|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% C. w* |2 V, _& W* t `
, b5 T7 A" n3 \' W* F5 h2 s) f7 D3 ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, c q m5 P! y3 R$ ~1 a; J; @及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 ^/ v( C- O* T3 v& Q/ S除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) b0 k7 v/ m# b5 t8 X2 {而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 L S# F' t+ F8 [" ~: z' k
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ M8 q7 [2 U# [4 C, G" v# Y/ w
8 @$ d3 \4 U0 b8 P; H
* Z$ L$ S! p; W$ J+ J' {
0 {6 n: `7 [! c/ x- ~6 `* p
[u]泰廚班底主理[/u]
6 O1 e N) K8 V. p% @6 @
4 R- x. o0 Q a( O# w
1 J1 D; ?! [( ^6 P g! B8 A+ x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 M" O6 M5 h8 W; O# J& J坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& I$ O4 U& j/ k/ C
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. ]7 O& k' ^) n9 X7 V( n- P5 o; [9 X* l" @7 f
/ {6 [/ F8 s2 w1 |+ b* p9 G簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，2 Y$ z6 l) h+ u0 B- W
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 i. I" _" X. \& [2 L' k
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- ?+ H0 U) W5 t( ~) S/ _椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ W6 o( p) H7 F) J g. b2 z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% d% T3 \' L1 ]* d8 S: W) P: H. d8 _6 d; p* v1 p S
6 `( ^+ t$ N7 k R4 U
/ S x# ]* y9 a5 S; R) ?% z4 o: N l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]6 x: g( P" y* e
* O, |( L& v2 y6 o& b7 g
# K. c" i" u4 T# O7 b1 |2 @
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
_4 t2 m6 z4 w7 p2 ]! ]那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 {- P3 c7 X& z
9 b" F/ c; ?) t
- ?) y2 M$ ^4 ~9 ^7 i+ I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，3 O. `& X- O1 O! K$ S
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 i! r9 s. R$ _* R8 F: t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 v5 |2 S9 F$ c7 Z這也是阿 Tu 的心思所在。
0 L6 x4 e% c+ N( o% e8 `$ n3 |4 M6 i5 `& s" G) U4 Z: H
$ k4 y# T0 z" x8 S' B2 f4 P7 c如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( M6 l* A6 i3 m
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" ]' f6 D) D, q8 d0 H
. h# A V5 w; e9 l0 _0 k* ^3 X
[u]Ken哥推介[/u]
4 L3 h A P9 k( W/ \/ f$ B2 x- j" p2 A( ], h% H/ {! Z
2 q" q2 m1 \5 K5 z5 S& |) q9 t5 e) e
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]8 N/ @ J& Y1 S% V u- H
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 Q% p1 X& K9 S1 Y% ]薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 p9 N9 e* G0 Z1 j4 z5 \& P, f8 Z% v* U2 w8 Y
0 m1 s1 _$ V5 t& Y r6 n2 h1 E[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]% B# R+ V! _3 ~" n$ P- k J. L
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) ^' C! J3 o& M" n$ w2 ?
9 ^ O! o- X0 k6 d9 L( w8 c x' {
+ Y* I( R% H" C0 D[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 p2 u* @8 W+ u' W3 B# k青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。) v! c: f* l3 S1 [! G$ _
2 u- i$ v* Q0 }* S6 O
. [9 h( B' i2 Y% e* S$ F[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]) w# \" c6 K" R- u1 Z0 h
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; W) |: a* {$ P2 }2 S9 K: S醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。8 l0 Z/ X& P; {; T
8 w: C8 ] q- `5 l5 [7 w) n- V$ }; ~
4 j) I$ P6 G: V[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: v E; g: d6 ?, {) i: i) ^" A2 j嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) M; s# t9 D! U點上微辣的汁料，惹味無比。7 u. J! f. K& }
( Y, F* x2 i# O! q5 r \1 Y
+ ]5 q' K& i H j- `8 a+ y" ~9 n[u]香茅豬扒 $48[/u]+ ^. i( ^1 ~! K/ p9 h+ y! |
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 _: J4 Y/ L( O' V
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 }$ I6 a" f: W% C- X3 @, I6 D0 l5 o) N
; a% E( Y6 i* I) @8 K[u][b]泰串餐廳0 Q; z% Z) h5 k3 z+ X* o
地址﹕佐敦廟街228號地下
' x/ v& }* G) e, ^7 o查詢﹕2264 8383[/b][/u] |- R6 [, U8 y8 W
! g9 y/ J0 d r, g* p5 V8 g: d1 l
5 `- ?# U" E0 w: @; |9 A, n7 k9 ?; p3 j6 z. Z( d- u( ?9 N7 ?5 [
/ V! U0 r1 g( _# f4 R6 }8 W+ ~
a! |! E8 ^. U: d/ Z( E* P6 I) ~+ f$ T0 j/ |/ V+ _( b
?. N, l& U% g, v" I
( Z5 X; i6 Z& A* x+ _6 A, Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 t0 H7 x4 z, O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) y* T0 e. Q. w' O8 B3 Y9 \# q) ?
( _1 J; S9 J2 }
) h% t/ m" v9 l- {; j' U' h
7 h! T. C8 C! I* ]+ P/ S招牌海南雞 $80/半隻0 a4 P4 C5 r; ]+ e
5 p: R- c. @1 u2 m
. W/ Z4 B9 ~9 o" J2 B! @
6 a1 ~! l! U6 A
7 s9 R0 E) S/ D. x
' g# K+ q, o7 r8 [0 _; c( k1 G% @- ] v9 R5 }4 l6 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 t3 m8 b& }% Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! z0 b+ t; z0 [0 z) E; ]4 b
; v" q: b) C. V: A( g! S4 O
8 E3 u$ m7 N1 t" F( w: V2 z3 B- s7 t
' w8 X) b- J+ l J3 b3 _, H2 j青咖喱南瓜雞 $584 T0 e8 b/ x& I( I" S
! c4 O1 m* s: @/ u! o% |7 J( S0 Y- L$ K0 b* K8 k
. Q& ~% V! n S/ W; r0 G
, Z- \! y% \5 N3 O; T
8 e F4 l+ r! [8 x( P0 A# [, ^' o# h
f1 F- A8 F$ z o! [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% w. D$ t# b+ _' x7 W8 ?5 L5 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% M0 a% o" n- d9 {
+ `$ |) o6 X+ @$ M2 C: f( F9 p1 P% l. ?2 U! S
5 m' e7 d5 @1 J9 D* _串燒沙嗲雞 $48
" @9 Y/ |/ z9 ?, o# J
9 b. A) k; H0 Q: X9 E J
9 U/ i9 b0 q ^4 `
- @- P1 k( \' n. I+ L: ?3 r! B' R0 c$ V, d# d0 u, ~
" G- ~9 f8 _, Y5 D
( | B, R" c. F7 h7 W Q0 _
+ n/ e4 M/ M( p- F+ F# E8 U! e( ]* I, B9 z6 V' ]+ A6 k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! B8 U6 |' n% B7 U6 F% t* V# _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 \5 e% o6 `5 [9 Q2 D0 Y7 N( n) Y5 f9 n4 |) _) H2 u
2 z9 w+ j# P) i9 y
) x4 k p4 s, X- f0 l" w* z炭燒豬頸肉 $42. }$ r3 ~' \* t0 Q0 A5 W
1 k. g& v( b( ]7 ]3 O
) w/ J' O, Z0 b% @
0 |* }& O f7 p, N# X
# P2 f9 V$ Q( K
6 ~; p3 {5 w# z0 \1 e: y
' R. D( y y& x3 W( k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; G5 v5 y# U: U/ i! T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" T. n' i$ U# ?) i7 z m3 E
5 B, I4 x# F2 P7 U" W: V3 T1 B0 H
; y" H- _/ }6 t) t1 D; D5 A: C
香茅豬扒 $48* W W" ~7 C4 D+ Z0 Q
% y3 M4 v9 k+ R- g8 m+ C( u: ~2 m. {2 a3 c: Z: K7 m+ i
( Q1 n. g/ ?" `' u+ t
: y; Y' R$ g6 D& v0 C% H/ l9 u
) U, e# W' r( R7 @0 d1 ~5 a1 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' ~7 |. Y/ S7 Q, f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 @1 q% R& \' @5 a
+ ~+ f' c$ m) C& I, }' W
5 r5 r# [( }* n' c
: u, j6 r1 }) N% y8 v! }! w2 O泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!