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孜然鸡翅 # k# a$ ~' U& Z. i/ {
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 ]1 ~' K I+ P, Z% S& a" H3 Z9 o做法：
- r& q, V! e/ v: G; m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( ~" f& H9 v) b$ P7 L# Z+ T' Y6 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# d! _2 @1 O Q% H+ ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; M5 m" [) @2 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: `3 m3 Z! v& w5 c3 X$ \1 q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 z! i% A. j5 x! j2 D) z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , @0 |* d( I# N: G$ a3 q: ~' `& v! d) X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& I7 W6 \4 t ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 e2 o( s8 R7 X+ h! W9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 b0 B" p% s9 E- [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ u. d i& h6 i8 _2 P
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l c/ a, t2 v; r# g5 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
' s3 p3 a6 F: x }7 K1 X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! L1 Z1 b* q6 G2 J/ ~* {+ d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 e* a( C, G: N( u) n
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1 Y3 V3 I: n$ c2 S. D! z/ p4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 q- S0 @, u0 F; K5 w N+ S
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糟鸡翅
! G& v8 i a# Q" Z( U% S原料：鸡翅 糟坊
( l- h1 k9 a9 H# E调料：盐 葱姜
* g" f; \' I( c' i# I. c" ^6 U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 A8 p2 J- h/ }- B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- \5 j# f" a& f" S3 C/ r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
% d& x# C2 @! i8 w" A$ `% o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 }" i3 V \. }9 A% _/ z熏烤薄荷鸡翅
+ n f* v" {3 B" a& T3 s原料：鸡翅
`+ m: B( f% ?* F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 Z m' m ~# T8 g8 l( @9 O- t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! H3 E7 t, V T3 e) a* W) G- H: T7 | }$ X3 ~. x7 `; e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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! ]9 e$ H9 a* d# b C香菇蒸鸡翅 p# e& ~3 X t4 Q- G3 f) U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + X- Z3 `" a' ^; x6 f# A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 [- h8 c/ A) |; s4 m. m6 c7 K5 w1 F+ x, k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( n2 @& Q2 }- ?+ U* F* m8 V; q9 l2 B
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香醋鸡翅 7 H5 t' c. G/ n4 `3 r" V: ~, ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 ~% U& \) h% ~4 q5 c1 w0 c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 m3 _/ |7 ?' j9 j* X( y# _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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! }1 v y5 } X r+ k" [8 p5 \香橙鸡翅
% d' r" S& A+ p7 M原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 d- q- f2 g: K/ k" B; { O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- I- k* [/ T/ B3 Y3 l: q8 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# f8 E: Y# W1 B1 R& D8 M2 n做法：
! C) E8 ]9 P* a3 o9 \6 H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 g, B, d" y7 Y0 P: K7 m6 u7 s; ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) h! \: a1 v: Q% ]4 }7 w2 n) \( z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 z! ?7 z2 W0 ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' _2 X6 }4 d1 H9 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! p* s/ m2 G, J9 i
6 n) P7 ?5 O/ Y/ l$ Z/ i: `脱骨烤鸡翅： , C7 H+ R; F. I4 e' n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' j( w7 n' l+ u) w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 A: z, X+ x6 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% _ L1 |" t: T5 Y, F$ s
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蒜香五味鸡翅
$ }& D4 g) S# P ?( @3 p3 F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 A* o0 u9 U8 f" J. W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : y4 E9 b/ d! M9 U* |) o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 N s# R1 o/ K8 C+ m$ ]8 ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% `) b& @! Z) S7 M0 k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & L2 P9 A$ y$ b* }5 C) q* @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 c0 {$ y7 r% \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. V' Z0 U- R0 ~' G1 a7 ^
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& n' I- o( Q) t. ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . f; z4 ` C1 o! Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" {+ d+ o0 Z7 E6 }6 m1 B& v0 M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 a( a" c) w# V3 C6 p1 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 K3 u7 r- w5 i4 t) y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" y4 X! T' p! ]9 W$ O# y
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/ o. z6 u; t( w! g0 U1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 b$ H6 I! v) u5 ~, K3 B4 _三杯鸡翅
& w+ s6 \% C4 e# D& w' V I主料：鸡翅 ; Z/ Q! v8 K% T4 S9 P6 n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. E( V, {' d! Y2 \+ W+ `; G. z) K惹味烤鸡翅
- J9 d- p* f3 ~) k# d4 o" k7 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 T! q! M6 E- R
做法： 2 Y$ `6 ?; d* y5 \* q7 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # {. Q# z- X4 n! m6 q q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 w- @5 L1 H* k) C! P
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4 t! F1 y/ Z" v0 C9 Q- n[1楼]：
/ y9 J* [: a" ^ F+ h! V青椒鸡翅 j, ?/ e. q: U7 d' T6 b) Z" D2 e
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 L- x# f8 B4 L1 G: W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % j7 o0 C7 r( H4 j& b8 _
做法:
9 a5 `) U1 `3 H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' ?1 N) h! c) C$ ]+ O
2.青椒切圈 , g% q/ s( A1 J( M+ s/ y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : l2 a+ u0 g! M, r" [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' Q7 R: Z" |. }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 ^0 A( U5 n1 `
6.倒入鸡翅不停翻炒， & u9 V! G* K) S. V/ U. F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! f" i% z5 `# i7 v! T& A: H+ s) C, T6 L
8.加入配料翻炒
# H) D# f0 N+ s! y1 S1 j5 q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' u1 k: `+ x0 C! i3 x7 S. ^. n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* u* I" ?- I) L5 R' S' K3 h
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7 L% S, H+ L7 v* k- |' S% E7 x( B" h
7 E* ]8 A$ q- D% [; |, z7 Q[3楼]：
3 p4 ^+ I9 Y' p1 c0 Y5 ?& B啤酒鸡翅
) X# O' @. o% h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) V/ t' q0 v* q8 O5 w0 _
' F3 S2 K M, ], c7 j# d/ H' e& ^" M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 S+ H5 u7 c; T( C0 T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ T' z* N: V' y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 g1 }- m. ~7 m7 V' W* w2 m
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7 A0 v: W, u' Q魔芋鸡翅
! I8 }, V" }6 b: A% z. e" r4 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% x+ i7 q. R# A. j9 e调味料： # {+ w9 I- A g% c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " k5 ^: N5 q% Q, r* \" k
做法： 4 U) [! E' i- e4 D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 v7 Z( b8 U1 t5 x- G! ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # D* y- m* P) e) ^" S1 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, p A$ U) h: v$ p. j( t/ M' I z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* g2 o5 e' f; s! Q" e( Z& s) x6 C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" B, Y2 r0 U3 w, Y' V2 X1 _& q4 H' Y" n: v* X. {/ B; N
; Y( p( ]2 P. J& v7 [5 V' v[6楼]：+ C! j2 x6 i! c) i$ r
蜜汁鸡翅
w3 `- I& @+ U, R' m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 x6 O6 m/ }" N6 [- f
做法： . ?# q' L- @0 R. N$ S2 S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 D# }1 d( \/ B) P4 }) ^& d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 z2 F( f5 I% Q6 p. c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 b1 z% l( [6 @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 0 t; v8 S7 z }: P$ q" L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# c( h* q: r: q. l0 u+ i做法： % m9 h( i( E. I( b$ \+ T- a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 `( i- @2 v/ O4 {* l/ X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " @2 f/ Q4 ]7 P& |/ K. a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 j) _; Z, g5 v3 `: N! }1 o" H ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- f+ W/ s0 n6 L龙眼鸡翅
Q; I8 u8 Z1 S, C% Z; t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; M& E& F! ~7 S9 e$ s
做法： ! B' |/ ~" G( A9 Q/ @
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! r( ?: i9 }) p2 L3 I& ^0 X2 n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 o) {; |. V* |0 c7 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ i5 n) s5 s+ O/ i3 M3 T" H# R
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可乐鸡翅& G# k& s- q) h
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 @/ ^ _2 A& [% M烤鸡翅
5 M F( \" E$ B0 A0 U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 `9 z- R5 c: q/ X g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 Y. G2 B% D8 a2 q9 i& x
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q/ ?1 @$ v( E: Y# H' k$ X# ~4 P# U
咖喱鸡翅
5 V; R& }7 v/ X主料：鸡翅
# a3 O a$ S8 I. A/ R- l辅料：熟土豆、青豆
( }9 \( P% f5 d f! \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' l+ a+ B0 l# e
做法 4 u4 ?4 \0 `8 S( T# I; w$ Q2 J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- n' X; o; W. r; U6 H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54