【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) b) v' g6 G2 |及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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( Y  O, O( \4 @3 N, ~[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 Q: f5 q2 w& z/ k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ j( d( q7 z  \0 K0 y# S另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ z% c1 z8 i% [3 A* `: l椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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; Y" `  Y' {4 a) P$ G9 g- Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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+ P& a. Q" g# D0 n  t余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, E2 j2 n% J" b) ]: \- P那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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* _% H6 J: }- U0 u+ q2 M. {, M& S1 G3 S餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ T/ E! D1 N9 i6 y! v. {例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( l: d8 @5 ]: \) |0 ^7 n& W0 f8 p/ H較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 f# y) O3 S  I( y# B9 R5 d) M這也是阿 Tu 的心思所在。
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1 k: j. [3 y8 w% J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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3 L$ M' E8 V5 y! T( h# j5 b, K[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 Z* e  @4 ~  B5 f( O約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


& X% p. u# ]; q0 q* \[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% F. A& H" I$ `4 K# w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


2 y- @0 P( ?! N[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 M, o2 ?4 P- c  ]* }青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# Y  Z2 b3 U  p; `  X" B; |泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 q) m, O. u5 v2 V8 J3 j9 ~9 J$ T醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
5 J" |! n$ Q# v嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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& k  h3 n  g6 y% Y9 R8 {& z. X[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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# o) E) I% I0 k7 q: G8 D青咖喱南瓜雞 $58

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- U2 ~9 S' z6 X/ _+ G串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42
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) E; u' l7 r$ u香茅豬扒 $48


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃