【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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1 _! [. X; o) |8 ^[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% A" \9 L0 q; M  e) X& ^. E及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
  l  l/ K' s/ m坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# V3 \) ]  c/ N% K8 r: f. P本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 \$ G/ t. e2 J' x4 P! C另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# c$ L( i5 G; e1 M3 k. _咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 Z& v/ x0 n2 A9 e- L0 ?$ O要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! g, v( z. W  [' `8 n6 l較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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: O4 ~. g, B9 g. G4 D# Q如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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: g1 [0 d2 Q6 t( h[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 D2 g! {* |# b( {4 h' s約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 K; L& C6 e; f4 L% a* e6 n薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 ]! ]3 F3 o1 W0 R* s+ `豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, p5 ?' E4 I3 i& H: I) k青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
  j8 P" N, n6 w1 [& K& u' y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' P, K6 A, E3 h2 m2 r2 I' N! F嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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" @2 y$ b' Z) y[u]香茅豬扒 $48[/u]
. }  c' ]0 B7 p$ d  i* ^. \泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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3 h/ a5 z' C9 ]% v& g[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
+ D! g! I) d: ^& ]8 e' J# s4 a查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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1 |2 |! u$ T9 j  Y8 S7 A/ N: ]招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58


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, |5 @& K  p; x& e' v7 K1 c% s串燒沙嗲雞 $48




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炭燒豬頸肉 $42

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9 ~2 s: C/ m4 A# u, H; T香茅豬扒 $48
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9 f& S2 Z- y7 U; \泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃