【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   1 ]3 i+ A% Q  L$ e2 y做法：   4 e- p8 n# l1 u$ c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   % G) y8 `! G" w3 |& j4 M1 @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ) V) o2 \$ f% Z& P. h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   3 j+ u$ Y' g% i  s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8 |7 j, A6 Y6 _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。     c+ z" X- Q+ K, j% J: r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   @% i1 a" V. e9 h0 ~ ! ~' B4 b; O& H" m& l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   t$ X6 B, G0 y' F- U+ {芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   # z" B( h- x6 o" E) U, o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : Y3 \7 v8 `8 e# T  l0 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) ~5 [0 x4 X- M- I4 z ' j1 S# r& K+ n# u3 D. \/ ^5 \0 _; ^糟鸡翅   6 ?8 \0 q4 M; B! z+ i5 R原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ) C2 J' O9 x: A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' p9 M: p6 ~- d9 m2 }( g6 m 7 T% Z* k0 r- d+ l熏烤薄荷鸡翅   # K- X! d, B3 d& v原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! u) _0 H3 W5 G' D4 T% U , K7 N1 S$ j; H- A! O& S' H$ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   & m8 h* h) `; E5 ~+ |/ n0 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   / @% L: c; x# J# C& {0 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   p7 b" S0 D, O 8 Y* D: @. Y7 h; ^3 C香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   7 I  S5 a+ d# x$ r7 ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * W* s% _% E2 R3 L0 N4 w) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   0 k3 u7 }4 Q8 a$ N( }8 {5 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   8 j9 e; j; j7 h& d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & A* S  H  c. v$ Q  U* ], X5 s' ` " ^2 I4 g( @* n" k- o 0 r- e9 `( F6 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / O: m! A0 X& E$ t' A3 |" \. x脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   8 @( e, i( T+ v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) G. }& N& M9 X6 f$ b8 Q ( ]7 C! h" H, C4 b1 h* c" N' L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ; O2 }( @3 T. \" A" t6 Q7 i. t蒜香五味鸡翅   G" w* ^5 B. l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     h6 K! @1 W9 }+ i. R4 |0 y7 T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' m1 n+ g5 g# N3 E- J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 \8 L8 o, B% ^+ I4 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   7 t+ O7 Q' b6 _7 N, u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   4 N. H+ p. m, D: g+ a4 [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " A* V/ r; ^" q6 w& q$ F ( D) x" S2 ?: E0 R0 p  l , w' D8 ^9 n9 g( n" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   ; @5 q" R: G4 T' b+ U% p$ S主料：鸡翅   4 S0 c  x. K) U$ p6 ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . ^4 e9 Q/ N# ^0 P; E " n/ Q$ ?- M$ ]: r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   # D; u7 ~5 x4 {0 n0 l, P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   % V4 q9 q; u5 _; e, i( B( ?做法：   6 a1 z, N2 A4 W  ~% }5 k5 w4 N5 b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & l  X9 {! ?+ z7 ^, M+ }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   , J- i5 x7 c1 T) b- O# {5 K ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # U3 M0 j& F# u+ z7 b 6 O! |# u/ e/ i. }7 ?9 X: V # p. q5 E5 f' g! u6 d * X! L% p8 U5 f6 ~& { % R) t$ n/ r$ I; Y! a & H# t6 Q' L. i$ J* E  D+ j" f[1楼]： 青椒鸡翅   : I5 h) o0 m1 `) \4 v+ n& J原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7 \! n0 d7 B3 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖   : B0 U- j! U! r6 B3 o' Y8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) H- v: p7 r5 [ / Q2 C8 G3 G  ?: m6 E+ G0 P3 g 8 Y- S8 B5 U" \- c# n( B 6 Y: l: z% ^# ~* P : e" K+ n  r$ | [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 C5 ]  o5 ?3 e/ p% L" k1 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 K% Z5 f- }6 t  {& k " S& ~+ g# u& |% ~9 y0 z * ^% K" }0 r& ~9 V$ Q. x魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   8 W% k$ h8 a$ l& N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * e' R) [0 R2 P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ' W" `! p* ?% o- K- ]' ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 }) m5 l& B+ J! | + U$ G0 o! U  U" w2 Y+ r0 V 8 R3 b* M! r7 L0 w* l6 Y1 R% S[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   & c4 c& u5 G5 _2 I: K0 E1 a做法：   & K/ q2 C8 i' {( ]+ r' J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * k% M; T7 _2 p$ i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * w( j7 E& i; R/ K$ x   q- n0 n6 {/ D# u . @# v/ g! i2 B! b 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   " ~0 }3 w5 ?) ~) Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 J) @3 ?6 R2 w 5 f& m# \: m, u: L9 J6 I9 Z: L # e  f1 [8 m! j8 j. }% C, n4 j $ Z+ y7 v( j: j , g! p" R/ I: G4 W, B. `1 V - L! x  r* {" l5 u 龙眼鸡翅   . s) U: W5 @7 @% f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   " q1 m5 k$ W. [$ I+ _3 U+ f做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 t' w+ g9 |1 s( ^, g& n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ |1 b' ~! Q& x7 y( ~1 _6 y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . x! e% m5 w' ]% d  j3 m   Z5 d" {2 r5 {+ a: w$ Z7 J0 O ; U/ u( [- Y# l9 S! l* \3 l / w0 h, B3 z7 Y6 `1 y! a0 } % ^  d( i/ c) p$ ^3 R: z( H+ }$ b% U可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 X) M2 T) o. S1 y8 Y( Q 烤鸡翅   * O: u7 N+ F0 Q1 `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / }. J2 ^5 s9 V: I9 U" Q( V & q. E( j& ~, Q( V  d) c 6 h% X/ x1 d* P8 } 咖喱鸡翅   $ N) @5 ^3 P! [9 j0 f3 m, y主料：鸡翅   1 ^3 D; E$ g" h$ U辅料：熟土豆、青豆   ) I/ q# d8 u$ C) ?$ U2 S) e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , ], @# V% q4 L6 A' X! g8 U5 j做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   . {( J/ o9 m0 M3 K+ L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........