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5 U9 q" E; h! ^# i5 P L7 q' t; x4 [
, h3 C5 R0 b# a) }8 M孜然鸡翅
0 Q$ r3 ?. i0 M9 {用料：鸡翅 孜然 香菜
G! M0 l$ K$ T, N% _$ v6 d3 J做法：
; o: p9 u, F# ]- c; I, X) E. B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% m9 p9 v6 R3 ] ?( R/ O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! d/ M7 O! C* O1 \2 M. p- }: y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
H5 E# u. F- A9 o5 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
z) c2 ]6 {: y4 U2 Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ \2 y" B# M4 o4 `+ t9 r& N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) E' S" v D$ L0 o8 q# J& A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 `) l& M9 b+ d; H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 h* Z/ N) B/ f' \) O0 ~8 A
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , k* T6 e5 E2 C/ y$ E* U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 G% {9 i" R- M. e
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% r( v! G: L. I( w u4 {) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] ^( e; n% U! X1 ?& o
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芝麻烤鸡翅
3 \! v i: @# L/ l0 |, z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; U$ s. `0 W# |) J T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 B. @* o8 ~+ E3 x2 S; e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: u: d7 l. U' O t! ?( ]
4 |: K8 n' I- N8 A8 k/ A. F糟鸡翅
3 A3 U: a" ]) j原料：鸡翅 糟坊 . Y9 x$ G0 v' r+ Z
调料：盐 葱姜
. R& i' T2 f: t# L( t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: c1 ~0 I$ d3 T6 M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! o1 m M/ w! O( o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
! P, @$ s- U* b9 ?) @% m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 P$ j3 w1 R. c$ n( z% o
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熏烤薄荷鸡翅 5 [7 K) R# g V
原料：鸡翅
' l( c3 C V' L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 T$ p/ X ~" S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. x& W9 B/ T' |6 q R( M5 t3 y8 G8 [) e9 g# q, L" j( R2 ]( I9 i
. I" s3 S/ f }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], O% _! r7 } q$ k3 ~/ @
. J* c5 |3 D4 u香菇蒸鸡翅
% X) K1 S" e& T# U' o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' [5 v- P5 e1 g h$ X( T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 w9 `8 b3 G* ~. Y: z) D) W" {4 z7 u) p% N/ `
/ I. W% a1 s% \# n6 ^/ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 G$ Q* P6 l5 z, H* e' @7 y: }+ p9 r# H9 } K2 A, B
香醋鸡翅 - t2 P2 o/ p+ A4 Z( o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 F; P$ F# z O4 W/ O& I) y0 m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. X4 q" [. B, @! M: } y0 [
9 Y3 ^+ R- x; H, K2 S
3 Z; @3 j3 f8 o& z; K+ z% {8 ` R$ b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* u, |2 |: |1 l1 t" N$ G9 Y
1 I1 W ?8 H& j香橙鸡翅
% E: J3 j: T( \) g9 a原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! J& r% k) ~: t; V. X C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% ], k; i# w. O& b" q$ B2 [7 P( W6 b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; H+ _5 L$ _* G6 B做法： / r J+ w/ F3 ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 Q* o7 i' Y0 S0 |4 Q4 D+ i0 r& j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! S! [- B/ e% g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) x$ V7 `1 K. e3 Z* W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ l! y& d% B" y- t5 t$ `2 a! Y& d8 s, S& `
8 S% q3 G4 y2 `4 }1 k1 N+ U3 D0 u; t2 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 v7 m% h8 d$ K; z; ~
+ J0 V6 g5 t6 g- ]) f( O" W* E$ ^脱骨烤鸡翅： 0 e% A3 X' g2 X0 e6 M5 r( @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; n; \) Z% C+ g( n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& ]) Z4 o C( @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& b9 f6 }) b V" g* `! t: ]% A" P# a! \
) U: N4 Y9 G! O3 L8 l6 L% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# A- u+ x+ D2 ~/ Q, w0 Q
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蒜香五味鸡翅" F4 b6 ^6 n( ^+ _7 D* P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" u8 e$ Y. Z; \0 p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 a2 M2 G, |: h( J4 m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' i4 l+ J8 l N0 x: x* a1 i9 T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( @+ c Q7 N$ N) l, |8 h5 O# j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 {" D2 m4 r- R0 A: |( E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . Y* J% e) x5 _7 l3 ]' i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) t4 ]# t: D3 j8 S# o1 i5 Q/ ?% x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 X8 p% |3 Q' H
' q' D- T! ^4 E7 Z9 o2 i, f2 k蒜蓉辣酱烧鸡翅
" E8 t$ a: Q e. ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 V; ?( t( P' @7 Z$ Y) ~5 _+ G8 E3 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& l. s+ X) ]+ k4 |% @- P9 X5 p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; f$ B, U4 h4 P6 i# b2 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 X, `$ a" x0 P2 v
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3 X. K! Z1 l, l9 t, R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
6 Q; U4 S) Q A) @7 [4 F主料：鸡翅
" C, P9 ~/ v/ K l" x! R9 a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( z& p7 ^( N: n3 i- g6 l
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2 T3 \! w, Y" M8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# X/ W8 }" D3 Y& o" T
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惹味烤鸡翅 % p+ n: j. o$ T7 g4 J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 a; `; B9 x1 U6 j做法： ) T7 h/ g. G4 z" R+ S3 _/ R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; ~7 q( J' [3 O5 d+ Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + g1 t' @$ c! l
& g$ [% n! B2 o' \; J) m0 ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) t5 Q8 Y* W( ^4 J/ [3 D2 E[1楼]：
8 ?1 a, b L6 R% {* ?/ E( x青椒鸡翅
$ ]9 u- e* c6 `( c# n) F% m, L原料:鸡中翅,牛角青椒
/ T l# `3 a' A& I- D' k2 f9 R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! T* D6 t% n9 [9 a. R' L做法: 0 f1 \! L; }: ^" x$ f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 I, g6 t7 b* K% H2 b2.青椒切圈
9 _7 N4 G) P9 E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' L; E X: y% R3 H0 w+ ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! X; m- S* H2 `) N/ b! n) k& i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. O) I# j9 q, O- P, \5 [# F* r6.倒入鸡翅不停翻炒，
( ?& r: _- r! j* P% L! V9 S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' s, \" W& L7 a6 z$ i- g# ]& K8.加入配料翻炒
& _3 D V8 d3 N& [9 z( ~5 L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; d5 x6 H# G/ W0 ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" e8 H: [ ~ Y$ a* ^! o7 I2 v1 ]: q+ v R; b3 u
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' d' M- l+ k& f( t' m: u8 ?2 S8 n1 h) F1 V( h( K1 x; B6 O
5 C6 E d$ }. {6 Q: [[3楼]：
1 b# Y5 ]3 `" B啤酒鸡翅 $ d2 J; W& v% R5 [+ k c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . r X4 I' b- a4 |- `# }
' ]1 q# R) _! W6 f z8 g
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & I4 y/ |1 u7 u: c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% l( N2 p3 f6 N! T/ m3 m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) f. p _- d/ ~; `* P" l. x P, C4 J/ b, C5 @4 K1 C# z2 E
3 r+ o/ h; ~ k- w) x
8 R3 X; R% Q( ? s/ w0 V3 `+ ~
魔芋鸡翅 ; ^ X, L- H1 [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' y0 n. z ? X调味料： ; h* V* R( E7 ^) L+ h1 `1 B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: ~5 v y5 k% B" t! K2 y, s做法：
/ r2 _$ p/ I) R# y* c4 }: R a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 q/ N: c. c7 V; ]; a9 _$ |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ O- n Q# R4 q5 Q( c4 o/ {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) O6 g. Q( w# _& {6 m2 t+ ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 I" j5 @$ \; U+ Y$ h6 h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : h! D6 Z2 h8 \- t( u. u: G4 e
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4 I! ^7 p4 j% H' [# C5 ]3 U4 X
[6楼]：
# t, j' ^2 w: O2 Y' C/ @0 U: c蜜汁鸡翅 / _+ _9 E( s7 k0 i+ [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. F) w1 G" {( h" J2 [做法： ) d; G2 c7 N+ Y7 g9 M- a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- b9 m6 s$ g1 R6 G9 B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 u. P. e0 k) O' A; D3 g- y- J0 O. ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 }) n4 _# B+ y$ Z% i1 l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ G7 T' K+ l: w. q" \
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玛瑙鸡翅 # J J$ {5 o) R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - Z* |8 s3 p# f# [4 B% T- f! @
做法： + T' ~/ n4 A) ~. \5 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' {3 H* V0 h+ u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # H i- f3 |, K2 n; r# Q- W+ w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 C# g* I2 K1 Q. C! W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* _/ m, w" M: w* ]
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龙眼鸡翅
0 G0 F1 x F% O9 r/ u8 e) |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) H- g# Z8 N) w! T. v
做法： ' p$ M/ J1 n, W! m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 t6 W; ^! d1 ~# n) a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : y0 V1 h: I, Z, a5 i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 {* l) f2 s7 R) }8 G' \6 W$ F. ]
$ N# {8 h: f" A1 _! M* T
+ k/ K- b2 i; }8 X9 m
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4 a( J' A/ X! @
0 C- Q: K) A/ t; Z可乐鸡翅
+ }5 L/ R' \9 f, H! L r/ K7 E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
S# F+ P) n" e/ g( e
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; J7 }( l) X$ d9 y9 l: N% O/ N# r- Z- I& t2 g& I* e. C
烤鸡翅
% n' h( W3 L9 r: M. W4 C3 {" c* Q! i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 u% Z W4 Q9 Z$ J% ^/ n5 B6 i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 G: Q, w$ c4 r0 I! e: _1 j( r* A
, z& C4 W$ L$ N. C咖喱鸡翅 ( ^3 [/ l7 c7 X$ C, R( f
主料：鸡翅
6 Z* @$ e7 ^' J- x3 C8 U3 o辅料：熟土豆、青豆
2 K( @1 g/ ?( e- ]- }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , S! _% _* K5 j
做法
* f e/ n0 H0 X2 F; c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 e- E. f+ |! }8 C( m7 G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 I4 x$ f E* A' \1 k
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54