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: P" Z+ |) a( k( t, n3 n孜然鸡翅 3 h- p& m" y! M5 f- Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 Y: F7 w# O8 q4 G2 Q5 V
做法：
0 s% u4 S$ u* z6 e7 b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 Y9 q! L: O) z+ O" A* S w" r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * l4 g/ U/ e" o" ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 W# n! L1 S- n4 k3 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 n8 _/ X% O3 t4 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 |' w+ f) J4 U# e* e, }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ C6 |$ d9 o. |" W9 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & P6 V9 ~) ?7 l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& ]; l' D8 C8 m5 i5 g9.大约5分钟后收汁后上碟。
; M; F! y% F- A( h6 o5 s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ h" k) t+ V8 M- G6 `芝麻烤鸡翅 9 V4 |" k F7 ?4 [1 X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 @4 \- a9 z! i- c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- x( \% {# W1 P0 h! ?
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6 ~1 l7 b$ ~* e9 B; D9 _$ F糟鸡翅 " |0 }0 k2 @* x5 o
原料：鸡翅 糟坊
5 Q2 f% ?2 J3 d8 A6 Z调料：盐 葱姜 * R) J- h% {( L0 I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % a, o) ]& W' M$ P- G. r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 Z3 L; n" U6 {3 V' w! B Z) S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* ]6 E! R9 b) V' T& ~; a; i, G熏烤薄荷鸡翅
0 s4 k3 y. }3 v: y6 t1 v* x原料：鸡翅
$ d) a! R& T; v( P- X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! h. [- U2 i" f3 L' m* E& F+ X8 m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# H! p5 ]1 Y1 y% L/ l( N7 `8 a
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' D: f8 n. N# u3 T# d7 B/ y/ I3 x [6 F0 _9 Q5 ]) `
香菇蒸鸡翅 ! t; N4 ? y- Z1 y. B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& S) a/ b( }+ V% C) y$ `. Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 W+ E% N! c- d7 q0 O
( E/ P( C% w1 Z7 R( w# f7 ^8 _8 S( E/ P- D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& s; }. [' Y! J2 @( K
) T: g: m1 T. F! r7 T% O0 V) w
香醋鸡翅
& l. F6 |. A, o; u! L9 A6 ]6 S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( w' C/ G/ _8 g% f/ E; A7 w" v! m: ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ ~4 }! w7 B+ E9 m: y1 Q' {- ^. x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; s8 e0 `0 e1 l4 V
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香橙鸡翅
. l/ m: A; \% s" D原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 V3 C) H8 T" Q* \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : e' k8 A% N7 \, Z% ]! {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 E# X) c1 Q7 i/ O4 e做法： 9 `3 B8 d4 [; u# [, I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. d) j# U2 T/ `8 U1 E: i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. M, e+ T2 i! h" A0 o' M. L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) H# U" Z2 I0 C. p& m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! R5 a* Q' y' X
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3 H2 s; D6 l0 X* S* [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 z' K! |4 G# U9 _3 k1 ]8 _$ v
" f# L' R$ J5 {. d脱骨烤鸡翅：
% y, k% d V8 t* Q( h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 X0 s8 U5 N' P) W( t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 T7 F- B" `' a' o; I3 b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* V% i R( `4 y5 V j$ \
, w' u) V! \7 v4 y, \6 `6 t3 [1 L# e8 ^' V: y! R# [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 j3 s0 M0 e$ l3 j1 K" q
. O: d' Q l4 J0 E; R7 ~蒜香五味鸡翅
0 u, I+ C9 `" q# q. H+ d( ]4 d7 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 k; a4 |% b" o- i- w, e0 M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, @( I2 E5 P2 W8 `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; y1 U* V# X# c X4 _9 [- b- @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + O% \8 K( C7 E: [. U- Y) X& E; i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. l0 r) R1 L- C9 {5 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 `/ y* C' U& `9 H$ {0 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% }+ _* Q: v$ w7 R W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 ~3 E" u) Q; e
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 A3 I0 C/ `. ]2 Y2 X5 [- K# E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * l5 F5 w* M0 Z& k& T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 N: ~$ F5 b1 j1 s' v0 d$ D
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, H. E; F6 p* A8 z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ q& W' f) p; x$ F# j. F三杯鸡翅
2 ^* K4 C- ~& }: r2 j$ K' |主料：鸡翅 1 e3 Z9 l) K/ ~ l# g8 s" r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 Y% S/ k2 ?/ m( @. T3 M: T" t
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/ l2 D# v( X) \7 B$ w. s |% u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) Y) Q% q/ W9 m' p9 U. g
^8 ?+ z+ ?! J$ U4 D惹味烤鸡翅
0 d/ s9 j* E: Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; Z" f% z- X6 h, f7 l做法：
6 u1 m$ f& N* C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 P8 `! P9 s! ^4 ~ k+ d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 E+ H% ]( A, q8 r6 q
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[1楼]：# H4 J4 j+ Q1 s' g/ K
青椒鸡翅
4 n. O& s: O" g% y% e% c原料:鸡中翅,牛角青椒 ) g4 u6 Q* O3 D' W, d1 F; H& E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - a6 o5 t8 }& h7 _
做法: B* G7 b3 B4 h- b5 k1 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 y& A' C5 ?3 R- c G# l& m
2.青椒切圈
B' i% d# O. x$ e& a1 h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. K$ ?' J1 m" l5 [* S- T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& Q% N1 W; x/ b- b; a2 b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - b' z5 m, F# \# W8 V$ s
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 F7 F8 k5 I# u& B% ~0 J" S% u7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 w- l" x+ ^8 A# @
8.加入配料翻炒
, Q! H v' K8 @* h" A' ^9 Y+ t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& u( ]0 i/ h& c1 h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. }8 t0 K2 n4 W
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[3楼]：2 _. i& K2 v; j( S, k; p
啤酒鸡翅 ; L b. n2 ?& V# ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 i7 }8 s! P1 `/ E- N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / K4 U2 K, @; E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 K8 R+ u) r/ w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ Y$ H* U3 A" j, |+ y
1 c" K4 B4 s2 y; a4 q( ~, b+ F/ s2 f1 X" t: a+ a _0 g+ V+ y6 L* f
) O2 l/ ]1 @; u# g; U
魔芋鸡翅
/ C3 f& a6 L+ P- v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 q5 ]6 b* e H; o$ B4 S调味料： ' A1 r# E3 A7 b% ?: O! V7 i$ H% {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % @3 k" P# a5 X7 F3 o6 E. V$ N1 W
做法： ; }6 x' P s' s' x8 K& p# b& d% Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& J+ \- e& `: }) d, S# `$ g) C! D5 q2 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 V2 V" a* k, f1 N) P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% |( `+ Z' b- C( J( r9 U4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 l- \3 @+ X2 [5 J5 f' X1 N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* d: i9 u4 d: e3 o6 l- Q- D
[6楼]：
# Y: \; L/ N8 j+ j7 Q8 I0 E |# h蜜汁鸡翅 - F( J5 M' ~: v6 R4 M. H5 t
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 Q. J5 I& [1 ^( k% m) ]
做法： + A1 ], I+ d% v, h, x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# }7 q1 R7 }# l7 b/ k: ^" p2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 B1 N, [- `* S, ~/ i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 \+ F' ^7 J- {* y+ _( K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 E; J, W$ N& F6 N! C7 P0 u
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# V- E8 e k9 A9 c% n- X. L- T3 T( H玛瑙鸡翅
3 j, Z6 K2 q9 o( y( z l1 M( ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 w6 O) t2 F6 {/ R' d1 Y
做法：
9 l9 }+ b1 T+ F* Y' ]: h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% d, m% n$ p4 W C+ f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - l3 ]# z& J( N" E, T5 e% C! V9 ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( ^+ u( u( A' N1 H- F, h! P2 `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- i$ Q0 X: x' L$ P5 }% W; k
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' I: J( v: A p- F# y) d. q6 {9 g& m( {$ ]# n) {
龙眼鸡翅 9 m; B# _$ [5 N5 Z) }6 C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: ?6 \+ ^% g- W/ N% y- t: W做法： + }# u1 e; H( R6 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. Y+ I# a: f6 ?9 D1 F- Q1 ]1 P2 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 w; C% F2 I% |$ p7 Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* v: i! {- h; p) \3 t
6 k0 J* S' t V( H( _( b
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0 `* ^ B/ m- A% m, W4 k
% P a2 Y( _- ]* x g可乐鸡翅5 P9 X, z I7 m. _9 L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 h1 _" x) R, k: {1 y) U: n% \: K. f& y) S( W. H4 M/ V4 A
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2 [' Q& f+ F& e6 }8 }5 z烤鸡翅
" y/ z, u' K; M9 z* @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 R" X3 b; i- |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" U! t( r- Y7 R8 |
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9 B# i! r, D0 U7 N" c/ b6 z
' ]3 }/ U3 F+ E$ c& p咖喱鸡翅
0 b# P8 M+ N! `, a9 Y0 V' W主料：鸡翅 6 j: \5 T. `0 Z- n8 z9 _ G. \
辅料：熟土豆、青豆
8 c2 T# t% ^4 D) T" U+ f" D( d- l0 R7 G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " J$ y! ]/ @) g! @
做法
* k' ~1 A4 d' G$ W2 u& N2 M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 ^" P) B5 h! J/ h$ `+ d8 ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], T) O I, O; l8 E/ j+ Y8 H G
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54