【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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* E! a7 {8 ]) L% l( ~[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: E+ W$ c- H9 G2 O$ S) l& ~及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% V/ ~; I2 f3 \# ^# b各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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$ L/ y- ]* N+ Y$ n( j0 O9 x/ w$ L' N[u]泰廚班底主理[/u]　

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& n% S3 g5 C7 P" Q# N6 c小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 N/ O: A% @0 B; t/ L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* m! N$ M4 O( V- k7 f& c本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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5 @  e, P! t! D* n! u0 |簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
5 v2 Q1 ~+ i+ k9 g' t& ]# B! c另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 v) E5 y# G8 Z+ o( T咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% \  \) j0 F) |+ `& ]2 t6 _要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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( S8 r6 H) |+ n2 z6 C: I, q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) g4 E" j% }' V& L9 w, K8 q; B4 n那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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; r2 O& j2 h( v3 ?; H9 e餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
; \, t3 H$ m5 X2 x; b- f這也是阿 Tu 的心思所在。

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, L, `! P( T4 @8 H. s如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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7 Q! Y  G) V* m& k% P  M( L# L+ I[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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$ r: y! L+ ~" `0 \: N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 f/ Y0 x% p0 e  j) C% `豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) ?- d* s7 t7 N青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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8 m) J$ ]1 l$ o0 b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 M2 v  X: }5 t9 L( a+ K2 U  D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ r- C- Q! B7 {/ z* c* J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


3 X; N: G! @9 M. ^9 m0 I[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 L$ w6 G  V  T2 u/ J" O  `  ?嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 Q$ Y9 L. r( T* ?  R$ y; {點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
: ^! m' i: k2 T) I泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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/ Z! d) Q; ^2 n! Q. W9 e! a[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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; n: @4 a: E* \招牌海南雞 $80/半隻


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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42
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: E3 @+ Q7 n% B. ?1 F1 u$ P香茅豬扒 $48

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+ A) j* Z$ n' r泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃