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 : L: j. v( ~! Z, N% P, B% } o% }
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孜然鸡翅
: L. Z7 g: S; S% v用料：鸡翅 孜然 香菜 : q4 |1 b( b) a5 J# M
做法： # w# \; P/ x& |) T7 v" N$ Z, x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ m; P! ?+ l' F8 f4 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) n: m4 H1 b0 q. W! F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / w% H7 \6 C+ l( }. h8 Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 C3 M, L, Z: a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 H* u! n( D$ W* t/ |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; n5 C- }9 ^* E% a+ R; ~ q; S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + o5 G3 c) U9 l) d. J: T. [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& C% v4 Z8 }4 \9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 P" B* p3 d5 j6 ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# L, }$ t7 {; g- p0 y2 T6 T( Y
- P: o1 d$ _$ z! n
1 ` n s! V' q, o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
% ^$ N0 a$ j6 T# s9 r3 z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& [& A9 L3 }! d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 B& d+ t/ v e: x1 u糟鸡翅 5 z6 K7 p* v* d) v7 t5 l
原料：鸡翅 糟坊
0 c3 {, ^/ K2 h6 P. r( O调料：盐 葱姜 # ^$ C% y# e* \( z6 S/ r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " G, D0 r) ~. Y6 R' ?) M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * }1 x: q( ^% J6 L7 Q+ E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 q, _6 h* S0 c& Z
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/ O4 Z8 |- X% h, x# g4 Z: y5 ^* d. Y熏烤薄荷鸡翅
; r8 m) v% ~( A原料：鸡翅
7 D6 q9 X% S7 b F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / c( {, E6 Z: f/ p7 k( U5 L, b, G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& e9 H) A! O% b( ] h
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& _2 t o* p- x6 v0 O# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 X! S% A5 T" |8 U1 Z! C! p" i
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香菇蒸鸡翅 " \) n/ {/ r8 W+ H3 N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ O/ y3 f0 K- {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- g( [' ` C8 N* G6 ]: R
1 r7 [' t( F! a$ ~3 [( u香醋鸡翅 ~6 A1 S' S6 n) r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. _$ {( t ^. M7 s1 m& S* R8 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 i& f& |" |, Z6 p8 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 W0 }9 E5 m6 G5 a5 ~+ J: B
6 l n2 E# A0 P/ \7 l# ~8 i香橙鸡翅
1 i, z* [+ B" T% c; P" Z. ] ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 # m2 N( `& @# b2 d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 v6 C p8 m+ C$ Q+ X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: r3 D! l+ k/ l ^1 \做法： 0 ~8 m' z7 t% N5 q; q/ y e9 p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 n2 ^- u4 O/ C0 s2 F# l6 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ _2 B( u2 G% C7 P3 _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% k4 z, |0 p0 I3 d* N' {8 ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! f# j* |8 v4 s; U7 c! p+ Z) A; o9 E9 i* M
9 {7 `, P) D' [- a- J; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& _8 o3 ~: ]; k% x; P9 R6 q5 c
" g* Z: }$ k+ g4 i脱骨烤鸡翅：
! H" `. T- o" k/ Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * h3 H( v1 X! B* Y0 e' n. e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 E7 w9 ~2 G4 d4 ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% l% c: |. z4 @; |
( @5 ^: }! m5 A% t1 r9 M" u, J0 Z. b9 ?3 \2 b8 h' T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 b, T9 ]" i4 A
0 ]% q! S. b C: s+ e蒜香五味鸡翅
/ y: d1 \7 v+ y. r3 c: `5 V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % ]9 I S! O. E
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! {" T/ P, M( C% ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 X. ?- @3 A/ Y9 u! Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, v( ?. K9 A3 F2 n8 |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; G( Z9 Q" ]- k) F* H$ v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 H0 X3 |; ]$ k4 x- d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 {4 {! M0 |+ ?" ?4 M3 H0 }
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) \5 ?8 a5 ~* b. z& i% z6 w4 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; U( c# u7 a+ x9 T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 ^& b' @3 z! L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 a4 G4 z: J6 a) D
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # i2 T3 m1 K8 {$ D. c0 ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
Q; T( \" }7 x. X0 T7 ]1 H
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' p- ]2 n! `' z7 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 K" o, U0 J) j5 @0 ?
, x# y6 q$ ]6 d三杯鸡翅
, _% V6 Z7 B x% P- L主料：鸡翅
7 j& W! B& j0 l: {: S9 \: W* L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* y9 p% b* X3 g5 E; p
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. E+ q8 |$ Z; o5 b0 ?: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 V( _. N& X! S. E q/ i' ]% z
5 C* t$ @- i! E惹味烤鸡翅
M* d7 ~% t5 T' i( ~3 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; A8 O( K, s, h做法：
1 z2 F* d# C4 P* X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 G$ g% j1 J) ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 R3 s% }& |3 g8 i# W& i
4 ]4 O4 V3 p$ Z6 t3 [/ R0 F- ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 I# n) g- F: J7 {. h# Y
; M5 P& Q2 A% Q% S- j# q7 A
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( Y; x* G" v' F, v1 G7 R. i; K+ L+ ]9 C% I7 t3 m- z1 k
0 Y1 N% Y& U7 e9 q- a6 P/ o/ y[1楼]：2 {' U- |7 Z) X
青椒鸡翅 @4 S1 T9 f) r
原料:鸡中翅,牛角青椒 - |3 \& |1 C" q1 M) V" K$ ?* M/ d0 X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 Q& J3 G# d) ^6 s* Q
做法: 9 c0 P' o' @1 N* N. U2 l8 f# ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; E2 n6 e2 K s2.青椒切圈 7 U' n3 y$ D6 w6 W/ f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 }8 K7 Z+ n: k4 k" a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' V2 w) l( i. I: F7 ^% @
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) c2 A/ D" v! V5 p% R0 O: ^0 w! M
6.倒入鸡翅不停翻炒， g' c% B# b1 Q2 u- T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 f' G; z+ @5 g
8.加入配料翻炒
% d% J( m& Z2 P0 i& ]" u. I! X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 `, {# G' V6 J# S8 I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], H' }/ a& w3 Q
! x! Q1 T, A g: K) {4 d$ k* z# r* Q0 i8 |
2 y M% R7 R1 l& j$ r5 m; [
" i) N0 s: C# z* W$ d8 b- W( J
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[3楼]：" s- w6 ~, ~; |9 o% V
啤酒鸡翅 D6 y: h7 x$ G7 x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , n. r5 t! \* V
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 K3 e% V% i8 |3 A Q- ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 k9 D! ~2 t5 C5 ^1 r* N. Q8 h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 B0 {' f9 c- A
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1 K" I7 J* a* C6 M/ G魔芋鸡翅 M% X& T6 n2 [' k- i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% T2 T+ [3 a+ q调味料： 5 m. {2 c4 j/ D: U6 z. G9 x3 [( J0 `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- I; @: [3 _+ G( F做法： & f2 T R- T$ k# L8 a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ N+ _9 ^+ O% a1 n1 q$ a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 `0 U6 b1 T6 ?% {4 E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 K% h7 Y* I. ~; o. z7 E2 h( g3 E! J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. J, a1 F5 q. U k) d8 x) t( l3 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 {& ~! {3 g, M' }/ T1 ?[6楼]：
4 | j2 y' p3 L2 \, P H+ _: W蜜汁鸡翅
& Q1 T% A1 k) G4 C& x: n4 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * \4 f: ?& w* J$ u/ z
做法：
+ s/ S; A" Y; t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 b' B @+ B5 O! x# r+ D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # R' i0 U$ _+ b! d6 U/ H, S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % Z$ T, u& `) k# y3 n' |, P2 v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, L& `* X8 S2 }1 }* y
7 }: W) I @9 [" N6 ^: j3 }) R% H( E
8 Z3 d& L4 g" a: O5 L7 F
2 ~3 t% a% {( w y: B! J% b5 ~0 h5 c3 E
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' X0 H+ s- q6 L+ T0 n8 F4 a ]玛瑙鸡翅
9 T7 a9 p6 o% u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 ]2 v; K* @6 y0 T做法： ' v# O4 ?/ h, M; {: `; I( s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 Z6 k: Z% q* G1 j8 z! r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) a5 C0 D1 O) }% g$ r6 M& x$ {3 d8 }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; v* L! v+ a7 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], S; k1 A3 G/ k) K7 D
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龙眼鸡翅
r& o; M* c! {1 L( x8 O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 b2 D& C f# z做法： " t* X+ o# E) r$ L: M' Q( o: N% Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % N# [3 _# h) d: I, g0 N. v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 s& E! B2 `8 i% {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 W7 U+ O' p$ l3 u( |- Z& u
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' j+ |& B1 B o0 O% y7 d+ J- ]5 \1 D) a! a1 U9 _1 `, W9 D
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可乐鸡翅4 a/ [0 p) n9 ?- f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , p0 ~# H! X8 u6 c2 g+ y* w
2 _; B6 Q5 L0 U+ q6 y% Q) H3 E) U4 n9 Y6 ^4 w* K ?
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烤鸡翅
5 v( t- n5 ^- u/ ^6 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' t) @7 @% L/ ]( [ y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
9 R) Q# n2 Y! U% O2 J主料：鸡翅
# {- g# I" `2 l3 H辅料：熟土豆、青豆 ! i9 v$ a4 {: _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; a, [& D: K9 B0 e* V( T做法 4 f l: P: V( b! r5 A4 M0 S) l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( e& _# K6 C6 N \8 C. `8 q- q, ~0 b2 l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54