# O' e; u' _! k2 a+ m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 b2 i, c) y6 K+ d
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2 B( G8 w( \' O' l9 u' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
) J9 z% Z/ X8 K T
- D! D. k2 X" G- g) V; Z0 X熏烤薄荷鸡翅
9 M( }$ g3 N# _, g. _5 c# |原料：鸡翅
- I. O: E. d9 N- G1 d0 @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 D0 R" @" ^+ v7 G- j2 m* v' N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
- k9 B8 J. J( [# X
" I2 Y% C' M$ n$ F. I( v. q% E7 i2 m0 B/ w+ M# l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( i$ f- Z# u. L
8 C0 x- l. s0 B" g3 V4 s香菇蒸鸡翅 1 M) t9 n4 e; O/ l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; U6 X! J0 O8 d0 i! i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 j/ ?) A9 O* R. v1 ]9 ?3 |+ a: h6 s8 Z5 B9 i' M& y D! y! b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 4 `9 f9 R+ O' o7 ^2 D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 K( z4 U! J( S" E! Z. r3 L) p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 {8 ]" ^" M U! \0 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 l5 j8 w# M9 a7 G l
) r" r& t1 b @% ~香橙鸡翅 3 q+ G) x7 U8 U( |) N
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 u2 T" Y& @. S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 h- f, _1 s" M$ C4 D6 A9 z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: I% t6 ^7 d9 _* t) w2 k做法： 9 |5 O1 z9 l" I$ B2 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; ]# P, A8 r5 n" u5 o( K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 |, c+ e. j; s! p! Z, U) g9 e- I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ }& a0 i7 ?9 W5 s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' \9 a. X% H S- r# @9 [, ?
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3 R/ A; E! D' n2 I9 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# N# n# M5 x- D9 C1 D# t
c1 f9 d! \: G% G9 w3 O: X
脱骨烤鸡翅： 3 X# q: J" m: y, e' z: r# J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# c9 z$ i1 Y& O1 `7 ?8 q& J- Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 z5 e3 t* F# }: d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, P. w$ p2 r' |" e) y( o9 L K0 T( S& X0 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! F e- S1 K+ _/ [ S
, B- x# l4 d* u蒜香五味鸡翅# n9 y- k1 O/ N. r$ A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 J% n b3 W- w1 Q3 a& e% \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" Z W8 f- F' y: C& G9 h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! a6 ~" i0 i5 ^( J! {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 \ _- T9 ~( a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" Z% h. T1 u |! }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 W+ \! g. V7 e7 k) m% ~6 w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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q2 t7 i3 Z3 R$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 u* E& Z. L( c$ B; @" Q
3 t) d2 `/ V( N* A蒜蓉辣酱烧鸡翅
: F& W2 j% a8 c7 B. C6 k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " W$ ^0 p/ |9 p# D: l/ _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * J6 y( ^% f7 }0 @, t2 X4 i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) Q$ K# h7 G* R8 T7 m z- y4 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: a) d4 P9 m6 v, v: _3 {9 ~& J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . T8 T/ I/ ^/ `; n# M& y9 F
主料：鸡翅
( v, f, C2 {0 ~7 |7 S' l- M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, _; @. D. c9 A4 C/ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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7 ?5 p( P2 X8 w7 B( ~惹味烤鸡翅 ' [# B# ^! K& R4 _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) N8 Y4 j5 p/ [5 m2 K' i; e: U
做法： 4 j: Y; o- i5 V" e2 I8 H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( H7 Z' F7 `# B3 p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
/ h& V$ o; H) Q, h% y3 I i1 }
+ N( C6 s9 k/ \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. P1 a, h6 r+ i0 z" w+ h- N7 z[1楼]：5 a7 c) b4 r! L9 T- N, |
青椒鸡翅 - i1 ?0 l( S' A2 o% l% R& E* D
原料:鸡中翅,牛角青椒 & }5 c/ F9 r* k4 h) F/ q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 W7 e* d6 s; P R' Q/ P做法: ) X9 w- C& U( |& `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 E3 g9 d' n' @$ k) C) R
2.青椒切圈 $ A+ C/ D6 Q6 E1 F) |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ @+ k3 j* Z* d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 m; Y% U8 N; a9 i* h5 h5 T$ q2 o2 L8 o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , s k5 s, Y1 a* h! q
6.倒入鸡翅不停翻炒， / _+ y! B$ L; Q t, m; O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 |- `: w: J) A$ t8.加入配料翻炒
. c8 |9 |; w# O7 O {6 R: @0 g5 P7 [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + z1 [2 N- {' o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 V0 R; x, N Z {
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& A# p" |8 D4 k, j: o. o
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[3楼]：
$ ]& l% X) c S c啤酒鸡翅 4 n4 T& ]: K4 s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 s4 I! v! s: W9 F( v5 u
2 ?% E, G" Z# B9 U' R5 R% N- I
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- g7 Q' m, D1 k8 }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; V- Y w5 Q/ U2 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! j, o+ O. {7 u' l* e5 b6 l
6 u+ t; C# T' ?7 b9 t( ]! X$ h3 `- h9 Y# b# E2 I. c& r
% [- H% ]" w. N% b4 e$ F
魔芋鸡翅 , b& J2 F% i+ i; L3 }- a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . H7 M% \, G5 K9 e" c3 A8 ]
调味料：
. \/ Q# T: H S6 ~; C& u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# b3 K$ V5 }$ u! j, a做法：
8 G4 O9 q- `" J7 n- ^+ ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 @+ A: Y) I8 _6 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # F; a4 l3 M7 j% |* K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 E D1 P! Q; C) p% i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； o- D' ]: g3 f) W: Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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] D* Y3 [% H$ F+ ?[6楼]：$ \0 u, ]* u% U7 a \; M) i& e0 ^
蜜汁鸡翅
, |" p6 l* Z& b5 I0 G. { e4 J( l1 o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 {# X" ]* t6 R: y
做法： 9 k( ^, R0 `* W s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ | w R! X4 Z* u5 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" @* [7 i: F( |5 Z9 t( X$ L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 d/ t: a) ^" n* n) D( D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 d5 C( j8 a8 R7 z/ v
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玛瑙鸡翅 # K1 }' ~8 n n, u
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! _: |( z; G$ d做法： / W) A& M0 E* V/ _! E$ A/ R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 _ h$ X6 c% z9 G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , k9 Y; C5 W8 z5 y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 q- v0 _, r9 V3 R2 j2 ~) [8 X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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n" m: b/ Q- s: @4 X8 i- {6 ^; q* }8 W) n& ?! ?
龙眼鸡翅 ( ?. i& V! b! j: j S0 y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 G$ x* s* h" [; K) T! Q$ X/ [做法： 5 |# c, w6 \, f: @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; O ]% i- r* F* m" ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! S5 F4 S/ S" ^. Z8 l Y; N u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
; G: Y# O/ d! O2 w! y) E$ b- {. T+ ?" v# j6 g9 V: F
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# B& B0 d; x2 {5 O5 j
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$ s$ G" D4 w9 d# c2 K r可乐鸡翅- J S q* D; w' t# a5 v) X. J
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* i F' D1 F! i9 S
烤鸡翅
) z$ ~4 O; T" p: S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% G1 m3 @- o5 Z, _: q. X }6 M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) }0 O* q: q* g' A3 Q4 U5 l" z% Y+ Q) V; l
) N3 x8 ?- A m( q' q; q5 C; h! u咖喱鸡翅 7 ^6 B2 w. c. E# y
主料：鸡翅
5 {4 J3 Y' U) `. S3 }! ]0 C辅料：熟土豆、青豆
x8 w7 i8 M x( Z. c9 K0 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ R) @- k, E$ m/ V! Z+ D9 A做法
7 f# c j: R. @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 z* f9 o$ H: G* t* i& }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 v$ ?0 i; f/ B9 R0 x: L
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54