|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& a& R6 z, {) O: @( ^7 Q0 T2 D
7 i$ ^ M4 m- K' x6 B) {[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& r, {- G! [0 T6 _- }3 S! Q9 |
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，% Z/ D! G( |) D/ f3 m; w/ p; t
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 a/ r1 V% w0 T; B* \ c$ l
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 f, N% k, }) V- U各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ [. _ _) K- h, |2 @/ O
4 D) E/ t, a/ b, `% D2 t) V! z
+ q( R# r5 k! J2 l: ]# g+ x5 N4 ^1 _$ A5 t3 a
[u]泰廚班底主理[/u]
; b( W, v$ A; X3 Z8 i5 ~' }7 M
6 j3 Y8 a; t! s) V; M- {, q8 J! ]
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# I) V, p( J7 b8 s3 _
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ {5 }5 M( L2 [- l) J/ h6 X本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. \; L1 m: ~; j" U% V& @5 u7 C
2 h- ?: H- }4 [, U) ?; z/ q: z" w/ V- a
) p! y+ j9 h! P" v簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，2 w, _0 L0 h5 l" A
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 Y3 u, I% `8 w" M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、5 J" a4 Z p) |$ J; o* K
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# R% |: R1 _( Z2 q$ g N- N要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 A2 D& m1 f3 u# y/ p) y
6 w L4 ?4 X* T
9 i J P9 e1 r9 q9 x6 _( M3 O% l9 i3 @* L! \5 _7 @+ Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( z2 E3 n) N; k' Z( d8 x. W8 c( A- ~3 h u
$ L3 t0 c$ | d( n% v
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 W9 j, f" ~( m
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 J+ @1 m4 P: e1 t' U
# E6 ] m( z R
) Z3 l$ W0 a9 N% s8 r' O4 r; {
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. B; ^. I U- t例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔) @) Y# \ c7 w/ D" V, {6 ]2 u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- ]% c0 L) @2 S; L f
這也是阿 Tu 的心思所在。
$ z. H3 L1 N$ S5 s3 I: y2 j" E6 P0 u, N+ F4 ]- ?5 ^
+ C) X" R( `, }4 X% @如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 g! u* T' h2 I
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ g5 h5 x+ c$ H2 i/ L6 d
4 G" F3 n1 i" m3 D5 b: m
6 l. e5 I/ F% [6 q
[u]Ken哥推介[/u]
9 z `6 \1 F- j, \" @7 D# b0 x% ~) s/ D9 S$ x2 a- l, I
# C& o2 X" ]/ B7 I% j[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( s% x# s, ]$ T4 w% Z2 \2 s6 A約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 J; F; u; Y8 f- D% w F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。) n* |3 P: m# _
/ d/ `9 s0 a* H6 z- h
3 K+ Y. a4 ~3 L {5 s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 [, O* V, ]& g# H0 ~5 q. n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 V+ G: M0 ^$ c; `
* v% [- q7 n! G, o8 ~1 P
' k" A# o4 K& }[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# V2 V3 `3 i( b4 ^) w
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) H/ q+ W/ ]! \ p* S
. O0 F0 Z1 S. w0 e, C' t' \, i' y( B% A. g
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] {( R. O) w" w2 R" _$ ?3 `
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* W5 h8 z c. G: t, o z, X醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ `' `. a/ B% y2 }
h: ~- q/ z0 m! ] K: m, \
9 ]! G1 _9 _- ^
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" I, I1 `3 e" ?% t" w
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ R/ Z4 M% f* j$ W+ b/ `5 I, v
點上微辣的汁料，惹味無比。' d) V' N; Q* b, U% ?) T
4 t/ s3 a6 H5 K. J: A
4 l9 C3 R6 z$ v1 f, C. ?% |
[u]香茅豬扒 $48[/u]
* o0 `. V, N& v# U7 u9 h* f9 K泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、) E" a' \2 k5 M! Y& @$ v0 m- {' J6 H0 n \
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 j' i8 P/ S0 F+ {9 M2 [' t. @0 U3 P' N
6 r! v! }; R, f$ Y' u$ f- w0 ?
[u][b]泰串餐廳9 N+ b8 p. E5 v( y
地址﹕佐敦廟街228號地下
. f; }- n" F/ h' d" Y' V2 B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
+ u% j" ~# [; S( x3 Z! g# `8 Y9 B2 n) @, F8 u) s
# p& \' n, r0 T! [/ u" F! S
4 c/ Q& T) H( a7 c+ i5 \$ O2 y, [4 R7 h
$ [) f- T2 z: O. F0 V$ S& X) E9 N* L8 W2 D2 ^/ b; w
5 Y, A9 q; b% o c8 E9 b1 ~$ Z : g. p' [, D m/ I- A6 s# F
+ S) ]: C0 a1 F5 T; s! F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ z& O- \2 M* W0 ?& z+ {# _" P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 {6 O4 c% P* r- j% U7 x! R5 g
0 ]5 o" {# s: \ x) i! d: F% Z
; {5 w/ m' j8 F9 h1 f9 y
6 l3 c' Z6 U/ m$ p
招牌海南雞 $80/半隻
" K) h7 U6 i- X- n/ l0 D$ A. n1 w" @" `; {9 ~2 T
% {% i/ f( u' l. C/ b, d5 N0 N
( f& ?% w& S: c5 t4 I! X
7 h" D A; M( b) T2 j) p8 H
`9 M7 w, Y8 P9 m a, w! Y- h1 I, r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% h! [* ]* B7 s9 V _9 s( |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. o: x* \* h# V X) b. L* ^1 R) ^ V6 q2 d- A
; b/ O0 m- e" P5 ?, o$ N1 B
' j' C; }- U ? F) ~+ ~/ B( j青咖喱南瓜雞 $581 D) Z3 M: y; H7 l: R9 X. F- c
- K; y# k9 g. ~! Z+ X7 y( @" o! |0 w% W& _5 \
) J" m- L, F5 M) Y% [! t
' T9 z% _1 E1 Q: C) U& N, P
9 r. Y m2 F/ l
" c) w. V8 A8 w m" Y- j- `( B" Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- m6 o( m; }& [- T! Q2 X+ {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 ^0 K# J4 F. }% o
7 ]4 x5 d$ Y; |! Y* {0 ?7 _
9 E" h9 c5 D, ~& H2 s& |1 J
7 s$ s! e5 v* O( q B: x: Q. u8 {0 w串燒沙嗲雞 $48' x' J b f" M( i `( O
: j; p$ L U i. X& a1 o$ ?2 K% p' S, n2 g# w
7 U& q! ^) j* s: e2 Y: u$ f% d
( v- w+ o+ Z% x& O$ Y
. e2 a( |! M( A/ B" {2 \( C
6 h( m0 @: E- U# X
) O9 S5 e+ {& a* X z4 E
. [& p* E3 Z4 X# t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) e* h4 P" r1 C0 b) f3 e1 @5 p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ L o' ?2 y' k9 w D, d; f# }5 L% \; q
, O+ N. ]7 E0 y& T( I m
F. b' a! z# W0 A
炭燒豬頸肉 $42, j. o( t3 m6 n
$ M4 U; T) e# p* G d' r# b" c
) ], S6 a9 ^% K4 i. _& y
* h5 P0 `( _$ g2 e# G0 y8 w) Y/ U: N6 H9 ^) A3 I+ S A
! q. l# g/ K4 @7 [; m0 F: P8 F$ D. Z& L8 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- u8 I% N6 v1 |( M% j8 `; A5 x/ b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: ^9 p" G& {% I/ j" ^
* w0 T0 H& i" I
; b1 {: A) w4 b
% I8 ]0 {! L N
香茅豬扒 $48- _+ W0 W" [" k: v8 ?0 r
' l2 w' P) [ m1 w# w& m: a3 u8 \0 J0 H, i5 t% m6 K0 u1 S' r
1 @: d( ^, p9 X; R- Z3 l* o+ k, \2 Y, t8 T2 g( X) r& n; \
( E1 |2 {+ z: {4 V3 l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ D0 P# h0 e- n7 E% d: [, P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# q3 E. Q ^- a
5 w; G3 q6 j) F y0 c+ f
1 t* s% D+ s. S% l. s2 g& P, M4 H) L' e5 I+ R
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!