|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
' s7 t3 M' {1 m4 U4 O6 P$ ^ u3 `! G2 K, a% L! e! Q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
Q, Z; h5 ^3 j; m/ i及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ C2 F) n2 i2 G
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，9 d5 s3 j9 n& F0 i2 C5 X! @
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 Q* ]5 a* i' c* M. e w
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 u; g4 ]' y, z4 B7 i; h) I
. O" k8 e6 N, y
( R0 T5 S3 D6 j2 M4 C0 S# f
9 h2 \+ X7 \" w' Y/ s. F: e, d
[u]泰廚班底主理[/u] / J, F, i B% A$ t5 t0 G
3 i& U6 b2 {7 B" F9 r* k- ~$ n. X. i3 A$ |6 \
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; U1 Y0 M- D( m; r3 f3 {, j
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，2 C8 }; L: i& K, u% n
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
1 P* o' x( E& g
/ V: N1 k% V! f* y( | a8 ?
9 K% j/ Y) @. W# G( V# ~+ m簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 H3 c' h* M8 u! i5 c' N( \- b另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( g( c5 a! Z0 Z( W2 Z3 H4 {
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; q6 W# f" c- W- C+ c椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' ]! h# k# J8 {要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
: f4 C1 }$ B k5 a! \
4 i* G: O6 x. X$ G, y2 ~
# _7 `$ [4 C! D: m/ n! f5 _4 ^. X0 p _
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) E( s9 s7 t6 C9 f9 N7 a% W
" }/ m; Y; R1 G- c6 {
@# `7 D. F. V9 Z$ M
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間8 l1 j8 P' _1 B( o% ]7 v( p
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 s" S9 z, l0 o5 x, j1 C$ u: `* s: o( `5 Q$ o9 `
& O! c' r# b$ \* d$ r
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ A2 ~- F& `, [+ H6 J1 t
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ T2 b, Y; `$ P" J
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- Q/ O% B# N8 n' t8 m, `
這也是阿 Tu 的心思所在。- O( `& z& J0 f V8 T
2 i% |% `: e: [/ h8 @) g: g- I( I* F1 p: R+ H
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 c/ X- \" {3 Z5 A& [所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 D" j9 O: b# f& m( I3 \8 x- G
4 H, z8 T2 K+ n2 p3 M
& r3 o( K O: `
[u]Ken哥推介[/u]! _$ L. u% g" C: V3 g
9 ^! y6 ^6 [7 y7 }& c9 C/ p! w
" Y ^( J. V2 F Y0 I+ Q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 _9 T- E) u, D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 e8 a' V7 S5 n) v) u4 Z* G% C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) G2 h, h3 A7 c& `' L- V* n4 t
1 `2 [7 p J# t* ?) q }/ q3 ^8 x3 e
o7 I' L* r( j' y4 v; @[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. y- v3 o! Z- J3 I# X豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
! e/ y1 H& q' J9 u: Z1 e8 u1 g% n7 E; c. }& c
6 a$ f: d- q8 K9 h3 ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* [" N8 D6 A3 t8 V# H3 o) E r# c' o青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
Q5 K8 ^6 S/ i; ^7 J' a5 K0 i7 r& B$ q8 k) g- }* T0 S
* y6 w& o2 Y/ [
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 {0 P3 Z8 J" j% o
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 ~. u; ?/ {: O8 J {
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# F: `. z8 Y* Q$ X5 E' G |! ^
' C' E) z: k) k0 D$ F1 d6 j
8 x1 v8 {5 a! R4 Z ?" y* ^* t[u]泰式原條燒魚 $75[/u]) j! G" b* h# }% s$ a
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 z- [7 p4 u5 Z7 y J) k8 e
點上微辣的汁料，惹味無比。
4 G- w0 m- D8 |3 c& _# _. E* @, U
- S8 {- @0 e" y' c* T' Y/ h; K
/ T9 J# z/ }" g: x+ U9 j+ O, S3 P[u]香茅豬扒 $48[/u], \0 K* z7 J" P; n" l
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: L- f4 `1 s. ?/ y2 U葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% L* p$ M2 j. C9 H
. Z; j+ p6 u1 L" Q. V) U$ v9 Y
4 | a* F& w$ C! V. l+ H; U5 r$ I[u][b]泰串餐廳$ d6 ^9 q3 S4 ~! p
地址﹕佐敦廟街228號地下
7 p4 b& W1 A( e) Z9 s查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ t" t4 @" @! K; {# o, Y0 T8 h. y. }6 H4 G5 O$ P
# g/ B7 l/ E l5 H
; E# G) n( k& _. V4 ? ~9 \* _- f2 F M7 e5 H. L3 M
4 P1 e* R5 J" G! L! Q: U3 V
& o' _. m, z R
9 o8 p) y% _! w+ S) }% n
' T4 y$ l5 W2 A: S6 h3 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- x8 L5 Z; _! M+ x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; r" c% e9 c' G' T F
5 E! I" ~6 _, z" R+ L
+ p$ G# `$ b- J0 n; m x" P# v8 f* t$ K; }, L! j+ V
招牌海南雞 $80/半隻
0 ~& @7 u" @ J4 I, R, f# g( d6 [( d" ^4 q, g/ |2 ^) \1 O3 ~, c
. D( _, b: f1 H2 b/ L
" Z, P, W! Z( L& m2 B. k0 i0 T$ I \3 J) ^0 u- L6 }( d
8 \9 }: h$ n S4 }4 R
6 E6 [" `3 E) r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; w' o. O1 ~% d9 y& C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* G8 [" ^! H( G4 F8 ?- R# [
" H% c; Z+ b5 {/ C x
! x6 C! a8 X% ^' r1 W
3 o6 z. R6 B0 g' \5 g0 v# P$ |青咖喱南瓜雞 $58* K$ N' D4 V, J+ B( d4 q
% H; |% Q9 B7 {& H- P/ z! U& H; ?8 r% R z4 X3 E5 |
# z+ s2 o# w$ n( D$ B7 [1 r+ K. u
7 q+ {) T2 J5 s2 O, W
5 G( Q8 G+ A0 w% i% {+ @
: v1 a' L& i N3 Z3 n( m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& Y) A" S/ Y4 M9 t! Y% d4 }7 X" T2 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" g7 X4 ]" K9 Y4 o$ s8 d( C s, z _3 M1 s
e' c- `* ]& o7 K+ Q/ R+ `, t9 Y( g) m: u R
串燒沙嗲雞 $48
- Z8 l9 ?6 I- B: a7 e& W
, \+ z7 z. O7 _3 a2 {: {' }" F; `+ [. p. ~
% k) f! C: f1 X0 Q4 a6 p& j
) h7 q: w! L4 j. D5 z8 z
; h1 P Q( o$ K
. w: ^9 A, B& Q* [0 x
M1 |/ O7 V. p9 Z! s# I! @4 Y: d: a% Z$ {) I+ P$ a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) ~" r" w7 l$ U9 J) ?: r7 P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 ]! [' S2 Q W) u
' k7 p& ^! q0 X* v1 d6 V% ^
3 \& l3 I1 |$ C! J5 k8 Y; k, l& R7 \/ Y" L6 p
炭燒豬頸肉 $42
) o$ R- x) U. s
8 k ^8 U+ @# F( I$ ]7 a' p
7 W E8 x2 j- P( I- ~+ z) N
' G* A' u4 r, e" G6 ^# C
2 y) S/ h% f( y5 T; J5 }) Z
9 v' }! v+ q( L' A5 s; p7 J6 p! d- A. K6 O* j- v/ w- ?' i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 N- t9 y9 K0 ?, E, R* L/ r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; H" z: O) R/ y
2 z7 |* C( o- P
3 ^8 z2 L0 f# I# Z
- b' s* b4 T: v. G/ H
香茅豬扒 $482 u e: V8 d V3 O8 f" r2 Z3 B
( [( ]4 b7 J; q6 b
2 M* {# _4 S- }1 ^: W1 S) ~' O
- N5 e s& Q; L/ i
& m3 g, t0 M% H/ G( X7 k; A2 e* P9 n: U4 ~" [! s1 y8 u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 l' M' D, h, l- T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ [% r* X) _8 j3 ]- k0 r# \: ?+ Q5 y( _& C& N( `
4 `: d Q" q& B0 W
. k8 @3 l7 Q$ D( [3 d
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!