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孜然鸡翅
, |; l4 q& L0 p3 V* I8 h3 I用料：鸡翅 孜然 香菜
( j6 y7 z) Y- j+ m' B做法：
, i: M- F4 m. {) Z0 A" U7 o9 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
e" [: y7 i; e+ y. b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 u9 ^ r# A; N" t& |7 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 ]0 D0 M. s- q# Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 O- D2 I, K9 B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# F0 e, @- [8 B: `* Q: \9 W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 G4 e1 s* V) ^& k# g) ^* q4 `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 J5 E+ C' B$ j r9 V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # b! Y2 K4 v8 V0 y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* `: U0 E: E% S* i6 F8 h- o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
! @" M$ @6 V9 e, L' Q( Y: L2 G1 b
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' a8 y( D- }" c3 Y7 y7 g3 E! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
0 w6 ~% D, q. S0 K$ y; H- T- s' r# v k* Y7 L. x
芝麻烤鸡翅 0 Y' X* K3 v; Y+ @; W+ q3 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # F6 Y8 D7 V/ w
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 z( t8 ~3 t( c) p
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. g/ F ~9 n' A: h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
/ A' V; M: l9 S9 y( E" A) \5 f4 v原料：鸡翅 糟坊 ! X* I/ x5 u8 S1 ^ w, Y
调料：盐 葱姜
; m# `# L" Z: R; Z! ^- W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 `; t4 t4 O+ t+ w: N2 k# m* J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 }+ Y7 _3 t* l5 n, k E6 X. C" F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' f* a$ p: j. X7 N0 c
; _4 t" c. R) z( s: y1 A% b/ s
4 g& `$ s: `* Q8 |5 ?+ P! z2 N" r+ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 |. y0 f- o6 w2 X$ ?
# a/ u8 g6 B0 J$ q6 H# |熏烤薄荷鸡翅
, I) l4 N2 C a6 Y' a9 B0 z原料：鸡翅
. M4 {7 C, w$ @$ a/ W9 B6 c- V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* a3 O1 c: E: @: p$ o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* M o" m" }" s+ ^2 b) T1 ^
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8 ^! a8 w7 b! d% [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 W- ^2 C0 w( e+ `- d香菇蒸鸡翅
- x5 c5 k1 Y2 I% l5 X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; D' y4 g. L$ Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& G* \8 n4 q! ]5 o2 ]) k8 V Q7 O, ~8 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
H# Z6 P& C0 {- e! v0 |. b, C `! T3 u( z4 R) x b, [
香醋鸡翅 & G2 u8 Z' N( O0 h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 ~/ A6 b2 T0 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! W3 x0 g6 m/ J
! b5 T" c0 [' R8 W( y+ x9 a
- f8 a0 v2 C; ?6 R( c) X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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v5 f( x( V) m6 h9 W香橙鸡翅 ( Y& h5 t) C4 I5 Q: w# o8 u
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 f; Z1 {6 b2 _/ q4 J$ x" j7 t8 V, f8 o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + S$ q# ^# L( u# k9 |/ \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
P( ~: f: r/ x3 b做法：
; s) x" W+ {8 b+ j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 X3 M l: C7 W9 v- L6 I$ q) N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : g" T1 _1 I5 J D9 D! F7 l( p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * o( g% L% h4 Z) O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% r$ S! z3 L, O/ y* ~0 ~) b# E8 K$ [9 U1 c5 i" t1 O
8 L9 S: e* u5 f( m$ _' M& V3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 A. ^5 p z' @+ B0 v) c* J. u6 [* w/ c2 R& M+ A& r- g) @
脱骨烤鸡翅： + h) a9 j; O0 |) m3 @% {2 b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 g2 ]( p/ l( E6 Y* r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 Y- }$ E6 M4 q) \ ~) B/ ^" C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ U/ V0 j) p/ Z0 Z( d( E
+ r7 q3 B/ N( R% v# ]3 v+ P" M1 \& ^0 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# E- @, u+ `3 Q( a0 y5 E" \1 h) }$ h- b7 f0 [
蒜香五味鸡翅
9 O: o( E8 }4 Z# Q3 d: Y$ [" D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# y7 n2 W6 R K4 h5 E' i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' f/ y. m. [; {4 e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 O4 m) O7 p5 }% V: Q$ d$ e: L/ n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 T! S5 l' H+ F$ G( M& A {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * J# h) j% {8 {4 Y5 f! v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, u4 P7 R$ t" ~: l1 I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 m2 O/ A! G/ G y6 o/ \& x2 Z% O% _) M0 F* Y, L! ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! \4 ?/ j/ L, l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ D3 l% b* i/ M- T' N, M/ }& B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" c# b) ?3 Q2 s1 G! V. n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . W5 G5 s8 V! _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & ]0 K* d5 B6 Y# v( |5 w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 g2 F$ M' e. f! ~' V) X( K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ S8 z; _* U: l' O
y. q' S' f5 m( X# Z) _+ K
三杯鸡翅 ! D x( C0 A4 w, f1 `, f7 q
主料：鸡翅 2 `& } ]& f" h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. J# L5 G! i$ B, D! E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! Y: ?1 b% x* [1 l8 H- n9 D
% N- n# l2 n+ G6 L+ M惹味烤鸡翅 1 {7 @) }; B% S. T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( h9 e2 L& C$ N# m6 _) w做法：
4 Y; I' P) Z0 O' o+ ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 K$ q4 {' B. b: n9 O, J6 V$ c o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " [- c. {' x8 p: ~
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' B, Z: W" n+ J* L) X8 |6 _
) @8 X4 U' B H0 ]7 N9 t2 U8 C9 ]9 N) H. o( A$ u8 X9 ]
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$ c- Q9 V9 U* Z7 q8 q[1楼]：
& N& g+ n" a7 \青椒鸡翅 ; p; J+ Z, A \
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; J V# ~% d- h4 Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 Y& z& H& D5 u! Y做法:
; S- G. O3 o3 ~: g+ Z0 K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) j6 ^% |* M: a/ v' X
2.青椒切圈
$ {3 G- `( Z$ v% N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 h( D2 @: b% ~6 q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( K$ o2 J, J" i$ t) F! ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ F6 P, b( Y' }" A9 J% z, Z: X6.倒入鸡翅不停翻炒，
! [- ?/ N- C; F1 L7.鸡翅变色，加酱油、白糖
d1 o8 b" \% a* R. I/ l) T8.加入配料翻炒 * ?( p# D3 I, W$ q0 F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " f3 u8 P0 C. \+ d' R* O4 r, v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 @: R4 r* e- _7 w4 \, m[3楼]：5 q' {* Q0 d1 ]" P( @7 B: @0 ~
啤酒鸡翅
( U2 U6 P3 p+ t+ @! t( n9 ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 u8 O% q; L) |/ W$ G" ^0 K
9 U. ~+ ^8 K; j9 c
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 F/ B$ h; K' F8 z# a4 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 j4 y% z4 ~, k w2 B7 X. ]' t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' V) C$ \, C Q4 w
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# t! ^9 t( y) Y* `) s! a7 r6 m& y魔芋鸡翅
4 T: O' j2 m+ b3 f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : u8 O! [+ B, ]1 s
调味料：
4 B# g& D- `! h y- Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - M: I W, s/ ? ~9 b3 F( G0 E
做法： + r4 F% _$ ?: t4 w1 Z% C, r! q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 F4 @6 j6 Q4 c, O+ O% @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 v$ @5 g4 t b& t% c* G( \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % g7 O$ N% Q n5 k2 w# O# }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 i0 I5 t. b6 @9 C8 s1 I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 [& }4 Q& q* s- s. N9 K) Q$ n+ X) m- ~5 y0 W r; W, g, O
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[6楼]：: |( e5 `2 U5 z; |( E
蜜汁鸡翅 ) I, q$ V& B7 S1 J5 W3 C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' l, c/ F' W" c& j8 R做法：
. c8 w6 Y9 E* m: u C; v4 G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % ?- p% F' ~" [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 W+ Y, Q3 k, K! I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 z* |: x# N6 y6 C! V8 W. j2 c7 A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' h R, S/ b/ v* X2 ^
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# l3 X' z& ?: d: o. R/ [" D( B玛瑙鸡翅 * N/ q% q( _2 n# p1 t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 u% K& E* l N" m4 P做法： 6 K6 n( |/ D& r! H, [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * I9 c& y( a6 n; i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ w! o0 Y' U# w5 z( q' G# O/ F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. Z) R* R: D0 }* y5 k# P/ c' G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ y* Z8 s- z* e% I( N! Y
) P+ |+ o* I8 R龙眼鸡翅 / G5 W7 G, e6 s4 m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# G( {; R; t/ \; y9 c$ p做法： . g6 a; ~( b B/ W( I; v6 Y% J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 q0 [! { h' z9 M" C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 G8 H( S: x2 _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : Z7 L$ O4 e s( j& i
l' O; y9 K$ y, ^# u' t! B
' F9 o6 N3 @5 d5 r
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- \" I& x1 t' w6 @1 T7 N' _可乐鸡翅
* @8 I- C0 V# m; u, \, m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " ~ ^. r. f/ ?8 h
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1 r G3 [8 j3 S Y/ ^) P) P
1 K2 u; |: i# S烤鸡翅 * |$ v" z# M! F# L% Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 d- G' t# n' Q; q3 L# [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 }* i! o6 L& l4 L
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: G* c/ [" O' K4 w" w3 l# Y0 j+ w' j+ [; o/ }3 c
8 n" b0 z4 ^; z0 Y4 g0 B% N- ^咖喱鸡翅
4 E3 i2 P8 r7 _4 `, k* \: W. I, P主料：鸡翅 - m: }2 f8 I/ w' `0 H# [9 M' X
辅料：熟土豆、青豆 7 {7 ~# B5 N+ k9 R6 ]( ^/ R- i. d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 Z. I# F/ N0 `做法 # x8 K: d, n) g+ M/ ~# n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # j6 _2 X: y: N7 M' s+ `" i! L! q1 O( k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 o1 J5 V3 v( M' c( d9 Y1 m
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54