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' b" j u! p5 O6 J6 v孜然鸡翅
8 ]8 v1 |5 A1 Y( U0 X用料：鸡翅 孜然 香菜
3 w& r, G+ l4 C. x7 F做法：
7 v3 W' Q9 b$ s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - X+ t$ K Q: f& ]3 w# N& ?, E% O( d" l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 ~4 X, t9 H6 b) m4 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + ~1 w5 w8 K' s/ K7 @( I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 E0 d* P2 i v$ Z$ e {$ \0 i, r9 P" e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " a+ v( a6 P* Y1 y- r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 O g8 R1 N$ ~4 w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 t4 Q. k8 h. E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & |0 M2 U! }# a+ k/ [5 P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 v5 S+ ]9 y2 v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 E4 o6 c; j- U4 l+ n6 U! g" i
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s1 d( V- c7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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) s3 f- R8 m6 [" e- v" @9 A芝麻烤鸡翅 ' u# _/ _+ Z1 _1 m4 r7 N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * C/ z- G: S3 P& x: v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( d& X. @. E7 r( E$ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 / |' B# ?$ U* M" y
原料：鸡翅 糟坊 $ M/ d- T6 e, B- X" t4 g/ m
调料：盐 葱姜 ! S" |, D+ g2 E, X( I& C" t( \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; ]2 ?, B# d/ x2 g/ R* U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 s& S) M5 N1 ^$ @7 i$ `. ]. k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' S7 @- W5 k* M3 T2 P- X$ w/ W' s! K. z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 H* \4 s3 |- w
, u, A a1 d) K& b5 g0 U: q0 b熏烤薄荷鸡翅 % x& d/ l; |: j4 e& y2 a
原料：鸡翅
* q+ S1 d4 d) Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% y K5 @5 Z" S' E, x7 O0 r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* @2 F2 w" n8 `: D0 a3 Z' J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% f) c- i& ]4 e; d3 M/ o
+ }/ ]9 |* f0 E3 d0 k香菇蒸鸡翅
3 e1 {& j4 m; w% k8 ^; j- J1 [ [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / {4 i1 |. G1 \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ ~/ H t; e5 q0 [ D# I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* E f- p1 _# h2 v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) a# x: G6 C8 j: G" m4 O
: @1 i8 ~4 f) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 : w. I, P0 ]( T9 q8 x
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 t' }8 s. |" e5 O0 a5 m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 ^4 i- e. _& p) r$ `" {4 [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % E+ e# v; \; e0 c/ S: i0 T
做法： {/ V4 Z0 ]" b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " S6 B# ?# Z s$ G& y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 N) w0 b2 S& F1 e) P$ [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* F9 }# F; P* w& h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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r: [% {3 ~$ p8 Q7 _4 ^; R) }/ X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： " Q; x, } `' z9 j5 ?1 `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 c. t* h$ u% t& z! \6 J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 @, o" L! |+ d' W6 O3 _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, U% V1 G( M# `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 [3 V9 d0 s% o' g* E7 F
|: `5 q8 q: b. s) n蒜香五味鸡翅1 @2 ?- F% w0 o D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * q) ?3 O/ o' o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" k/ y0 ?$ v/ ]- r' s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% @5 f2 N, s2 l( ~0 s0 O& N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% H& y# f( {' ~# S4 C) S* B3 m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 F# I$ \# c* [+ q3 r! o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , Z w/ g! D5 m$ E2 s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# l5 j5 {3 \+ [3 m7 r/ l
8 w* r. g9 [9 l' R, x0 N0 x9 L蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 N1 |- Z2 U) U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, } m. {8 {6 C8 d4 b+ m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " d' X6 T1 l1 i; [. Y$ j; J2 s6 n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 S& V# q1 k' j% ~9 n7 a& [9 t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" i ]/ Z' l7 X6 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. Y% O1 ?8 V7 L0 m$ Z: X
! g# l# a8 V% A6 y三杯鸡翅
# Z- l P0 N$ a( E主料：鸡翅 3 T* `0 N. b# P/ e0 ~8 n! p/ M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" S9 Y$ z! Y. K3 K& t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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_: H5 I6 ]7 @7 Q- R7 \惹味烤鸡翅
0 e% W% v' |: i" e2 f6 q u6 z; a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 L( p! T' n0 @
做法：
: |; w+ f: B0 f: V" }2 I1 ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & z O8 ^. {+ [& V* R# y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 E1 [3 I+ J; Y7 S
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[1楼]：1 u& E% w |: ]+ t1 R! J
青椒鸡翅 ( f; S7 t8 `, j1 ?
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 |+ U0 _! n% w Q1 z6 U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 b& N5 P3 G6 `* K做法:
7 |1 ]( I( ]6 c7 M+ G5 Q/ i: T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! w0 {$ ~8 ^$ s) |* p5 q p* T9 [. \2.青椒切圈
$ M8 b: u- m$ v8 v* u- T5 m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ o( F: P6 }' V. \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# G$ C. h c1 z" h) V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 v& S U4 ~; }5 a* ^0 ^% C
6.倒入鸡翅不停翻炒， # a9 X4 }$ Z ?! L8 g/ Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# Z. `# h$ [8 G# y- F5 j8.加入配料翻炒 1 L! b) G& j, y2 c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( Z* d' f- w9 b4 [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 e( J- o8 o7 }5 U6 |
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[3楼]：
! I4 k5 ?) H6 {7 A. k- Y啤酒鸡翅 9 S. `! i0 l8 B7 s$ x3 v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; c5 O9 } F% ?2 G, X! p6 {- \6 `
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 Z& C# x; u) C$ o, j) l- j/ } `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 i! v7 P1 L2 E% a$ i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: }6 P) x3 n6 i1 B0 {' b- ]2 }
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) n9 R/ i. O0 S4 X- ^7 x0 @; b! P1 \8 ~" n' s9 ^: g
魔芋鸡翅 / t; m: I2 E! L) c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 ?! r4 y' k/ ~! v调味料：
$ G% m8 O. o, U F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % `5 v5 z2 y Y
做法：
9 q& c! S9 F) t5 \4 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , ?* s# d& Z ?1 S% ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% z/ `3 v9 b4 J1 \% ~" e4 e. O/ X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ [- I; ~. Q1 Q3 k i( C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % s4 t2 p- G$ {' d0 }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
( ^' D$ L6 K) W蜜汁鸡翅 A/ ], j, S) d& e, d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 O: N9 q5 |+ q. g/ l
做法： 2 e* ]2 ~' Z% F3 N
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - p# ~1 ]2 Z/ S* D0 d% O3 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * ], ]* I5 @1 e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* f$ X1 X# R" o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
6 u0 T0 L4 |1 G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: a. m6 a* `+ ~8 f3 Y5 J2 A做法： 0 o/ w8 z) H+ `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 N( a( {9 R- m* l. d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* l2 a1 u4 W3 z* Q, C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , ?' C( s, B! F" y) T, r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], k& N1 c# M# u1 N4 r/ i1 J
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龙眼鸡翅 , ]& j y9 ^0 ^% k) B9 b) u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " W* ^' L1 F6 q2 A
做法： 6 e/ b( G6 Y4 [# X9 y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) D; D' S' X, g; y8 `3 x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 q: }" N2 V5 M! L6 Z" G' ^' E2 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
4 _: r: I& k0 C" }0 a! l: S) H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " Y( Q3 y2 [% V* z V
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烤鸡翅 ' j' l* n' m C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / P B+ M* Y* [0 y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 + ^. f$ p# f' p" K; d$ Q
主料：鸡翅
. [0 u8 `! y; p" ~7 D- }7 }! v& f3 Y辅料：熟土豆、青豆 ' V/ f/ b9 p3 n5 {' m8 M4 R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 g" e) L3 T1 @$ c) F8 B
做法 ( ?: C3 ~4 [; s' I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 a" ^( O% u' G3 t3 X' ~8 }- O* ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% H7 {: p! v) v
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54