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7 t8 D/ h2 w, @" L( x) S$ F
0 g% g$ H6 e8 l0 c* O1 _孜然鸡翅 $ n; Q8 I) e1 L0 h* s: f# A- A
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( e& h* l# s3 E- N
做法：
1 i7 [7 _% Y% i: [3 V2 m0 k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 K6 l) c2 a0 d- Z5 ]) ]1 x1 ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 n/ z2 [( X5 C9 g9 M; g# d& ^0 `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 J9 W% j/ y9 d( n) k; E% ?' n! b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 T' u8 ~' e/ x% V. u* M9 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , C: x0 c* \6 Q# A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 ~, W. h" ?: Q3 J" h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 z6 Z. r( n+ ?9 V7 G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 F1 e$ [" S6 }$ b# O1 E; D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" D: L9 N/ q) m' t" Y& J3 }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 }$ I# p) H: E' y; `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- B2 C& Z7 g0 Y& R
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芝麻烤鸡翅
# ^/ X/ f/ O/ o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 q& R4 C: @: U8 q* L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 F. ]$ R% f) N" r1 h& g+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# r, x, B" w! R/ y) z& k
% U) P- M: _4 k3 C糟鸡翅
$ A8 Z8 b1 Q" A原料：鸡翅 糟坊 " j+ B$ U1 B) i) }( p- e$ {1 Y
调料：盐 葱姜 6 q3 A& X! Y, @' q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 T+ D2 a1 b7 ^7 U$ Z$ u, C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / u$ M3 ]$ {+ W6 v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) W4 |9 U4 C. P+ l1 C2 W* a% h. H {4 V A) [/ G9 |6 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], Z8 r4 V7 L3 ?' `, v% x
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熏烤薄荷鸡翅 4 N/ U* i- H& @. t) D1 C3 m
原料：鸡翅
/ U( b, v$ c! L* U6 B" ^3 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + a) Z2 w L( @4 p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( \* f* f: n \+ v* u; v/ S- j z8 Z* `
+ u# D' m8 X- B9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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7 B* F- `4 t' q/ X# C香菇蒸鸡翅 # N, v+ D+ |% B$ ^/ ~6 t3 C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 c( g7 j6 k9 E" z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ d/ d( W5 u/ A" p/ X
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0 y% P' L+ |. L2 z( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% z6 c \7 c( _! A3 f2 I; W
" Z; y. ?" e7 b: P0 L, N香醋鸡翅
) ^' p R% o, |9 ~; m. s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ C' d# j. S% U& X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! T8 f) Z+ I5 ]! N4 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* C3 k" g1 \" \9 d1 ^" r香橙鸡翅 2 x, ]# I( q" a- g% z, Y+ h% q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 w8 O% Y% }7 M+ Z3 k7 y8 Q& o' A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* S* s% `6 ]8 v$ i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' f$ i' ^6 L$ J& _2 `* H7 Q$ ?做法：
( @+ R. L+ M7 C/ \( q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( K; ], ~6 P+ w6 v9 p2 u5 Z2 _" Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 X+ E& n# T5 y' s* f& I8 d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 H9 ^3 ~& [* \( L5 @: \/ R3 _* T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* J3 s9 U" u1 l! S. P; C6 h# i
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9 v1 u& W. c; E/ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- {& s& C- P. ^
9 ^. V( r$ \; E: P. {+ k
脱骨烤鸡翅：
+ i" U7 N; V8 [ f3 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) `; l% e7 W2 b3 V# b! I* r+ c' ^+ q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
i' S8 T4 b, q+ M0 [- F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, n% f& d d3 v0 A& L- C1 i
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1 J0 I4 O Z6 h) `* `$ S0 U7 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 o& b: e5 t' x5 c% n. O# K4 {
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蒜香五味鸡翅, D& _/ h0 ~% p+ a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 C6 x1 N/ r8 _1 ?. U0 c$ h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 B3 ]" W3 \5 \, O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; a; f! b( N) A% m: a, C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 i6 n! k, Q: u5 V: n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 o0 k0 Z/ {4 U: J9 w2 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 p( r0 K! _0 N8 \3 U9 O( e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 O1 S" a3 I9 A, _5 Z3 O! c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 G! a% e$ L2 t$ U2 j U; f) J
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 _5 { {$ O3 {. B, S4 i; J; \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 Q% z3 G8 @7 y$ G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 N$ ]1 h- ^( v% C. l$ b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & K$ A) H+ D( G3 [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# ^0 X% Q& E' U* w" C% j4 x
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8 H8 ^' {. d/ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ K3 T' l9 E% X2 Z6 }
5 P4 E" k+ I R5 U2 C: ]2 F5 v三杯鸡翅
9 {$ @ @) M# d2 T主料：鸡翅
% D5 Z+ ?* w1 U. f2 x' |" @. `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
! n. k: I7 N& U) e$ c
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" ?# Y }- _. e1 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" \% h V' b7 }- [" j
/ U9 C$ `. W% u! y# K r$ k6 [惹味烤鸡翅
' ^! p& D2 A5 O L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) h1 g0 K' s( c! [3 I! R' Q; Q做法：
" m# f: j% S! O0 ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 r/ B% i% A. U1 K6 h g7 w4 {, n+ n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( [5 m; D" w- f3 w6 t
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' v% p6 D( `8 j! S[1楼]：. P# t4 T" d0 k7 r3 g
青椒鸡翅
' p( @, X1 c+ t S- j& C# ?: p# \原料:鸡中翅,牛角青椒 ' q8 i; ^: ]2 {5 Q- z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# Y6 a, D6 D% m- `1 ^3 n做法:
a' N+ y3 s3 g& C0 b/ R4 f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, {' `; n5 c! {# X2.青椒切圈 $ n) v* Z' b$ s: d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# q$ S; f) s$ o! s/ s e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 z1 Q( s/ o6 \# X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* N4 j0 D; I0 X5 b" y4 a6.倒入鸡翅不停翻炒，
# b6 A6 t$ U$ B% P7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! e# A- P) Q8 W H: v& d3 I( Q
8.加入配料翻炒
0 Y5 [. }5 o. h2 ?0 L L" g2 k' J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: _/ g: A5 _2 G7 L1 x. S- z" H4 Z- s2 d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* U# N A( ?. o+ _
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2 G; e2 g& ]( C6 b[3楼]：1 k# M- z1 R. E
啤酒鸡翅
/ [( O E) }7 l) m0 X9 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . @6 l5 Y% {% x U/ ~1 t
1 |7 z% K' v/ I( T% {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # Q2 |; [9 g/ b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; ^( i2 F7 F8 e" z! k! U( e" P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ k# @/ J+ S% }3 \$ ]' B
* G, F0 w! X9 P
" W( l* a4 m5 c2 ?8 |, ]" [+ N; P+ ^. @, K) b
魔芋鸡翅
/ A# {+ B5 h1 _) [- ~原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 h y( M$ p* ]2 E1 ^8 c4 e
调味料： : f+ b; S+ i; D
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 ?/ m7 U% Q2 ?1 }: F* N0 Y" y做法： 7 B9 P1 _% d/ m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! G' m6 z3 h; i" u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 D% C3 s# `9 P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 ~& I% U% j8 D% _, s2 t- j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 {, m6 K: M. @* L) [/ p' [& c! P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' t4 X) i5 R7 i( B8 [' t& o9 u
0 h9 w$ W2 ~) e7 T3 b. h( ?" U9 \) x- Z" O+ [2 o, o# v
[6楼]：* T& b4 o; l1 {$ i. A
蜜汁鸡翅
. t% q! G; x: N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! {, `) l4 P- K% V9 w
做法： - f* q. J$ f- {' |; k/ W3 Q9 v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 X2 V3 u9 t+ b5 d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 G/ ~) {; i9 T- H" @$ F/ R( [; F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 G1 j6 ?% B* d6 Z$ z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 4 m8 O6 q& H# H( h$ R( r9 w6 h5 E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 x5 p4 V) ^1 V7 E; a$ Y% m- ~0 `做法： 1 X- K2 b0 Z' Q8 Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 y: }/ d) W6 a
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 A5 l- O* v& }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 D$ r4 a- d8 l8 S& ^9 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 z, v! |. Y& T9 f: Z4 q
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) h' f, e5 T" N' N2 G
* Y5 k0 [% e3 d) v+ F: d
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3 R. J, X) b1 t" z+ u) a8 p( J, z
: N# l7 K/ h- b3 [) ~" n5 R1 R8 N! G0 N
龙眼鸡翅
8 q3 C( u; t* ] k" d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ ]! I7 @! s0 U7 [1 l% e4 A' o做法：
: M7 S3 ?' _/ h+ E8 ^7 y2 a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& p% R4 p6 B& I5 v" G# _& f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " N4 D8 ]4 W/ f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ I% s+ h5 W" m( ^& l& `; R; V+ N% o5 y/ `+ n# c
, K2 D, K) `# o; }8 V6 n3 I, @& B. X# d0 ?. W. V& O9 v
. |9 w( q8 e6 f1 F5 W9 N可乐鸡翅
; f$ G; ~# E; d4 F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 ?1 f1 i! W4 r" }8 S, G3 j烤鸡翅 . \5 _# K* j) J1 w/ h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 q6 E# R. ]9 y) _+ Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 ~( q9 m9 b. J5 M C
' I* ^3 J: i. ~; A+ p' ?咖喱鸡翅
# C$ b9 G0 n n主料：鸡翅 4 @2 Z3 E: m( j1 |# ^2 g5 O6 ~4 u
辅料：熟土豆、青豆 + b3 _/ \9 |: F r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 b2 J& D" p( L. c! A" M0 C做法
3 M) A: B( Z% s5 S1 A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 }$ V! d( j' F
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54