|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 5 x& F! E, z# j, |9 s
/ W: \& S' a0 J! b$ ]- T% t泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 5 n' S) J) p* m6 a! }/ K* |: I
$ K i) J, s1 h- B
) _$ D; F! F ]' `/ d. w# N泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 4 Q7 Z2 D* D8 ?! R
. m4 G, B2 ?! G- W3 l2 Z7 i( J+ A6 p
泰国朝天椒：
5 I2 o/ r5 v) o2 L6 L: e2 h# I
) O: y9 t& |1 I& \( P据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ; ]$ Q; ^( D6 ^$ c$ r1 O4 {
) k6 u" U! X: e( }9 q8 s9 p
6 x, Q. P8 d7 e# N, v- y' d
" e* J" h6 H/ g% |9 o) u/ K
泰国柠檬： F3 i7 {. g8 M9 D
' T2 q* H# d2 u0 t8 S. X' j; ^7 Z
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ; P% ^3 k& f, T
( y/ D- i; z n# a8 `* x- r/ r, D* t0 i8 U( B* B
& Y. L q# E$ A: d3 W! D1 C咖哩酱：
* x* {; b" M( H% c$ e0 G) A: j2 v- l; D4 C. m3 }* ]
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!