|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜. C" g( E+ m& ]$ c5 V* f5 |9 {
$ P( t9 w8 g* }) Q5 c
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞, n* d, ?9 Y; k( }& _; g
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 o5 g" H6 } `0 H. |7 |8 w除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，5 @$ s4 _1 X! y# x; I8 D% x6 U% |
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% z, |# N2 i5 r" @ Q1 d# q3 E各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。, e& `/ D! H% S: o
; }, `4 s& T- S7 G/ B. S! u
, U# T0 {( a# g; p: ]& V9 _1 k* Z: H' e1 W
[u]泰廚班底主理[/u]
2 X& e0 t" B0 C2 N+ P
1 c7 [% T2 b$ x9 m
6 h7 }# ^) M% f: }小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) d# q. ?' e' s+ a! Q t
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( F, u5 j) N+ Y, x- w
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 J; p$ {, ]% z2 H' h% h5 j
5 M) _7 N$ z* E
( Y' J( p5 j7 d5 S' i( o
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ P4 u2 o4 B' {: \
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 \5 x6 d+ B) G1 M# u) p咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 L0 L$ I+ V9 u! o
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 N% d& P4 I$ U& \5 C
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 f: R, j o0 T! W) C7 i
( n4 H/ i/ x" G/ I* i
. X, V3 E* x& s2 l6 L; e% f# b/ g4 W6 d
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]$ f# b! Z! ?% N" `* l0 c5 P! b b9 q2 b
- N+ U& d" ~" ~' {, a6 X" u7 v s* [5 Z$ q
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; X: M2 x( `; t! Y; P+ C那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 u" y1 P8 R3 C. g9 d* n& T9 [. Z, i" u
5 g1 P/ t6 k6 ^ \, |9 A餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，) C3 @! V; e# T" R; G% G. i: Q
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ B8 u1 } p6 @0 ~5 T
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# P8 e; q9 w! I$ a. r* q這也是阿 Tu 的心思所在。) n. L0 a9 r1 C8 G4 `
% |" l2 q0 h1 S
* ?8 y5 {3 H4 |9 @如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 a2 e9 |/ _5 g1 V$ Y3 E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。* d, M/ z p. W1 q; m% f3 Q! f
' |% ?" N8 ]4 w2 t. Y w( p; j0 f
/ n' k, V( E* @% k1 K B
[u]Ken哥推介[/u]
+ P6 f. o M0 ?; l
- b( E/ q2 T3 g8 j$ V8 [5 d s% h i6 l& g" @1 F8 e8 g
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' n/ A2 c' N' l- X* d
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- q6 V- d) ^* O* K( s" M薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 n, o3 n" e" Y, E- W% c; O- U2 W
0 R% }( G$ Q7 Z4 ~# L2 ?
6 L* w( E, i5 ?. a9 _! _[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# k2 q6 y% F% x9 h+ L4 O
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ ]& q% i/ f6 F: E. B: k1 O% j2 B" d! Z' F4 \
3 B& b3 v6 N$ w5 V
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 ~$ U) N. J6 k* {( }
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 a5 e! v" ^, E
7 h T' N! `* G
3 T0 H j4 |/ u/ | C8 J[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ A- A u: ?: Z; l `$ ~. F) ^泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( z& N( @" ^5 Y+ u# J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ b' Q* L7 ~% P
1 o6 G- G2 o# }. r7 A$ p# H& X% B: d2 @1 Y: B* z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 S9 A5 @& R3 V嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 d$ Z' b6 c/ o' o點上微辣的汁料，惹味無比。
' w' Q. |2 C/ S p/ E4 `8 D6 b* ~0 v$ a& [9 V" N
; e% x( Q) w* Q: Z1 P# `$ a% o
[u]香茅豬扒 $48[/u]+ K) ]8 r5 \. }
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# N7 b5 R$ Y- S" e' ^
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- y4 d: ~/ O1 ^+ D6 l% B) w+ i8 a
, x+ Q+ h2 Y$ U- F# ]5 c+ Z9 f
' Q, J! f- z( ?: L" q8 H
[u][b]泰串餐廳
% o# _) P) Q- ]6 V. @6 ?7 m3 E地址﹕佐敦廟街228號地下% e5 K2 A6 s* _2 G- n2 B3 j9 \- o
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) d* e+ }! [4 i$ D3 K$ p$ q9 U) L3 a
; P1 B# _- O" I6 W; m- N
2 e0 c- S. ?) ]- H# p" g0 g# J$ }- ]( n" L7 d6 l6 M/ k
/ x4 ~3 o6 N+ n$ u& b# |' ^
: }" a$ W6 J4 V0 K
( j! |2 d5 A0 E0 B8 g, v. f
% ~6 Y/ D- E! O5 E& @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 D {$ ~5 ?4 k6 C) j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 r( k# k) P; o
' @- p- K) N( `* ^! Y) ^2 a: I& y4 [: E& r
6 u9 e) Q3 ]" W8 Y& ]招牌海南雞 $80/半隻
, V: r( O( q3 w O' U* M2 }
0 k, |% ^$ m5 [" K2 _) {) J7 o) l) ^ i4 x5 r. \
+ d E$ i# ^8 B
" \* z! |& `6 P' k! l! ~$ J& s" }
- O' l: R7 m ?3 c; E! I. D* X; u1 J
* E5 O' P) P8 P8 D8 _ \: Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 O/ m; }2 B6 @; J# ~9 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) \% ` V- W4 B2 s z
, Z# e' i$ J T& ~1 B' |% S; p
3 r" ^2 F3 E# C$ `5 u/ F5 C
. @! _. D: B: j/ V* s2 H( s; J青咖喱南瓜雞 $585 @' \5 {! T$ B/ r" Q
) j" ?6 Y; H& q) x* n$ ]( \, r! W5 k
* x# p7 M( U. z" h" @% k8 u$ \
+ S; r; K0 e; v- P
- T# { _' j; X! Y) i
8 D6 _, r" l ?3 E1 m0 `9 r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& g9 E- ~( Z. N8 h2 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' P" e3 ~: y# q8 U0 \# i$ M' v3 w
9 Y9 ~# d# K3 _2 p) {) j7 C% I: u$ B2 d6 T+ C
Z& s4 Q; m: `, d; y2 P/ ]
串燒沙嗲雞 $48
: Y' Y! _* X+ w2 o! x
) R3 \/ W4 M% r& Q- J1 P. z( Z$ s, Q- R
2 Z2 E. X7 l2 u- c G5 m
6 L2 s4 B' B- ?( d/ V+ X$ ^& X# w0 d3 G6 A# j G3 v
8 y3 E; M! I* [# t
( Z* Q+ |1 C6 [; y! h4 Y8 i9 O' \
8 p v4 S4 O' ^- y2 Q
2 R" i8 e. _- P! j! I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% i! v* U) a! \4 G/ d: u" v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 B- m/ X* G6 l8 j" Y3 X$ ]9 s; V! Z5 e, T& P
9 Z; m) q8 y+ K& ~
& G: o2 j5 J9 P炭燒豬頸肉 $42- k% L8 O# G4 L3 L9 }2 ]: Z
0 ~: V1 e! U6 L) ]
$ X# V- g* P% |# J
, {% @+ Z4 b; \' [+ P& B& H7 `* j: `9 O6 ]1 V: _$ m
* G7 t' Q$ Y+ H2 v- H7 G" b' _: Y& f) p \) s( i6 Y0 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; }% p& V9 b8 z2 k$ f2 C& g6 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 l+ X3 n( l1 ?( O T6 e# _4 ]5 V$ I4 g. T
+ _; G- E; ]" i& R: k, Y3 m6 P# U$ m# ?; u
香茅豬扒 $486 U: x s" O+ P( ?1 M! n
2 L) e& U0 s9 O c* ^) v
0 P) V! V/ u$ f- V8 e0 G; r' b+ Z) Z! n% O5 G
! d0 @ y0 N9 F* p1 s- u! {) z5 ~1 t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, y. v6 l& x' a5 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 l* Q! W- t1 s3 F& v
( V2 q. |, ?2 [
$ ?7 A: K- j$ ~* v
, d3 ~8 [) [8 f泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!