【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

7 N7 G0 d& D' _. X) x! U0 B 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   , I6 U9 t8 L, |9 u  e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ' w: }8 y* Q7 _1 l, y  c2 ^+ k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + J+ J. f2 F3 G, b& E* U/ a4 ^; l  j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , t' T$ C. H: }+ z" n- j- M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! R) s. `- y! g) W1 x9.大约5分钟后收汁后上碟。   " ^7 O4 w5 J- u) E- ^% U9 E10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : }6 H8 o/ M6 W- y $ o+ K: w. g0 M/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 a- E& \3 z0 O芝麻烤鸡翅   + a9 v2 P, Y$ j% N: U材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 B5 \) @# h3 B  J: I , V2 B7 d) D, ~7 u3 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 V1 V1 M" [" b, G " ?& Y. ]9 x2 f) Y糟鸡翅   3 a/ D6 T! t" F原料：鸡翅 糟坊   & {1 [% Y0 ?9 B7 }5 \  y: e# ~& {) {调料：盐 葱姜   # ?& {: ^9 G* z! z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 f$ t7 |9 m5 w 2 m& l9 w0 b1 V* R( o' F% i + _/ E6 B# C) t! U- t8 ?" |# O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) C0 q! r* A: O. X2 d1 @, U 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ! A% @$ x: E: \' H0 m9 }8 m/ N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 N. [8 P; [: ^" `, M% C . r8 z$ E0 x8 `3 e+ x4 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , u$ N$ }- L% k  { 5 W/ f+ B7 e9 v3 R: g香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 @# Z" _6 k2 ~9 b! D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 9 z7 i% [/ j% s0 Y; r( F5 n * o( e; o% R& l* r9 q" }香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % |  n  z. E5 O2 l+ c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 p7 F5 k# @$ n" v- \, s  P0 j ' |7 Q" n1 t) H2 N: B. p0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 ?  y$ u  n' ?9 a* c% l# \2 Y9 t香橙鸡翅   & i3 o) {& Q! X+ V4 I原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   2 b3 U3 n3 c8 j! _/ {2 T0 L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / i( O& g/ x" c5 |" Y8 P  c* m5 K做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   8 l0 Q* `5 ?. d1 N, U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & ~0 a# J! {5 M) x" \9 ^# G: z " p! a* y) f( E3 x3 G$ W2 X2 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; j5 b. S$ @6 F* C5 Z$ v脱骨烤鸡翅：     t( u6 P4 {3 `: z* j$ ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 @- e4 D* v) a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   % G4 I2 k5 x: }3 v4 c2 ?- [0 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 @  K- K% a& i- V( ] 1 F, @8 g# {* `: G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   / G' c) q" b% Z: L: X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   . {# \! Z/ a8 k' V1 I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ( [, o9 s/ o7 Q' O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + V2 X! j. W- z! z# z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 n5 Z: W4 D6 r9 B9 ?% S 2 f6 U! }4 k% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : \" h3 a' b( P6 x 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % X3 Q. A$ H) Z8 ~0 G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   - P0 Q$ `$ F* L( |) v! |主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # d& a& o8 d0 f. g- @$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ( F( Y& F& m8 k% v1 ]6 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 C7 d) k6 S! b9 K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 p8 N+ N! V3 u3 o. S . Y# |* p$ o8 `- c" L  K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : I3 q3 |; d0 ~2 I " B4 g" V8 J4 U1 K6 X$ n/ T0 n% k # q8 B3 z2 c2 D, O, ]6 w5 y- P & ?' u( t* V1 `2 @5 u9 x7 M; i[1楼]： 7 @4 {3 N" x" ]$ @) s& i青椒鸡翅   / D, a+ O3 F  E* R5 D: b原料:鸡中翅,牛角青椒   8 b# y3 [# ]/ M4 T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   & e" b( P: m2 {: d$ C7 s! o做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   9 W  c" B4 Q* r" L& J2.青椒切圈   ; G+ f" d0 m& D: W/ C( o1 C. T  Q  O9 Y8 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 [4 ~% h- f- {! J! ]0 X: p  e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6 n) s( H' Q7 [, l; }& s+ j+ ]! E6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / Q& m' t+ Z. E$ t3 ?! m3 Z+ \- @7 u8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ) [7 a7 J- v8 X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , f# D7 P4 a, O- e 0 U* e* J( n7 C* _ 1 Y3 D+ w0 ]& w7 X! w' W% \& j 7 H: s# V9 E! u% e( Y5 ~! C  Q [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   - ^7 k$ W2 B2 t8 r+ c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ S5 s1 X: U, J: ]9 T : H2 p, G! n# Y% `- o) i4 v6 d6 | , `  I# A' n2 `/ x魔芋鸡翅   # E. q/ e- h, K" b2 `/ t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   . U. V$ f- g" q$ m1 M调味料：   5 O  f$ O6 H! Q3 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   3 M$ J+ O/ w) d. b3 u1 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   % t! C+ N* ?" s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 `( z  ^/ i' S% y: F[6楼]： 6 k; a. p6 `# f. {- N' w2 t蜜汁鸡翅   ; _& n( {. r& I4 p2 Q1 a+ K& l- o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   6 c2 ^; d2 T1 r+ z9 g% N" v' @' [7 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 \: e/ j# n1 @% D3 K6 _" C) v% } * B  [. o$ P& f' i- D  b- x5 G玛瑙鸡翅   & S& H2 v9 p) i: V/ t* u* A; N- N) |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   2 l0 m! ?$ p7 f# [& D2 B* `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   1 Y2 L1 C* v$ M/ X( M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * b  A# w5 I6 U2 n, \1 _ 2 t3 a; ~+ }0 h6 E# f% v4 O% N   v, w3 `9 ~( z9 S ' x% Q: K  u! y( T- g 2 {$ n; e/ b7 I2 d) u/ ]8 x: ]! c ! ]/ k$ J/ Q/ k0 ~$ w( p龙眼鸡翅   : ^( E' i, i/ U$ a4 J, J& @& H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   , @, F. Z  y5 @' v  W! F7 r做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   3 K6 e' ], p1 C8 p% s; \* a! R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 F8 S0 H- r$ O* S & ?- M6 L* T" L1 ]" M7 H  Q- A 3 [3 Z: v' A) e$ Z 9 n( Y3 p# [& Y/ s6 X , ^' k* e7 ]- D1 h0 i7 K 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : M# A$ c) z6 N/ o) v4 g  ?/ N 烤鸡翅   7 |, z" E  u  R8 v2 [/ a# \" S& B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ) [% r9 L0 X4 R7 ]7 \9 ]/ p% E6 L6 M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . t. V) B7 M, S& C: }5 w 3 ]5 e/ O4 U0 @/ D咖喱鸡翅   0 s2 }; L+ H* M+ T2 K, ~" S2 _# U4 g主料：鸡翅   0 T1 d2 I+ _% {+ x% }) R2 k# d* S辅料：熟土豆、青豆   , i/ v) Y  p4 F9 M9 P, @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   9 j+ C2 c& H1 e7 h1 H& _做法   / a, W1 ~/ ^) [/ u) K7 m- B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 4 g+ U: p/ n  V$ }

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........