|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, S7 P" L- n5 o, G8 d
. A* c b, ~3 A[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: O+ C, {; [$ Y: f; b# e4 u及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 `1 O# _) k& C除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( e3 ~9 y: m4 ^( w! J2 ?( O' h
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出) O- z, T0 B& w, m2 W9 a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 ?( {. r8 N: H6 C
. j* J7 b3 {0 S( E$ n; M
3 O8 Q) J% s# o; H1 K$ x
$ m9 k# Z" Y$ i7 @6 i( m. \[u]泰廚班底主理[/u]
/ G" V0 l5 {) B1 l
0 H9 L7 @! X% ?, T3 q
$ ]4 T' I0 i7 j6 X4 B) ^5 o小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' m1 w4 G! G' y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，: ~1 {, Y0 m/ \: r. S( o
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。3 J. ?* ^5 `# L- R# C% u7 G
! B; l0 s. `; e. I6 g* N5 N* b3 Q3 e2 |. O7 h8 ]3 i/ ~4 m# i/ u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 d- K6 {$ g& X, \: `: f9 {
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* w4 g: R; D# N$ f( ]) c
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, t6 i* S' d. \" T5 t椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% r- b$ H( }; Z6 B& a& @要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
, d( u0 T: \7 w# q) K M7 `9 C6 E: C# e( O2 q) A3 d0 Y! x
; f& I) Z8 f9 Z2 s" `6 t& p5 v; f
' G) i+ V5 I. @3 V+ E
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# `8 g, F4 b4 p1 K7 R8 x+ M3 G" X/ O) M3 N" P$ e
& q1 H/ d9 u% [, S; B* q) o- {9 e余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( t% u. E0 B S+ Q% L5 e# F
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
$ S9 L1 q- e( L. N7 L' a N( ~
. v: }3 ]; i+ {5 g: M: I, Y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# c! ?* ^5 F7 N M: {例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔6 }/ W" J6 Z" R" v2 F2 P* L
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 l6 o- F# o. A/ t% \這也是阿 Tu 的心思所在。# d3 r- s# O8 _. l
- t5 v ^) g4 j* i1 s2 w# ]2 Y/ d0 Q
# B7 G8 T) g; |' ]
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( d( Q9 e- J2 A) I, F0 q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, o8 I$ [' w8 l: j. h
9 ?6 ]! X" h4 g1 x5 O: M8 l8 J7 E; _
7 I) m, j6 | A+ |
[u]Ken哥推介[/u]
/ \+ u, r. q! W- [9 L1 S( r9 `' M: [. g& x7 d
# w6 h$ s& Q! S7 U$ G: n[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' k( z! f8 p. C2 A
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- h N% v# ]; F* ?6 Y o薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。" E0 P+ e$ e/ ^, ~
, b' O: B- i3 F2 {
# z! ^: Z+ T; G[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& c; P6 k# E) o n( u豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
; M1 z* G: w2 n5 u2 U% F t! I: y
% r6 P0 N) o' i( h3 R5 L, e9 v2 W1 F) f* ?! l# @2 K/ z; {; S, }
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 {; f0 t& k0 U! w8 r& L+ R1 \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。* O- K; Y: D' l" c1 g
3 O+ t0 m% g3 D, C& B
: G4 B' y3 |* v! b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 u* Y( B+ t# u7 W泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，( J. T: c! G, I: A- q8 e9 ?
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。: N* b$ f+ K1 z8 q& Y6 }! Z
8 t, |( Q7 \1 p: K; x+ X* \/ j0 q/ z N
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]- S+ c+ v' H3 I8 ]' s5 P0 _
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 V. m/ |4 Z8 S4 a" R6 x: \2 C
點上微辣的汁料，惹味無比。
, {- r+ \8 F# h9 D! v0 s0 E9 Z5 w. f: m$ k; R
) d/ p5 V. ]. Y' ]+ B r
[u]香茅豬扒 $48[/u]9 C1 t3 C' v3 p6 C: M/ |% @* d
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、! f! w& P+ a Q$ J9 h* j
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 \) X' [/ p/ N7 o* ?. k! i" H
) h, j& d3 U2 G2 |5 J, Z
: {. y% L+ z$ V" u[u][b]泰串餐廳
0 u6 {* K6 J* D地址﹕佐敦廟街228號地下9 ]# n1 E, p( A
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; f( `' @& E3 U+ \% s2 y
" C0 d0 n; F" m/ U, A" y0 n9 l- S/ G" {- [
; `& m3 _& S- ^( }, a) G7 ?" a. J- i; S+ y3 n( Q
8 z! q3 \; W& @; J: J0 ^' S8 A) E/ P' A" S
3 T) R! N1 H, \8 ~( j3 G
. b, x0 v6 ~* o( G1 }2 u8 A" x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 Y, \& `8 g, H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 k9 l0 [3 e8 f1 o5 E# [$ w$ K" r& H" L$ S7 P2 F
6 ]. E- W$ C7 }$ [" M6 U
3 d: z) I2 q7 e7 {0 N招牌海南雞 $80/半隻5 r ^) \; O0 ~- j1 Q! [" Z
* N# \# q1 z* }9 f6 |# K* I6 r
# b9 L# _2 T3 E' k) i; t3 @+ t0 _* ? e9 Q
" I# h5 H* z' P2 y
3 Q! o5 I; b6 X- b2 y6 y7 S o7 l. Z! I J5 z) z% h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* I5 J* S* {1 |+ t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. d, t# W7 f: U: j- _8 v2 e0 e
# f" |. K7 q! V8 m2 c" W
4 E% U; L% P z
) m% u3 }" b; e& C& |9 s( G0 D' ?青咖喱南瓜雞 $58) V) \4 J4 `3 b+ v5 ]7 j2 ^# W' F
/ Q1 z X- e! A8 \- O) K* y. e
) v3 X2 a3 s0 W. n( i0 ?6 n. x
8 r* h' ~+ a, w9 R
+ s; H; }8 q' [& ?0 C+ Z( f2 x
4 `5 ~# S, ]2 k, |0 \# V) x6 h* v1 M* i; y9 e) ?* \2 v A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 P/ S! O0 \' w7 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 K; q' w9 E* d; W& u( s
5 u* |+ ?: `9 K0 M) y) {$ j
6 ~( i4 M' ~! Y3 u1 e w! {, ` x% x
串燒沙嗲雞 $480 e9 |, i1 H8 c4 B. W
2 K6 [5 A/ o/ t! s7 v2 L
: j( h3 U3 h; O/ p2 ` }. q' U5 a
" l! z6 u) M4 |$ _
6 O4 H: [- C- h* D! |# @8 ]8 R0 A
* G5 D+ m- D$ l2 T* n5 S) _9 i' M1 a( Z# g$ P
/ `4 G6 u6 ^. w0 q( z1 f% c ?+ a# ?9 O/ a: o- c% ~- Z7 C- O9 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 a# \8 k3 x x; y' f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 `" S( l% O6 V% `& [$ J( L/ g; |
+ n) k9 W- [2 Y1 ]
5 @1 v0 g$ i! c0 F! H& p4 D8 X- t
5 ~# v8 k1 O' B炭燒豬頸肉 $42
% M1 f- ?1 Y% A8 K
6 _8 f- U% w, F! e
- Z7 M8 ~% A! j$ X- x- h' |+ u9 v `7 q, r5 J, M
9 p2 u0 X- G( ]- f# z8 ]2 x
6 v: g! J$ S2 @+ f" Y' w$ p, g, s4 L2 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- T$ x$ \5 p3 `! f- y4 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# w/ P* ~4 h9 ? i8 d6 I
, C, Z5 I+ R- S( ^% C
# f9 `# Z1 O9 O# l0 Z
$ a. f( g" [$ n1 [香茅豬扒 $48
7 r0 A' x5 @: u6 {2 U* t& P8 ~
$ a3 e" t9 S' ~0 u# n6 b% M
! L5 G T, f) O1 j4 r3 i2 t2 q( m$ H* m$ z, m6 E* B! p6 f2 |4 H0 Z% n7 A
/ _% i9 A C6 i4 P5 b" B
7 J3 [& _- N+ l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) \* ^ K$ P6 N8 ]. p' K& ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 y* I- O- E- Q: `& s
. R/ }$ d; z0 G/ c% b6 D5 G6 x$ u- ^! S+ S0 K- G
* a# A. k; K# A& j& ]
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!